让年轻人爱上茶,这家店的想法一直很特别 | 中国饮品快报

让年轻人爱上茶,这家店的想法一直很特别

热门文章, 门店经营 2017-07-20 73

原标题:让年轻人爱上,这家店的想法一直很特别

这几天,在深圳的茶饮界,突然空降一个“新话题”现场。在这个竞争激烈的茶饮江湖,仅用一家店的体量,就有那么点撕开破局口的意思。

它的出现,让附近上班族组团打卡,指定外带店内的“陈皮柑普冰萃茶”;她们开出的“玫瑰金”色调的茶饮空间,也成为了年轻人“朋友圈”中的新宠。

其实它并非一家凭空冲进茶饮界的新星,而算得上是一位“重量级人物”的诚意登场。

和喜茶同一诞生地江门的Buways终于来深圳了!今天我们来听听Buways创始人sofia的品牌打造心得。

1

陈皮柑普冰萃茶的首创者

Buways用了两年时间研发了这款点单率超高的茶饮——陈皮柑普冰萃茶。许多消费者者对它的描述是“这杯茶,语言很难描述,反正你一定要去喝一次,会有惊喜的。”

整杯饮品的灵魂茶汤——柑普茶,是将新鲜的新会大红柑橘顶部开个小洞,留下“小帽子”,再将果肉挖走,用云南宫廷普洱填进去,盖上帽子,经过干燥,即成柑普——仪式感满分。

这杯茶在入口之前就靠极强的形态记忆点俘获了大批年轻人的心,尤其是女性消费群体。

将新会柑与云南勐海柑普茶这两个国家地理标志级的风物合二为一,造型上话题十足,口感上也更胜一筹。

更有心思的是,这杯茶饮的最大杀手锏,是让调茶师在每杯柑普茶里加入了精心研磨而成的陈皮。

喝下的第一口,会让人想到了小时候在夏天最爱喝的陈皮汤的味道,而北方消费者则认为口感类似儿时最爱的九制陈皮。

据Buways创始人Sofia介绍,许多粉丝称其为“神奇的茶饮”。

一方面是指它的选茶搭配非常独特,突破了常规的选茶思维,给市场了非常新奇的茶饮符号;而另一方面,它能透过特殊调配的味道,与人情感中的记忆点产生连接。

就像我们常说“妈妈的味道”其实就是最好的味道,某种意义上“小时候“的味道也是指向幸福的感觉,既新鲜又熟悉,谓之神奇的体验

一杯好茶饮,好喝是基础,但能够同时给人以记忆点,才能锦上添花,从而形成产品光环。

2

茶饮年轻化需要“多走一步”

在竞争环境越来越激烈的情况下,「消费升级」这个诉求早已不单是指产品突破这一件事了。

比如,在茶饮年轻化的道路上,开始有越来越多的品牌选择把店开到奢侈品店的旁边。为了让它的顾客,特别是年轻人刷新对茶饮店的体验认知。

Buways的做法不太一样,深圳首店的位置并非商业mall。

它无法找到一家奢侈品店作伴,于是将自己打造成了一家轻奢店,把喝茶这件事做得很有质感。这就是刷屏朋友圈的“深圳第一家玫瑰金茶饮店”。

透过Buways的大落地窗,室内玫瑰金、原木风搭配灰色细纹大理石的穿插设计,明亮时尚又有着自然健康的气息。

一整幅玫瑰金墙,上面是画师手绘的图说茶饮。很多过来喝茶的年轻人觉得非常酷,不自觉的自拍、发朋友圈。

Sofia表示,茶饮年轻化的关键,确实是需要更活泼的口味。

但还有一个重点则是,品牌选择用一种什么样的语言与消费者互动,能否从口味开始,走向更多的领域,给出新的表达。

Buways单靠产品和环境,已经可以打动人心,但多走一步的思维,是希望能让更多年轻人认识到茶文化的精彩。

所以Buways从来不会把喝茶只当成“你喝掉手中这杯茶”这一个环节,而是会关心到你喝茶的气氛、手中的器皿、这杯茶会不会让你有更多美好的联想、还有你的心情……

茶饮年轻化就是每个重要的体验环节都能放进独一无二的设计心思,这些心思要与年轻人产生共鸣。

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“人情味”是未来品牌竞争的坚实壁垒

“顾客与店员之间不应只是我给饮品,你给钱的销售关系,他们需要相互欣赏,不断创造意外惊喜。”Sofia说。

她认为,和类似机械化操作的产品制作流程相比,茶饮店的服务应该做到让顾客感受到亲切、温暖。

“一个顾客在朋友圈发了自己新的形象被Buways的店员点赞,并赠送了一块蛋糕,这就是意外惊喜,类似的故事还有很多,这些成为了Buways服务的一种特色——人情味。”

产品好喝、门店逼格、高调的宣传推广这些通过技术手段的事儿许多茶饮品牌都能轻易做到。

但如何让员工之间、员工与顾客之间在茶饮店这个有限的空间里持之有恒的感受到“人情味”,将是未来新中式茶饮品牌之间有力的竞争武器,成为品牌的坚实壁垒。

4

一味扩张 品牌只会来去匆匆

从2008年品牌创立开始,Buways就已开始尝试着茶饮年轻化的各种实践。

2012年,打造了第一家真正意义上将年轻人茶饮与社交空间结合而生的品牌概念空间,吸粉无数。甚至有消费者在某生活点评网站中称Buways为“江门茶饮店的扛把子”。

许多同行认为以Buways在广东地区的口碑和知名度,如果在新中式茶饮概念刚兴起的2015年就入广州和深圳,它的体量应该更大,似乎错失了快速发展的良机。

对于同行和消费者的评价,Sofia表示受宠若惊。对于“错失良机”一说,她认为品牌持续发展要把控节奏,特别是“大店”,否则容易迷失。

对于市场需求和喜好的反应要快,才能跟上茶饮主力消费群体——年轻人的脚步,制造出他们喜欢的产品和空间。

所以才会有从奶茶到柑普冰萃茶这样传统饮品与创新饮品并存的产品线,以及老店形象升级改造的市场行为。一切的改变都是为了适应市场、适应消费者。

但是,在品牌扩张上,Buways则选择求稳。从创立的第一天开始,创始人坚定地保持了直营战略。

为了更好地控制茶饮品质标准、上游供应链管理,保障顾客对Buways体验的一致性。

Sofia表示选择直营战略会付出代价,扩张速度势必放缓,运营难度加大、布局相对保守。

但是一旦成功,品牌的想象力则会更强。耐得住寂寞去死磕产品的团队,相信会走得更远。

所以在茶饮口碑以及包括背后的“粉丝流量”已相当可观之时,它“拖”了时间,为了不辜负一杯好茶,也为了它背后所需要的更高标准。

如果品牌没有坚实的产品研发、运营基础,为了快速扩张,品牌的注意力将更多的集中到营销推广上,而忽略“做茶、做服务”这些根本,那么品牌就会如暴风雨——来也匆匆,去也匆匆。

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