2017,想打造品牌,跟风没戏,关键要做好自己 | 中国饮品快报

2017,想打造品牌,跟风没戏,关键要做好自己

餐饮资讯 2017-02-14 36

2017  已正式来临,回顾2016年,都说餐饮业很难,那么餐饮2017年的餐饮将会更难,不仅有跨界而来的餐饮野蛮“大咖”,还会有一直潜水中观望餐饮业会有什么重大改变的“诸葛亮”。

无论在品牌塑造还是产业的布局,2016年有少部分餐饮人看到了并且开始重视了品牌文化,同时开始建立起品牌的基础,2017将会更加深度的挖掘品牌的价值,未来才有可能在餐饮业有立足的砝码....

2017,想打造品牌,跟风没戏,关键要做好自己

▲橘子餐厅

2016年,很多餐饮品牌已渐渐能梳理出清晰的品牌定位与文化,从而进行品牌升级,而店面的升级,便是品牌升级最重要的手段之一。

既然是品牌升级的重要手段,店面升级就必须遵循品牌塑造的原则。

1  

我是谁?

第一步就是要明确地认识清楚,自己是谁?

自己是属于餐饮市场中的大咖、佼佼者,还是餐饮大军中不温不火的“大众脸”,又或是一直跌跌撞撞的末路人,还是准备强势跨界的“野蛮大咖”?

自己的优势在哪儿,有绝活的就一定要亮出来看看,告诉别人你的生存之本是什么,这个时代不是“老”的时代,也不是“新”的时代,而是真实的时代,只要你有料,放出来就会有效。

2017,想打造品牌,跟风没戏,关键要做好自己

▲天津百饺园

餐饮品牌有时候就像一个人,就算是丢到人群中3秒就找不到路人甲,也是有闪光点的,只是别人不一定能发现,而品牌打造,就是自己把这个闪光点找到,并展现出来,让更多人注意到。

这个时代已经不是完全重视所谓的“第一”了,当前百万个店面都一样的时候,没人会关注第一,因为都一样。

但做“唯一”,才能在一片黑中成为那个红点,所以,做现代的品牌塑造就是要找到自己的“唯一”,并不断放大化,而这个“唯一”,很大程度上就是“做自己”,因为“世界上没有两片相同的树叶”,静下心来梳理一下“自己”,做好“自己”才能成就品牌。

2  

遇见品牌,打造自己的餐饮品牌让别人看

但是,“不识庐山真面目,只缘生在此山中”,很多餐企第一步就倒下。

互联网时代降临,人们接收信息的时间比干活的时间都要多,但你接收了那么多“干货”,自己真的学会了多少?能学以致用的又有多少?我们一直在看的都是“别人家的品牌”,可自己还是不知怎么去理清头绪。

在这种剪不清,理还乱的情况下,首先要做的就是静下心来,认真梳理,你自己的品牌,没人比你更懂你想要什么,更想表达什么,其实品牌就在你心中,只不过自己无法系统地梳理,并清晰、直白地表达出来。

2017,想打造品牌,跟风没戏,关键要做好自己

▲锦尚阁宫爆鸡丁烤鱼

现在的餐饮界流传了较多的定位法,子然的“四维心法”则是其中可借鉴的一种。

四维心法的第一维心法就是品牌定位梳理。首先把这些看不清又非常重要的灵魂挖出来,就是你自己的品牌灵魂,其次是如何把这些灵魂按品牌的形式表达出来。

如果你还没有开始这么做,那在2017年就要行动起来了,因为随着中国餐饮品牌化不断深入,很多餐饮人已经开始意识,并着手对自己的餐企进行品牌规划,而在2017年这年,也是餐饮界公认的品牌之年,众多大小餐企,都开始走品牌化之路,深度理解已是迫在眉睫。

2016年,很多知名品牌都一是到这一问题,在子然餐饮设计机构的帮助下,完成了升级,例如金百万智慧餐厅、米兰西典休闲西餐、锅说重庆老灶火锅、鲜牛记潮汕牛肉火锅、天津百饺园、田源鸡火锅、橘子餐厅、锦尚阁宫爆鸡丁烤鱼等。

2017,想打造品牌,跟风没戏,关键要做好自己

▲米兰西典休闲西餐

2017,想打造品牌,跟风没戏,关键要做好自己

▲锅说重庆老灶火锅

2017,想打造品牌,跟风没戏,关键要做好自己

▲鲜牛记潮汕牛肉火锅

2017,想打造品牌,跟风没戏,关键要做好自己

▲田源鸡火锅

2017,想打造品牌,跟风没戏,关键要做好自己

▲金百万

如果粗暴地给餐饮分个工,可以把餐饮分为里子,和面子,产品、运营、服务、金融是里子工程,面子工程则是文化、视觉、环境、金融。

餐饮的根一定是产品,是里子,但餐饮的本质仍是盈利,在有了好“里子”的前提下,死掉的餐企仍比比皆是,90%的原因是没做好面子工程。

理清品牌优势,确定品牌定位,实现品牌升级,才能在2017年这个品牌之年的战场上,占得先手。

2017,想打造品牌,跟风没戏,关键要做好自己

文/ 子然餐饮设计机构创始人 胡.子然 

分享到您的社交平台:


发表评论:

您必须 [ 登录 ] 才能发表留言!