顾客说:那些好喝的饮品,为什么突然间就下架了? | 中国饮品快报

顾客说:那些好喝的饮品,为什么突然间就下架了?

品牌观察 2017-07-20 66

原标题:顾客说:那些好喝的饮品,为什么突然间就下架了?

有不少消费顾客发现一个规律,自己喜欢某个饮品店的饮料再去购买时,竟然已经被下架了,而那些不喜欢的饮品竟然一直在售卖。

消费者大多不明原因,常常感叹自己的运气不好。真实情况真是他们运气不好吗?

从多个经营者的分析来看,出现这种现象主要由以下三个原因

1

销量过小被淘汰

在饮品店中,存在一些口味独特的饮品。但这类饮品的受众群体比较小,其实际销量并不高。对于这类产品,往往一天也仅能卖出几杯。

某饮品店主说,他的店内曾经上过一款话梅柠檬绿茶的产品。第一次喝到这款产品时,他也非常喜欢,便在店内进行销售。

但在店面销售的三个月内,销售量很少,有时一天也没有卖出几杯。当采购的话梅使用完后,该饮品就不再销售。

有的产品需要部分原料预制,虽然口味也不错,但制作过程复杂,销量达不到预期,往往会造成预制品的浪费。这类饮品也容易被下架。

2

原料出问题

厂家原料质量出问题,容易导致饮品无法达到试样时的标准,这类问题也困扰着不少经营者。

如果此类原料比较普遍,经营者可以选择更换其他厂家的原料,但如果属于市场新品或该厂家的特色产品无替代时,他们也会选择不再售卖该饮品。

除了质量方面的问题,厂家、经销商供货不及时导致商家无料可用时,如果商家或者经销商能够快速解决,经营者一般会在短暂的停止售卖后,恢复饮品的制作。

但断货时间较长,且对方不给予合理的解释说明,基于合作考虑,经营者往往会终止与对方的合作,并将该类饮品下架。

3

季节性饮品自然更换

现在,更多的饮品店都在不断的简化菜单。目前一个饮品店的产品数量往往会控制在20个左右。

但为了保持饮品店的新鲜感,季节性产品的推出也随之增加,从以往的冬季、夏季变得更为细致。如春夏秋冬四季分明,或者以某一类原料的盛产时期为推出时间段。

这类产品多以新鲜水果为主,如草莓、芒果、西瓜等等,这样推出的目的主要是因为这些当季水果的采购成本更低。

同时当季水果的饮品推出也可以更好的结合市场热度进行宣传,能够快速引起消费者共鸣。

一些饮品经营者在推出该类型产品时,已经有了周密的考虑,会在海报等宣传工具上注明售卖周期,消费者一目了然。

而有的门店则没有注明,在消费者的惯性思维中,饮品店的饮品一年四季都应该售卖,因为有了这种认识,当饮品自然更换下架时,他们理所应当的感到了意外。

—————END—————

中国饮品快报

分享到您的社交平台:


发表评论:

您必须 [ 登录 ] 才能发表留言!