我为什么要给这家餐厅差评? | 中国饮品快报

我为什么要给这家餐厅差评?

餐饮资讯 2017-03-04 70

顾客喜欢的餐厅总是类似的,比如菜很好吃,服务很好,环境很好之类的。但是顾客讨厌的餐厅却是各种各样,并且是中了一个就致命。

下面,红餐网整理的8种顾客讨厌并且给差评的餐厅行为,是否就有你呢?

01 为制造人气,虚假排号  

自从知道某心理学家说的,排队越长越容易吸引顾客进门之后,很多餐饮企业在排队这条路上走到一头走到黑。

比如餐厅里面还有很多座位,但是为了积攒人气却告诉顾客需要排队叫号。等了半个小时进去一看,居然还有很多空位。顾客顿时有了一种上当受骗的感觉。比如之前的某某爷爷,请人排队制造人气,结果倒闭了不少。

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这种模式在餐饮业已是屡见不鲜的惯用伎俩,但还是有不少餐饮企业想通过这种方式将品牌打响。

好的营销方式都值得学习,但是大家不要忘了并非所有的餐厅都适合。照搬别人的模式,然后菜品和服务又做不好,顾客被骗了一次就不会上当第二次了。

不给你差评,给谁呢?

02 餐厅菜品难吃,装修来凑  

很多餐厅的装修很高大上,摆盘也很精致好看,一看就是国际化的泛。但是看着美轮美奂的菜式,一进口:难吃!

明明是冬天,都想吃热乎乎的菜,但是为了摆盘好看,上桌的菜都是凉的。在什么所谓的星级酒店吃饭,点了个汤,一入口居然是快冷掉了。

虽然餐厅装修得是很有特色很有个性,但是出品不好,顾客一次是觉得新鲜,但是吃过一次之后绝对不会来第二次。

我为什么要给这家餐厅差评?

餐厅主要是做什么?吃饭!如果连基本的菜式都做不好,装修再千奇百怪也就是一阵风而过。比如前两年广州佛山很火的“便所”餐厅,多少顾客慕名而至,结果很多顾客吃过一次之后也就再也不想去了。因为菜真的很难吃,菜式死命放咖喱粉、番茄将、巧克力酱,但是却和美味搭不上边。

这类餐厅因为拿不出好的菜色,就卯足了劲让顾客吃环境,却忘了真正的吃货绝不会买账的。

03 环境脏乱,苍蝇、蟑螂、飞蛾乱飞  

某公司正在一家餐厅聚餐,大家吃得很开心,但是突然间有人惊呼:“凉拌牛肉有苍蝇!”很黑很肥的一只苍蝇正“死不瞑目”地瞪着大家,而吃过的人都忍不住要吐出来。但是结果就是,到最后结账餐厅都没有人为这件事情解释一下。

还有一些所谓的餐厅,菜式很天然但是环境也很天然,外面门口是狗躺着晒太阳,里面是蚊子、蛾子不断,更恐怖的是头上还不是出现老鼠“飞奔而过”的身影,更不用说角落里时不时出现的“小强”……

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这样的餐厅简直就是时刻挑战着顾客的心脏,即使菜品味道不错,谁都不想回去上吐下泻,跑医院吧?

这样的餐厅,估计是顾客给差评给得最不冤的餐厅了。

04 服务员脸色像欠了TA十万八万似的  

进门半天找不到服务员引位,坐下来老半天没人端水点餐,问有什么特色菜?回答:我们的店每道都是特价菜。

更离谱的是,你想点菜,对方直接说这个你确定要才行哦,要多少多少钱……生怕人家没钱吃饭似的。

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这种餐厅,服务员的脸色就像冷库一样,不管你说什么,对方都可以面无表情,行动缓慢,满脸写着――吃你大爷!喊你大爷!

顾客:今时今日,这样的服务怎么可以活得下去?

05 服务员耳背型  

餐厅饭点人多,服务员跑断腿的情况真的不少。于是有些员工就练就了一种泰山崩于前而色不变的本事,任凭顾客喊破喉咙都是听不到,甚至还懂得很有技巧地避开与你的眼神交流。这种情况,我们通常称之为“耳背型”。

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顾客喊了一分钟没人理,然后就再也不叫了,最后甚至会因为这样的“冷漠”服务而直接离开。你不服务我,那我找其他餐厅吃饭,总可以吧?

要知道,现在的顾客都是很“小气”的,一传十十传百,你的餐厅就真的不用做生意了。

06 后厨物品乱入刷“存在感”  

这种情况,我们通常叫做菜品有异物,这个异物除了上面提到的苍蝇蟑螂、小虫子这些比较容易发现的“动物”外,还有一种是死物:如止血贴、指甲、头发、钢丝圈等等。

曾经有一家餐厅,麻辣烫里面被顾客吃出了带血的止血贴,之后一个图片一个电话就被曝光了。最后调查称是操作员手受伤了不小心掉进去,然后又找不到所以被卖给了顾客。很多人看到这样的报道,直接就吐了,纷纷表示再也不要去他们家吃麻辣烫了。

我为什么要给这家餐厅差评?

菜品有异物,特别是头发丝这个问题真的防不胜防,有可能是厨师的,有可能是上菜时服务员的,也有可能是顾客自己掉的。原因千万,但是对于顾客来说,他们才不管你什么理由,出了差错就等着吧!

所以,红餐网提醒各位:食材处理一定要小心再小心!

07 势利眼,区别对待型  

广州的某个早餐店来了两个顾客,其中是一个老外。老外买了一瓶饮料然后觉得不是热的,回来换,最后因为没有其他热饮,所以退了。但是另外一位顾客正等着下单并且希望能将早点稍微加热一下,服务员一句:人太多,没办法。

我为什么要给这家餐厅差评?

这就是区别对待。在很多餐厅目前也存在着势利眼的情况,看着穿着打扮富贵一些的都很热情。看到老顾客,不用排队,直接进去吃饭。

人有亲疏,这个是正常的,但是作为一个餐厅,老顾客重要,新顾客也很重要。看着富贵的人,可不一定就能舍得花大钱吃饭。相反更挑剔更抠门。

进门都是客,现在很多有钱有势的人都习惯低调了,这样的区别对待还是不要的好。

08 巨盘量少型与吃不饱的袖珍菜  

现在很多餐厅都是小而美,桌子很小,但是菜盘很大。一道菜就占了桌子大半位置,但是里面确实看着很大,料却不足,用筷子夹几下,没了。顾客总会有种上当受骗的感觉。

我为什么要给这家餐厅差评?

还有一种,菜品摆盘十分精致好看,但是量少得不得了。碟子很小,然后菜更少。看着很可爱,但是真的吃了一摞都没有吃饱的感觉。特别是有些餐厅在所谓的升级之后,菜品分量比之前少了很多,老顾客去吃发现量少了,也就再也不来了。

无论是巨盘少型还是精致好看吃不饱型都要注意:顾客追求美感但是也要保证饱腹。不然大家来吃饭干嘛?网络上看图片就是了。

小 结  

餐饮服务很难做,这个大家都知道。但是激烈的竞争环境下,再也不是不愁客源的时候,大家拼的是菜品、服务、环境。如果我们不思进取,那么就只能等着淘汰了。讨好顾客,找对方向,这才是成功之道。

红餐网记者 李晓

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