那一年 他为了“星巴克精神”再次出山 | 中国饮品快报

那一年 他为了“星巴克精神”再次出山

咖啡文化 2017-05-06 350

那一年 他为了“星巴克精神”再次出山
   假如扎克伯格在早些年就接受了别人出资10亿美元收购Facebook,恐怕Facebook的市值远没有今天庞大,那时的他就是想把这事做成,所以他不想卖掉。

水能载舟也能覆舟。商业化有着很多利益捆绑,很多决策都会追求利益最大化。但一失人身,万劫不复。

星巴克在2008陷入运营危机,而这次化险为夷、重整旗鼓的措施堪称经典,不是单纯靠提升经营绩效,而是“重拾精神”。

1971年成立的星巴克,业绩一直持续增长,而在2007年到2008年间,利润大幅减少。有趣的是,2008年对比2007年,全球多了1600间连锁店,销售额多了10亿,但纯利润少了3.5亿美元,利润仅为2007年的一半。

营业额提高,利润却降低,从数学上判断,这是经营成本过高,理应提高经营绩效。

当时,星巴克为了能快速提供咖啡,把研磨好的咖啡粉供应到店面,店面没有现磨咖啡。如此一来,现磨咖啡特有的香醇浓郁的香气就没有了。甚至起用了很多技术不熟练的咖啡师来泡咖啡,就更加地降低了咖啡的品质。除此之外,还销售起热腾腾的起司三明治,三明治的香味盖过了咖啡的香气,有点喧宾夺主的意思。

半退休状态的霍华德·舒尔兹被迫再次出山,他认为星巴克失去了“星巴克精神”,才是业绩低迷的根本原因。星巴克要回归原点——不是家里,也不是办公室的第三去处。

在《勇往直前》一书中,舒尔兹提到,在危机中仍然有相当一部分星巴克的“死忠粉”,他们普遍都认为“这里有着比咖啡更棒的东西”。很好地印证了对星巴克的灵魂精神的认同感,才是客人还愿意留下来的理由。

认清了这一点,星巴克恢复了门市的现磨咖啡,味道强烈的三明治也停止了销售。还收购了一个新型的咖啡机制造品牌。在某一天的下午,全美7100间门店暂停营业专门训练咖啡师。

当经营出现问题,很多企业都会绞尽脑汁去提升经营效率,有时为了追求成本的降低,精简掉“无谓”的浪费的同时,把自己的优势也一并抹杀了。

将初衷做到最终,古今鲜有。

 

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