用案例告诉你:品质只是标配,有趣才是爆款的第一要素! | 中国饮品快报

用案例告诉你:品质只是标配,有趣才是爆款的第一要素!

餐饮资讯 2017-03-13 152

现在是移动互联网的时代,人人都是自媒体,大家在餐厅吃饭就会发现,菜上桌客人不是嘴先动筷子先动而是手机先动。

前提就是你要与众不同,要不特别奢华,要不特别有创意,要不特别好吃,要不特别有逼格,总有一个地方是特别不同的,消费者才有可能去为你分享。

产品怎么才能火,有人说要便宜,有人说要好用,有人说要性价比高,有人说要有品牌,这些让产品变成爆款的重要因素。

但在当前这个社交网络时代,有趣正超越以上这些成为打造爆款产品的第一要素。

你遇到便宜的,好用的,性价比高的产品,虽然你也可能会分享到社交平台,但很难病毒传播,其他人最多点个赞,并没有继续转发的动力。

但有趣的产品就不一样了,不仅会主动发到社交平台,别人看到后也更容易转发。

1  创意为王,宴遇的"毒药"

2016年初,一款名为“毒药”的饮料迅速走红,不论是创意还是呈现效果,都出人意料,“宴遇”餐厅因此火了一把。

宴遇特别注重用户体验,餐前“毒药”就是另外一种惊喜。客人落座后,服务生会端上一个相当有年代感的袖珍藏宝盒。

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神秘宝盒缓缓打开后,一股“寒气”喷涌而出,隐约显现出几只散发着危险气息的褐色药瓶。

其实,每盒里面只有一瓶是令人味蕾发怵的“毒药”,其它的全是美味果汁,而会不会喝到“毒药”,全靠人品。

随着这款带有暗黑色彩、整蛊成分的餐前饮品走红,这个“藏宝盒”被模仿者们用于盛装各样食材,有用来装小龙虾的,有用来盛生蚝的,还有用来放帝王蟹的……而“最佳原创奖”,当属“宴遇”无疑。

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现在很多餐厅都在用“套套”湿纸巾,殊不知这个创意的鼻祖也是宴遇。

2  极致产品,创造营业额

不一定说人人都赶潮流,而是要把自己的长处做好,把产品做好做到极致让客人记住你,并不是所有的东西都要创意,把产品做到极致,一样能创造高的营业额。

唐苑旗下的开饭餐厅最近在南丰汇又开新店。开饭餐厅主打时尚休闲粤菜,这里的粤菜不仅味道好,而且做法和外观上都有创新,符合其“时尚”风格。

冰封奶茶餐厅里卖得最好的产品之一,据说一杯奶要经历16个工序,使用多种茶粉。与普通奶茶不一样,不将冰直接放进奶茶里,而是专门为此开发模具,耗费8~10小时生产一个“冰杯”。

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还没端上来就能感到其中的凉爽。等到冰杯有些融化,玻璃杯还能在冰中转动,看上去十分有趣。

味道上来说,作为招牌门面,冰封奶茶的味道当然十分不错。初尝起来会觉得它和丝袜奶茶有些类似,但味道却比丝袜更加清爽。

采用冰杯的方式不仅仅是为了让它的“出场”更加有趣,也是为了让做好的新鲜奶茶通过物理方式尽快降温,保持其最好的口感。

3 制造流行,让消费者主动分享

前段时间,美国正流行一些用活性炭为制成的黑色食物,这种流行并非源于中国人说的黑色食物有营养,也不是因为味道多好吃,纯粹是因为好玩  

比如纽约流行的一种黑色冰淇淋Coconut Ash,这个名字翻译过来就是椰子灰,这个名字也是让冰激凌变黑的原材料。

把椰子壳烧焦成灰,就变成一种活性炭,有很强的吸附能力,可以有滤纸一样的功能,不少商家称具有养生排毒等功效。

虽说商家宣称的养生和排毒还有待科学证实,但椰子灰在美国已经成为鸡尾酒、披萨等一系列食物中的新潮原料

除了味道,更主要是这种冲击性的视觉效果,吃冰激凌的人会把嘴巴和舌头染的一片乌黑,好玩又抢眼,在社交网络中非常有传播潜力。

果然如他所愿,这款Coconut Ash黑色冰淇淋在 Instagram 上大受欢迎,许多冰激凌迷们忍不住把自己享用这款冰淇淋的酷照片晒到 Instagram上。

在社交媒体时代,产品是否受欢迎,除了好吃和好看以外,还得好玩。  

这类椰子壳活性炭为原料的食物之所以大火特火,当然也有商家宣传的种种功效,比如排毒养颜,有机养生之类的噱头。

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但更多的是利用了人们的好奇心和社交网络的传播特性,把产品打造成一种社交货币,吸引人们自发传播和分享,从而让这些分享的人在社交中获得别人的关注。

对商家而言,如何给产品加入更多的社交货币元素,吸引人们自发的转发和分享  ,是这个社交媒体时代产品脱颖而出的又一秘诀。

4 与其更好,不如不同

现在是移动互联网的时代,人人都是自媒体,大家在餐厅吃饭就会发现,菜上桌客人不是嘴先动筷子先动而是手机先动。

前提就是你要与众不同,要不特别奢华,要不特别有创意,要不特别好吃,要不特别有逼格,总有一个地方是特别不同的。与其更好,不如不同,消费者才有可能去为你分享。  

国外有家面馆,只有30平米,从装修到开业不到三个星期,就座无虚席,并走红网络,他的秘诀也是有趣。

这家面馆每份面的份量都很小,一般人每顿都要吃八碗面,每次吃完面前都摆着高高的一摞碗,看起来非常有趣,许多人都愿意发到社交网络,结果慕名而来的人越来越多。

不知多少人因为这杯名叫“有朵会下雨的云”的咖啡而被勾引来了这家咖啡店。甜心雨咖啡的热气上升之后遇到棉花糖,糖就会满满化开形成一种下雨的错觉,确实是很精彩的创意!

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与咖啡+棉花糖相同创意的,还有一朵棉花糖,一秒回童年

餐饮发展到互联网时代,传统餐饮经营者策划能力明显跟不上那些有互联网经验的餐饮创业者,很大程度上影响了餐饮经营能力,也影响着企业的盈利能力。

在消费者要求越来越高的今天,质量已经成了标配,有趣就成了竞争力  。如果你的产品一直不温不火,那可以多想想如何让自己的产品好玩有趣起来。

在Facebook的页面下方有一个小方框,经常显示某部电影的简短台词。扎克伯格非常喜欢看电影,于是就想到把一些寓意独特、个性另类,甚至莫名其妙的电影台词放到了Facebook上。

比如:“我甚至都不知道鹌鹑长什么样。”这些台词自然引起了不少人的关注,大家竞相讨论台词的意思,虽然有些话说得太离谱,甚至南辕北辙,却营造出一种兴趣盎然的气氛。 

如果我们把扎克伯格的“有趣”,简单地理解为年轻人强烈的好奇,那就大错特错了。

事实上,扎克伯格把个人的有趣推而广之,与所有人的有趣进行了巧妙的连接,从而使Facebook在最短的时间内获得了最大程度的认可  。这正是扎克伯格的过人之处。

整编 | LiLo

来源 | 餐饮O2O

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