音乐声音越大,会觉得咖啡更甜,这是什么理由? | 中国饮品快报

音乐声音越大,会觉得咖啡更甜,这是什么理由?

咖啡文化 2017-02-28 41

音乐声音越大,会觉得咖啡更甜,这是什么理由?

“看起来就很好吃~”

Michel有两个身份,他是一名厨师,同时也是哈佛大学Crossmodal研究实验室的主任。他曾经被问到这样一个问题,“作为厨师,你得到过最高的赞美是什么?”他的答案是,我看到顾客不顾形象地在舔盘子和自己的手指。

问出这个问题的人叫做Fabian,是一个专门研究餐具的设计师。算是一拍即可,Fabian和Michel决定,尝试通过人们在吃东西时对食物的感受,来设计某种提升用餐体验的餐具。

这并不是空穴来风。除了“颜值”让食物看起来格外诱人之外,餐具的触感、甚至用餐时的听觉,都有可能影响着你对食物味道与感受的判断。

2013年就有一项研究表明,餐具的重量、颜色、尺寸甚至形状都对食物的味道有着不同程度的影响。

例如,当人们在吃酸奶的时候,如果用密度更大,稍微有些重量的勺子,会比用很轻的塑料勺子感觉到酸奶更浓稠与昂贵。这是由人的心理和感官决定的,通常人们会认为稍微有重量的东西,会更加高级。

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▲是不是也可以理解为餐具的品质感对食物品质的影响

Fabian用3D打印的方式,制作了一个类似于手指夹上手柄的磨具,然后再分别用较重的玻璃及木头作为材质做成餐具。

“因为玻璃的口感更好一些。”他这样解释说,并把这个长相有点奇怪的东西叫做 Goûte。

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Goûte

而在哈佛大学Crossmodal研究实验室测试的结果,与上述研究相差无几。参加测试的人用 Goûte来吃酸奶,比用塑料勺子吃更有浓稠的乳香感。

不只是餐具,声音也可以让你的味觉产生变化。

牛津大学的一项研究证明,你在用餐时听什么样的音乐会影响你感受到的食物的味道。例如在用餐时听着大声量的音乐,会让食物尝试起来更甜。

这是因为声音会干扰人的味觉判断与大脑反应——例如在吃一块巧克力时,听轻柔的音乐你会觉得巧克力有些苦涩,而高亢的音乐则会让你觉得巧克力更甜。

某广告公司在一个营销案例中,也用到了类似的消费心理学原理。

他们邀请声音设计师创造出高声调的音乐,然后把播放器嵌入杯子底部,人们喝咖啡的时候,在杯子上插上耳机,从而感受咖啡的甜度。63%的测试者说,他们确实感受到了更甜的味道。

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▲通过声音测试对咖啡甜度的敏感度

这些发现都是具有商业价值的。美国第二大冰淇淋品牌Ben & Jerry’s就曾考虑过,在冰淇淋的包装上印一个二维码,让顾客在手机上边听音乐边吃冰淇淋,从而感觉到更好的味道。而酸奶或者蜂蜜公司,也可以利用Fabian的设计来取代现在习惯使用的塑料勺子。

商业公司曾经通过油、盐和糖来让人们感受到食物带来的更多乐趣,甚至发现糖可以达到人的一个“兴奋点”从而不断地进食。

如果能够通过触觉和听觉等手段满足人们的消费心理,或许既能帮助这些品牌盈利,又能够更健康地帮助消费者实现吃东西带来的愉悦体验。

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