餐饮创业者,被坑才是你的命! | 中国饮品快报

餐饮创业者,被坑才是你的命!

餐饮资讯 2017-03-11 62

据说,大部分成功的餐饮创业者都要经历“九九八十一难”, 这其中不少就是骗术和潜规则所砸的大坑,如:加盟选址营销……等等。

餐饮创业者,被坑才是你的命!

去年一年,我大概写了100来篇的原创干货文章,十之八九,讲的都是餐饮行业道术、骗术及其潜规则内幕,得到了广大读者的认同与支持,让我意识到了,“实话≠废话”,在众多读者的支持下,去年几乎码出一本书来。

2016年,我也做了太多的商业计划书、项目可行性报告、营销计划书、商圈评估报告、加盟体系战略,企业管理手册等,但发现,不管企业规模如何,大到全国连锁,小到品牌筹备,都会面临骗局。所以,今天我就用2016年多见所闻,向大家汇报一下餐饮圈里,那些没人N瑟的内幕吧 。

餐饮营销的内幕

既然我们聊到了内幕,就不得提到一个核心问题――营销。营销是每个餐饮朋友都感兴趣的话题,但我们要根据自身的情况学习,一般餐饮朋友大致分为四个阶段:

第1阶段:创业期  

避免营销才是重点――俗话说“要想打人,先学挨打”,很多朋友都是在初创期,被别人的营销活活坑死,起初学了一堆营销大招儿,结果还没上路,就被原地撂倒了(臣妾不甘心啊…)。

餐饮创业者,被坑才是你的命!

第2阶段:喝汤期  

防被营销才是重点――这个阶段,品牌正是长身体的时候,什么营销都学,鸡汤文章个个不落,狗血案例个个深信。最后发现,一切的辛勤学习付出,一泡晨尿,就全部付之东流了(苍天啊,大地啊…)。

第3阶段:呆滞期

营销战略才是重点――这个阶段,基本被骗的套路都上过了,该跳的大坑都跳过了,鸡汤也都喝吐了,狗血也都淋过了,现在就剩俩字――“迷茫”。这时,创始人很少思考自身资源、市场走向与企业目标之间的联系,来制定自己的套路,也就是战略搭建(哦…,啊…,嗯…,你说什么) 。

餐饮创业者,被坑才是你的命!

第4阶段:挖坑期  

营销对手才是重点――这个阶段,餐饮老板的格局与思维模式已经进入帝王模式,华丽转身为“挖坑”高手,内幕就是…… (挖掘技术哪家强,山东找蓝翔)  。

今天聊的话题是创业者必跳的大坑,所以,我们只聊第一阶段,之前我曾经就创业阶段,遇到的大坑都具体讲过套路,其中最为致命的三个大坑,也具体分享过内幕。什么?没看过?忘记了?那还不去脑补一下啊!

1、选址大坑 :揭秘餐饮招租10大骗术,餐饮老板千万别中招!》 

2、用人大坑 :餐饮挖坑技术谁最强?这三种人坑你没商量!

3、筹建大坑 :兄弟,年底了,该给餐厅治治病了!

相信我,只要你第一次干餐饮,这三个大坑100%你是跳不过去的,就是换了一般的餐饮老司机,也是照跳不误,只不过,他们也许入坑姿势比餐饮小白更为华丽一些,落地前反应迅速,至少能保住吃饭的门牙。

12个初创者经常跳的坑

我经常听到的初创者的一些“亡音”,在这里分享给大家,避免躺枪。但事先说好,实话不好听,良药难下咽,我是抱着被骂的心态写了一年餐饮内幕的,所以,请各位朋友,嘴下留情,不喜勿看。

书接前文,回归正题:

1.“我的餐饮项目可好了,一本万利,当地还没有过,属于空白。”  

――也许有了不止一个,但死的太快,都没来得及让你知道而已 。

餐饮创业者,被坑才是你的命!

2.“我对我的产品很有信心,谁吃都说好,好多人都抢着入股。”  

―― 谁说好吃的?入个股吧!谁说入股的?明天他要不打钱来,你就大嘴巴抽他,准没错! 嘴皮子坑人,属于秒杀。

3.“选址不用考虑,我有个好地方,还有关系,房租超便宜。”  

―― 这么好的地方,必须轮到你,别人都没这个命?!死在选址上的,都是这个“曾经”的馅饼。

4.“装修工程我有资源,我就是干工程的…,我朋友干工程的…”   

―― “餐饮的干工程”和“工程的干餐饮”都是一样的,明白不 ?

