“下午茶”是怎么来的?可不是为了聊八卦哦! | 中国饮品快报

“下午茶”是怎么来的?可不是为了聊八卦哦!

咖啡文化 2017-03-28 31

“惊!每天喝竟然可以预防这些病”,如果在19世纪的英国有朋友圈的话,这句标题的文章一定是会被疯狂转发。

一定程度上,英国下午茶在平民中的普及,确实因为“可以治疗疾病”。

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欧洲茶叶消费的兴起应该感谢两位女性,一位是凯瑟琳公主,一位是安娜夫人。

英国人喝红茶文化是葡萄牙的凯瑟琳公主带过去的。她嫁给查理二世时,陪嫁的嫁妆中就有一箱红茶。

在桐木关,当地人都认为,她这一箱茶是正山小种。

我相信这箱茶即便不是正山小种,也一定是来自武夷山的茶。凯瑟琳公主喜欢喝茶,从而带动了英国皇室开始接受来自东方的神奇树叶。

到了19世纪初期,也就是维多利亚时代,英国有位安娜夫人,下午三四点钟约闺蜜好友一起茶聚,于是下午茶成为当时贵族间最时尚的休闲社交。

▲贵族间的下午茶社交

很多发起茶聚的夫人都是贵族,社会地位很高,所以就拿出最好的东西招待客人,她要借这个来显示她的身份和品味。

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当时,茶是商人们冒着生命危险从遥远的东方运来的,一定是昂贵的,只有社会地位高的人才消费得起。

标准的下午茶具备三个要点:一是专业的茶品,二是精致的茶具,三是美丽的摆盘。

▲必须精致,必须高贵

下午茶也许不仅仅是为了喝茶,而是闺蜜们最快乐的时间。她们聊的事在男人看来可能毫无意义,不过是谁喜欢上了谁,晚宴穿什么衣服,舞会关注哪些人等等,但是他们却为城市创造出一道美丽的风景线,为自己提供了一个浪漫的想象空间。

▲然而下午茶也正源于“八卦”

记得2005年陈春花教授说服我出来做茶时,曾讲起立顿茶的经典由来:在英伦岛国下午4点,无论是任何人都因茶而立即停顿。当时很不以为然,对英国如此普及饮茶也充满一种好奇和尊重。

喝茶的普及说明:茶已成为英国人的一种日常生活习惯,是茶文化的流行化现象。

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茶在英国的深入普及还要感谢医生。

▲不用谢,我叫”雷锋“

很多文献记载,当时医生们写了大量的文章,宣传饮茶有好处,敦促多喝茶,有的医生甚至说一天要喝50杯、100杯茶。

他们为什么要这么说呢?我研究了很长时间。

我曾经从事环保事业18年,做过环境监测,做过环境影响评价,也做过流域水环境保护规划,对水污染有专业的认识。

宋朝的时候,中国最大的都城开封有100万人,而同时期的伦敦只有5万人。

▲茶和城市的发展进程也有关系

为什么宋朝能够形成这么大的城市?除了物质的生产和供给能力达到相当高的程度之外,我想它的防疫水平也是相当高的。而事实上,中草药多是解决最终的治疗问题,茶以基本饮料形态发挥了更基础的作用。

现代科学证明,茶多酚具有抑制病菌的作用,而早期的传染病很大程度上来源于生活污水中的病菌,而饮茶一方面需要煮沸生水,高温杀灭细菌,另一方面茶多酚也发挥了很大的作用。

让我们一起回顾一下一座城市的发育过程,以英国伦敦为例。

很长一段历史时期,伦敦都是一座很小的城市,经过16世纪的圈地运动、18世纪蒸汽机的发明,英国开始了声势浩大的工业革命,开启了整个英国的城市化进程,人口不断聚集,伦敦成为人口密集的都市。

人口的急剧增多会带来大量生活污水的排放,贯穿伦敦的泰晤士河形成了串葫芦似的污染。河流中滋生了大量的细菌,其中以大肠杆菌为主,而喝了河里的污水,人就容易拉肚子。当时医疗条件有限,一大批人就因为拉肚子而丢了性命。

英国医生发现,大肠杆菌导致的疟疾会让一大批人丧命,而喝茶的这一批人却没事。当时的医生一再推广饮茶的好处,其实从根本上来讲是因为喝茶能够让人逃过一场劫难。

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可以说,因为茶的存在,英国的城市人口得以不断增加,工业革命能顺利开展。在工业革命的推动下,英国国力大幅度提升,跃居欧洲第一位。

伴随着工业化和城市化的进程,下午茶聚很快就从上流社会流行到整个城市,再加上医生对饮茶健康的大力提倡,茶的需求量日渐加大,贸易量也逐年增加,导致了中英贸易赤字。

▲下午茶不再是上流阶层的专属

将近三百年过去了,茶早已融入英国人的生活之中,成为生活中不可或缺的部分。

2015年夏天,我在澳大利亚旅行。在热带雨林徒步时,我遇到一对很年轻的80后英国夫妇。

我问他们,你们英国的年轻人喝不喝茶?他们回答我:“我们每天早晨醒来就要喝茶,茶是我们生活的一部分。”

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