三只松鼠“水+轻食”投食店开业 “+轻食”业态能否成茶饮新方向 | 中国饮品快报

三只松鼠“水+轻食”投食店开业 “+轻食”业态能否成茶饮新方向

三只松鼠“水+轻食”投食店开业  “+轻食”业态能否成茶饮新方向

继第一家线下店开业取得骄人的成绩后,三只松鼠马不停蹄地就开了第二家线下综合体验店。今天,三只松鼠“水+轻食”综合店在安徽蚌埠银泰城一楼正式开业。

三只松鼠“水+轻食”投食店开业  “+轻食”业态能否成茶饮新方向

与线上不同的是,线

下实体店开卖“茶饮

上个月双11狂欢节,三只松鼠网络销售突破5亿元,达到5.08亿元。其中这一天线下实体店的营业额达到了13万元。

今年三只松鼠的营业额预计将突破50亿元,再创新高。善于文案创作与网络销售的三只松鼠,光环来自于网络销售,线下实体店则是摸着石头过河。

三只松鼠“水+轻食”投食店开业  “+轻食”业态能否成茶饮新方向

与网络销售不同的是,芜湖投食店及今天在蚌埠开业的“水+轻食”店加入了现调饮品和轻烘焙产品——毕竟,他们无法在淘宝和京东给你快递一杯现调饮品和一款烘焙小食。

 首家店年营业额

  不低于1000万

首家三只松鼠线下体验店“投食店”开在安徽芜湖,开业首周营业额达到了50万,首月实现240万元营业额,客单件80元。

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之后开始回归常态。近几天有记者亲临芜湖店进行摸底体验,给出的数字大约是平日2万元,周末在6万元左右的营业额,一个月的常态销售大约在80多万-100万之间。

这就意味着,三只松鼠芜湖投食店的年营业额可以达到1000万及以上。在实体店一片哀鸿之声的当下,三只松鼠又在讲逆袭的传奇故事。

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据了解,今天芜湖店开业同样创造了排队等候的奇迹。营业额预计会创造银泰城的坪效第一。而总部的规划里,很快他们还会在南通和苏州再开两家店,走出安徽。

MINI微泡

递“健康”信号

“水+轻食”蚌埠店里,菜单由四块褐红色底的KD板做成,共分为两大类,一类是“MINI微泡茶”,一类是“轻食”。

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微泡茶菜单里,共有现调茶饮21种,分为“奶茶系列”2种,“CHA+气泡”2种,“CHA+鲜奶”6种,“CHA+水”6种,“CHA+奶霜”5种。价格区间在8-14元。

产品布局上看,奶茶数量是最少的,鲜奶和纯茶饮最多,各占6款。从菜单传达的信号来看,“健康”这个导向非常明确。

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价格体系看,根植于安徽这个地理板块,第一需要考虑当地的经济水平,第二需要参照标的物,即卡旺卡,第三考虑自己的品牌定位,综合来看,这个价位更接地气。

 “+轻食” 概念是茶

饮值得重视的方向

 “三只松鼠=坚果”是其根深蒂固的品牌概念。但是线下店面里新增了两个即时性小饮小餐项目,一个是茶饮,一个是小烘焙。

在“轻食”菜单里,共有4个分类,分别是饼干、巧克力、慕斯和蛋糕卷。当然,他们的核心卖点依然还是分类齐全又摆放科学的各类坚果食品,只是没单独制作菜单栏里。

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“水+轻食”餐饮区旁放置了大树、木屋等充满森林气息的元素,还有像咖啡机一样的散装设备,十根长度三米的透明管道装满坚果,消费者只要打开阀门就能用纸杯接住,自助购买形式时刻在“勾引”着年轻人去尝试着打开那个阀门。

整个店面氛围上,突出轻松随意。门口的三只造型可爱的松鼠(小贱、小美、小美),营造了萌萌哒的感觉。

服务员衣服上的文字和墙上的文案则刻意拉近年轻人的距离。你走进店面,即使坐一整天,也不会有服务员上前向你推销任何产品。

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但是,三只松鼠投食店在给你创造了一个值得重视的体验环节:触手可及。所有的东西都在你手跟前……这很像仟吉蛋糕店和奈雪の茶给你营造的消费环境。

茶饮店仅仅依靠茶饮实现盈利似乎越来越难,越来越多的饮品店在开始考虑上架部分轻食。最成功的是奈雪の茶,三只松鼠在给我们展示另外一个品类的可能性。

本文图片由大正咖啡吴国邦提供  感谢支持

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