5.“我之前干过餐饮,出来创业,就差钱了,咋办?”  

―― 放心,真把餐饮干明白了,你就会知道,餐饮创业,最不该差的就是钱。

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6.“等我开了业,遇到困难,再来好好求教王老师。”  

―― 朋友,等到那时,你都在大坑里了,恐怕也只能安慰安慰你了,我不是张神仙,不卖绿豆汤(还有鸡汤、还有狗血汤、还有王八汤、还有…)。

7.“刚起步,我先摸着石头过河,稳扎稳打。 ”    

―― “摸着石头”过河好,80年代的成功经验,21世纪还在用,摸到一半发现没石头了,结果让水卷跑了,多到都把下游都堵死了 。

8.“我朋友多,大家随便捧捧场,充充值、吃吃饭、就不亏本。”  

―― 有这种想法的投资人,要知道一件事,跨界干餐饮的,当初都这么想,然后都在问,头三月生意挺好,怎么后来就不成了呢? 

9.“王老师,您不知道,我的品牌后面有很多资源对接,成了以后,随便一个资源带入,就能产生了不得的利润。”  

―― 我相信你说的是真的,但经营模式最核心的是盈利闭环,你要是开业就亏,哪有什么将来,千万不要给自己唱催眠小曲。

10.“我要加盟一个品牌,但也考察了几个,考虑周全,王老师,还有什么需要注意的吗?”  

―― 你要知道,95%的投资人加盟都会被骗,因为不骗你的品牌,你是看不上的,这个经验,百试百灵。还有,别问我某个品牌是不是骗子 。

11.“我的项目,现在不差钱,王老师,您看队伍有不?”  

―― 队伍不着急,做项目是属于投资行为,不差钱当然好了,但我们好像聊的是“挣钱”吧,投钱不差,和挣钱不断,是一回事吗?! 

12.“这个项目我已经研究好久了,很清新,很多朋友都说靠谱。”  

――很多创始人都会问我一个问题,一个考虑很久的东西,为什么开始干的时候就变得模糊和杂乱无章了?那是因为,你所考虑的都是点,虽然点很全,但没有串联及排序,所以,这种清晰,只存在于没干之前,干之后,就会凌乱。所以商业计划书不光是给别人看的,也是给自己看的。

餐饮创业者,被坑才是你的命!

类似的问题太多太多了,字数有限,我就分享这12个初创者经常跳坑的案例吧,也许有些朋友看了会不舒服,但我要不说,你们真金白银的砸进去,恐怕就不是一个“不舒服”就能解决的了。要是喜欢,我下期再继续聊聊这个话题,深扒大坑。

一些题外话

我偶尔也遇到拍砖心寒的时候。曾经有朋友留言说我“危言耸听”,也有留言说我“当顾问当出毛病来了,看谁都有病”,(累计每10万阅读量时,必会出一个泼冷水的,是双色球吗,必须开奖?) 。

其实有时我也这么想,整天讲内幕,聊大坑,有违社会正能量传递,是挺招人烦的,还总是多管闲事,不挣钱,瞎操心,看见耗子挖坑就逮,把自己过的跟狗似的,何苦呢?不过还是管不住我这颗多管闲事的“小狗心”,写写内幕,发发骗术、唠叨唠叨潜规则。

2016年最多的问候:“您忙不,我去找您北京当面聊聊,希望有合作机会?

首先,欢迎大家当面赐教,互相学习,每月都有不少朋友千里迢迢来找我探讨,在此感谢抬爱。

其次,有没有合作无所谓,真的无所谓,我不可能都有精力与能力解决所有拜会朋友的需求,一切随缘就好。

然后,我没深入了解及实地探访的项目,分享的内容有限,一个好的经验与建议落地,面临无数的变节,说多了,有时会害了大家。

最后,我评估的项目,有几乎60%都会被劝阻,原因在于,经过实地考察后,发现很多投资人脑中那些完美的盈利模式,只存在于理论上的层面,落地太难或胜算过低。

――2016,评估了30几个项目,同时也揭穿了不少骗局,有别人挖的,也有投资人自己挖的,虽然替很多创始人挽回了投资打水漂的局面,但也得罪了不少挖坑群众。最近深感心率交瘁,所以,2017年,我要多写写及多歇歇了 。

PS: 餐饮创业路上,你曾经遇到什么坑呢?欢迎留言与红餐网讨论分享,受关注度高的将会列为下一期话题哦。

本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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