明星餐厅是非多:名人光环是把双刃剑 | 中国饮品快报

明星餐厅是非多:名人光环是把双刃剑

餐饮资讯 2016-11-26 22

最近几天提到韩寒,聊他“国民岳父的“段子、讲他小说的不多,他曾经的“涉嫌代笔风波”也没多少人想起来,大家更多的是八卦他的餐厅――“很高兴遇见你”遭遇供货商讨债。当初顶着名人光环的餐厅狼狈收场,讨债无门的供货商联合喊话“很高兴遇见你”杭州店。

名人进军餐饮,早就是一条既定的发财之道。黄渤、周杰伦、任泉、赵薇、李晨、薛之谦、吴昕…….深谙此道。

明星餐厅是非多:名人光环是把双刃剑

据大众点评研究院统计,明星餐厅覆盖多达58个城市,这是什么概念,就是包括港澳台地区几乎所有一级行政区都有明星餐厅。

那么,为什么明星都青睐餐饮行业呢?原因无外乎以下几点。

品牌效应

明星本身就能吸引大量粉丝,利用原有的名气和影响力,可以轻松实现粉丝经济的转化,与一般餐饮行业相比具有绝对优势。

社会刚需

就算经济再怎么不景气,人们也都要吃饭的,“民以食为天”,这一点不管到那个年代都一样,做餐饮就与社会刚需相呼应。

匹配度高

明星大红大紫的时候,演艺事业已经付出很多时间和精力,想要发展副业只能选择门槛低、投资少、回笼快、复制快的餐饮行业。根据明星们的社会身份、资金实力、等条件评估后,可以说餐饮是最理智、最稳妥的选择。

居安思危

明星的收入很不稳定,今年红的时候片酬待遇高高的,明年不红了就什么都没用了,为了保证生活和出路,他们都需要创业来寻求稳定的未来。

按道理来说,明星占足了资金和人气的优势,开餐厅成功的几率很大,但还是依然还有很多明星栽在了餐饮界。

赵薇曾在北京三里屯开了一家占地1000平米的“乐福餐厅”,不到一年就倒闭了。

郭德纲的“郭家菜”餐厅,主理北方菜,吃饭还能听相声,但也没熬过三年之痒。

明星餐厅是非多:名人光环是把双刃剑

胡歌因不懂经营,经常给捧场消费的朋友乱折扣,投资的餐厅一度亏损严重

……

其实餐饮成功三大要素,吸引力、味道、经营缺一不可:

吸引力。这个就像明星刷脸一样,必须有一个东西能让人眼前一亮,能首先吸引到他才可以。

而菜品的味道是核心,不管多难都要把握住,大家吃饭虽然也是有情怀有体验的,但是味道难吃这个情怀也打了折扣了。不长久。所以创新产品味道是必须的。

当然最重要的还是经营。经营简单的两个字其实包含的东西很多,这也是一个餐听成败的关键,而且是很多人到现在没怎么重视的,很多人认为我找个好地段,做个好味道,不用经营都生意好。开玩笑!这是以前!现在是光有个差不多的地段不够,光有个好味道还不够,一定要会经营。

明星餐厅是非多:名人光环是把双刃剑

名人开店,自带粉丝拥趸,很容易火起来。但好吃就是好吃,不好吃就是不好吃。形式可取,内容也很重要。菜品、口感、管理、经营模式,却一样都留不住粉丝,更别提吸引路人。

名人自带的光环,更像一把双刃剑,一方面能够迅速帮助餐厅累积人气,做足宣传;另一方面,在明星效应的聚光灯下,餐厅的一言一行都会被放大在公众和媒体面前,稍有不慎,必将遭万劫不复!

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