看热闹还是看门道?上海咖啡展正经的知识点,都在这里了! | 中国饮品快报

看热闹还是看门道?上海咖啡展正经的知识点,都在这里了!

咖啡文化 2017-03-31 100

看热闹还是看门道?上海咖啡展正经的知识点,都在这里了!

作为一场“咖啡”占重头戏的盛会,一年一度的HOTELEX展,是行业人“朝圣”和“获取灵感”的好机会。

今天是最后一天,没去逛也没有关系,看看《咖门》总结的知识点就够啦。

尽管有心理准备,许久没逛展会的咖门小分队,还是被这场面给惊到了,先来看组图片——

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▲攻略...好像派不上用场,直接被人推着往前走

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▲咖啡拉花

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▲用虹吸壶做水果

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▲大的小的咖啡车

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▲各种霸气的咖啡机

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▲各种颜值高的咖啡壶、咖啡杯

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▲还有碾抹茶的机器,各种亮点不少

月球,Manner,冰山理论……搭地铁骑单车搜地图才能打卡的咖啡馆儿们,也终于在N6场馆聚齐。

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▲看到这几个身影,也是挺惊喜

展挺好看,逛喝逛喝走一圈也不虚此行;有点遗憾的是,咖门小分队竟然没有一个人开计步器……

整体看来,此次参展的企业仍以上游的原料设备供应商居多,一句话总结是:原料配料浩如烟海,容器机器才颜俱佳。

言归正传,咖门小分队这一整天的纯脚力劳作,究竟有什么发现?

茶饮生态链丰富,参展商明显增多

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这是一位业内人士观展后发的朋友圈。

事实上,很难再用“咖啡展”来描述今年的展会了。

今天在现场,咖门小分队的感受是,茶饮相关的展位数量与咖啡展位相比至少是五五开,而前者在辅料种类及创意上甚至更丰富些。

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▲不同种类的茶饮,产品丰富,形式多样,甚至能感受到几分暗暗较量

近两年来,新式茶饮成为饮品行业一个关键词,资本进场、模式升级,也不乏现象级品牌出现,如今供应端迅速跟进,市场的驱动可见一斑。

品类更细分,服务更集成

原料供应不仅仅在咖啡豆、茶叶、水果、糖浆等大方面有专业化的细分,也延伸到了辅料上。

以辅料大单品为主营的展位不少见,甚至有这样的情况:同为一杯饮品中可添加的配料范畴,奶茶里通常加入的“珍珠”与谷物粒,都有各自的制造企业,上游进一步细分。

而另一方面能看到的是服务集成化,几个场馆转了一圈,“系统服务商”的感念出现极为频繁,提供包括但不限于产品原材料、产品包装设计、产品线建立、品牌策划等服务,强调“一站式解决方案”。

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▲最简单的包装材料服务商都不计其数

原料供应商前置,比产品也比研发

一方面,原料的品质成为参展商强调的重点,茶饮方面尤为凸显,强调出产地、制作工艺,风味也更具象化。

在“逅唐茶业”的展位中,咖门小分队看到了以“风味轮”来阐述茶叶的香气表现。

茶饮产品从源头上开始了精细化变革。在健康意识觉醒与消费升级背景下,“产品主义”正在成为一种竞争力。

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▲“产品主义”正在成为竞争力

与此同时,研发实力成为原料供应商的新考验。

仅仅输出产品已显单薄,通过与客户在产品研发上的深度合作,协助建立配方上的独家,是这一轮比拼的关键。

紧跟市场,新型设备层出不穷

设备方面,可以说紧跟市场热点,一个典型的例子是,单单关于制作气泡水的设备参展商,就看到好几个。

还有近来大火的氮气咖啡,在一个展台,咖门小分队看到了一个长得如复古啤酒桶一样的一体化“扎咖机”。

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▲和当下大热的咖啡+啤酒、+氮气对应的是机器

以及可以仿效滴滤、法压、手冲和虹吸四种制作咖啡方式的设备,可应用于茶饮,据介绍,水温、萃取时间、降温时间、气压、搅拌等多项参数后端可控。

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▲你能看出来这是一个可以做茶饮的机器么

大牌加码,延伸路径“各显神通”

深宝带来了多个产品系列:茶叶类、五谷类、固体植物类……凸显了精深加工实力与齐全品类;

太平洋咖啡推出城市代理加盟等合作方式,还有年轻的附属咖啡品牌,进一步渗透市场同时,寻找新的消费增量;

家电品牌西门子,也参与到咖啡场景消费的争夺中,发力全自动咖啡机系列产品,以“我的一平米咖啡馆”概念,打造了可以适应多个场景,深入办公与家庭的咖啡想象空间……

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▲以“我的一平米咖啡馆”概念打造的咖啡场景

你有去观看这场展会吗,发现了什么“新奇特”?留言说说吧~

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