2016餐饮创业大数据:一线城市餐厅数量2年翻倍 | 中国饮品快报

2016餐饮创业大数据:一线城市餐厅数量2年翻倍

餐饮资讯 2017-03-13 165

日前,拉手网发布了《2016小微餐饮创业大数据》,这是国内首份基于大数据围绕小微餐饮创业这一主题做出的解读。

拉手大数据从创业大环境、消费者特征、创业者画像三个维度,对2016年我国小微餐饮创业的发展进行了综合分析。拉手大数据显示,2016年餐饮创业小门店趋势进一步明显;餐饮服务在线化渗透加速;存活率最高的招商加盟模式,成为新晋餐饮人的最热选择。 

2016餐饮创业大数据:一线城市餐厅数量2年翻倍

一线城市餐饮店数两年翻倍 

中国餐饮市场规模庞大,拉手大数据显示,2016年全国餐饮总收入破3.5万亿大关,再攀新高。与总收入新高相伴而来的,是全国餐饮店数的井喷式增长。2015年至2016年两年间,北上深广餐饮店数轻松翻倍。然而让人颇感意外的是,每万人餐厅拥有量,一线城市竟不敌厦门。拉手大数据显示,每一万位厦门人,平均坐拥122.1家餐厅。 

据拉手大数据,全国餐饮创业小门店趋势进一步明显。2016年,全国餐饮市场门店数量增长比率为15.01%,而营业面积增长比率为7.40%,创业者对“平效”的重视可见一斑。 

餐饮消费新生代崛起 

拉手大数据指出,占全国总人口数近三分之一的“80后”、“90后”群体,成为2016年大众餐饮消费的中坚力量。与此同时,菜品、价格都美丽的小微餐厅,正成为年轻一代消费主力的心头爱。小火锅、中式快餐、特色小吃、西式快餐、甜品饮品,荣膺回头客流量TOP5品类。有趣的是,酸甜味型竟最得东北人民恩宠。拉手大数据显示,42%的沈阳城市圈群众表示欢迎酸甜味型,福厦城市圈以39%的接纳比例,屈居第二。

2016餐饮创业大数据:一线城市餐厅数量2年翻倍

在消费升级的大背景下,餐饮服务的在线化趋势愈发明显,消费者也很好地接受了线上线下的互动消费方式。根据拉手大数据,超过九成的消费者正在关注一个及以上餐饮公众号,11%的消费者关注的公众号数量超过10个。 

小微餐饮创业,广东火药味最浓 

拉手大数据显示,2016年每10位小微餐饮创业者中,就有一位驻扎广东,而广州也顺利成为餐饮创业资本流入最集中的一座城市。山东、江苏分别位列创业者密度排行榜第二、三位。值得一提的是,2016年女性餐饮创业者数量首度超过男性,餐饮创业投资的普适性特征愈发明显。

2016餐饮创业大数据:一线城市餐厅数量2年翻倍

“双创”大潮下,大批的跳水选手牺牲在餐饮这个看似门槛低,实则暗藏风险的深坑中。拉手大数据透露,在餐饮创业中,第三次成功率最高。而90%以上初次创业的餐饮新人,都抱憾败北。要想在餐饮市场分一杯羹,是抱紧品牌方大腿还是艺高胆大自己闯?拉手大数据显示,58%的创业者选择了招商加盟这种存活率最高的创业方式。 

来源: 齐鲁壹点(山东)

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