这样做烙饼香到骨头里!来,咬一口… | 中国饮品快报

这样做烙饼香到骨头里!来,咬一口…

门店经营 2017-08-10 26

鸡油烙饼




食材:面粉200克,水120克,鸡油30克。


做法:


1)面粉倒入容器中,分几次倒入水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内醒20分钟。


2)醒发好的面团取出,在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑,然后用擀面杖擀开。


3)用刷子刷上一层鸡油,然后均匀地撒一层盐,再薄薄地撒一层面粉。


4)在面饼的右下方斜着切一刀,切到中心的位置。


5)然后拿起面饼切的一端,向上折叠一下,接着依次向上折叠,直到转圈折完,把收口的部分捏紧。


6)立起来后把收口整理好,然后按扁,用擀面杖擀成圆饼。


7)平底锅中刷一层鸡油,放入面饼,小火烙3分钟后翻面再烙2分钟,至两面金黄即可。


鸡蛋蔬菜烩饼



食材:西红柿2个,鸡蛋3个,油菜4-5棵,烙饼400克,葱1小段,盐1/2茶匙(3克),生抽1汤匙(15ml)。


做法:


1)西红柿洗净去蒂切块,油菜掰开洗净后沥干,鸡蛋打散,烙饼切2cm大小的块,葱切片。


2)锅中倒油,油热后放入打散的鸡蛋,炒熟后盛出。


3)再加一点儿底油,放葱花炒香后放西红柿块,加盐,炒到西红柿变软,出红汤后倒入生抽。


4)放入切好的烙饼,加少许水,翻炒均匀后加入油菜,先不要翻动,盖盖改中小火焖2-3分钟。


5)打开盖子,加入炒好的鸡蛋,改大火翻炒均匀即可。


家常肉炒饼



食材:烙饼300克,圆白菜300克,里脊肉200克,红辣椒1根,大葱半根.料酒1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),酱油1汤匙(15ml),米醋1茶匙(5ml),糖1/2茶匙(3克),盐1茶匙(5克),味精1/4茶匙(1克)。


做法:


1)烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。


2)锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。


3)锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可。


糖烙饼




食材:白面2杯,盐适量,热水0.3杯,凉水0.3杯,油适量,白糖1大匙。


做法:


1)先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟。


2)把饧好的面揉几分钟,分成4份。


3)每份擀成圆片,上面均匀抹上油、撒上白糖和盐,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼。


4)平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。重复做完所有的面


芝麻酱薄烙饼



食材:白面2杯,热水0.3杯,凉水0.3杯,芝麻酱4大匙,素油,盐,白糖1大匙。


做法:


1)和面先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧至少30分钟。


2)调芝麻酱:舀4勺芝麻酱,慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。


3)做饼把饧好的面揉几分钟,分成4份,每份擀成圆片。


4)上面抹芝麻酱。


5)卷成长条再盘成圆圈。


6)最后擀成3、4毫米厚的饼。


7)平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄即可。


萝卜丝烙饼



食材:面粉300g,白萝卜,开水60ml,凉水60ml,肉末,虾皮,葱花,盐,老抽,鸡精。


做法:


1)白萝卜洗净去皮擦成丝,加一小勺盐腌渍15分钟。


2)面粉中先倒入60ml开水,边倒边用筷子搅拌,再视面粉吸水情况倒入凉水,边倒边搅,至成雪片状。


3)用手把面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒20分钟左右。


4)肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀,平底锅小火预热后,倒少许色拉油,油热后,倒入肉末翻炒片刻,肉末变色后,入虾皮,再加点老抽一起翻炒均匀后出锅。


5)盐渍好的萝卜丝,挤去水分,放入炒好的肉末虾皮中,再加葱花拌匀成馅料。


6)醒好的面团,平均分成8个小剂子,每个小剂子擀平擀圆(要当中稍厚边缘稍薄),包入适量馅料,收口包成包子状,然后用手轻轻按压成圆饼状。


分享到您的社交平台:


发表评论:

您必须 [ 登录 ] 才能发表留言!