现在餐饮到底怎么了,餐饮人该何去何从? | 中国饮品快报

现在餐饮到底怎么了,餐饮人该何去何从?

餐饮资讯 2017-03-11 69

餐饮真的赚钱吗?

问这个问题的人越来越多,大家都在迷茫中,经过2016年风暴般的洗礼,一大批的饭店倒下去了,又有一大批的饭店开了起来。目前街上很多地方都很冷清,前几日回到以前公司的大厦,一楼大半的店铺没开门。

现在餐饮到底怎么了,餐饮人该何去何从?

虽然看到眼里的餐饮生意是如此的惨淡,但,很多人还是义无反顾的投入到餐饮行业,为什么呢?可能是因为大家都要吃饭吧!刚需在这里 ,有的人则认为餐饮低门槛吧!

二八定律

餐饮生意也好,做企业也好,做其他任何一个行业也好,都存在着二八定律,永远只会有20%的人生意好 ,不会都好,这也是2017年餐饮好不好做的标准答案。两成好!八成不好,这也和去年基本一致。这两成好的人,是掌握了经营诀窍的人,是掌握了赚钱秘籍的人,他们是掌握了经营智慧的人。

但是,毕竟这些人是少数的,还有80%的人挣扎在生死线上。每天都在顾客的到来,但一到节假日,大量的食客涌入,又会给他带来,一个又一个,无尽的伤害。因为他们店面的设计能力,根本无力去接待,去服务这样等量级的顾客,平时又根本没有能力去预备更多的服务人员来等待这个时刻的到来。

开业后生意不好怎么办?

这是那八成人的共同问题。他们束手无策。有经验的,以前开过饭店的,干过其他生意的,开始追寻原来的一些经验足迹,进行调整,慢慢的活了下来。

那更多的是没有经验的小白,这两年的餐饮不好干,大量的小白涌入,搞得老司机们有节奏的步伐也跟着乱了起来。永远劝不了的,就是这些不断投身餐饮行业的人,只要是有干饭店的,就有这些人存在。

开了一个饭店,有三个月的时间,刚开始的时候,生意还是非常的好,但开业以后一个月的时间后开始,营业额一天一天的下降,到现在,一天才有几百块钱的收入,连房租都不够。

现在餐饮到底怎么了,餐饮人该何去何从?

很多餐厅还没有开业就注定了要倒闭!

原因是不清楚怎样给自己的品牌定位,不清楚价格与价值之间的关系,还停留在过去的传统思维上,站在自我的视角盲目降价促销

很多餐厅即将开业了,还没有定位出产品价值,更别谈体验价值与消费群体精确定位,结果造成了品牌传播价值和消费群体价值不匹配,最后造成老板自娱自乐的效果。

餐饮人的误区!

一看到店里生意不好,就觉得是营销活动没做好,其实,营销活动只能起到锦上添花的作用,绝对不可能是雪中送炭 。试想?你想要锦上添花,你也得先变成锦,如果你还不是锦,你把钱放进去,没了!降价活动做出去,趋势就做没了!

做营销的重点应该是造势,懂得在势上发力,才能事半功倍!  很多时候我们做的并不是营销,而是促销、降价,降价只能给顾客带来大势已去的感觉!

现在餐饮到底怎么了,餐饮人该何去何从?

做餐饮很容易堕入不做促销就没生意,做促销就没利润的怪圈。其实,促销只是一种手段而已。它背后折射出来的问题――消费者对产品、品牌价值认可度的问题。说明:品牌不是注册出来的,而是顾客认同出来的,认可你,你是品牌,不认可你,你就是个屁。

服务员不好找,越来越难找到服务员,服务员提出的要求也越来越高,感觉服务员比亲爹都难伺候。除了服务员以外,最头疼的就是厨师了。。

老板和员工天生就是站在一个对立的角度,每个人说起对方都一肚子苦水  。

朋友圈里,老板每天都在拼命的发着一些,只有老板看了才会感动的段子。用这些朋友圈给员工暗示自己的不满,只要能将不满倾诉出来,心里还是会觉得好一些。

员工心里也明白,老板这个朋友圈是发给他看的,心想,像你发的这个,我早明白是什么意思,你也不用藏着掖着不说,我要愿意操这份心,我早自己当老板去了,我还在你这里打工。老板和员工没有共同的利益,始终走不对路。即使偶有交叉,一个小小的交集之后,也会越分越远。

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