作为餐饮人,你还在应付了事吗? | 中国饮品快报

作为餐饮人,你还在应付了事吗?

产品攻略, 餐饮资讯 2016-11-26 18

纵观身边,做事让人放心和满意的人很少,相反,接触的很多人,在做事情上面,都奉行应付了事的态度,你按照十分的标准去要求他们,他们往往最多给你完成六七分,然后就自以为很了不起,甚至反过来告诫你,说你要求的十分是完全没必要的浪费。

我经常反问:是我运气太差,老是遇到这样的人?还是这本来就是一个谁都面临的普遍现象?经常痛恨自己无能力去找到更多愿意好好做事情的人,这么多年下来,我合作过的人中,只遇到过几个人是完全不用监督的,你要求去做的事情,他总会以超标准完成,可惜,这样的人太少,太少。

以此来做反思,也可以就此得出一个具有普适性的结论:那些凡是按照高标准和高要求来做事情的人,在相同情况下,更容易把事情做好,也更容易获得传统意义上的成功;相反,那些做事情习惯性应付了事的人,做任何事情都会投机取巧,最终除了夸夸其谈之外,一事无成。

作为餐饮人,你还在应付了事吗?

表面上看,这个社会有很多不公平的地方,但仔细分析和深究下去,你会发现,抛开那些所谓的富二代和官二代之外,这个社会在给创业者的回报上,还是相对比较公平:那些拥有卓越成就的人,在做事情上,相对来说更加专注和精益求精,总是想方设法去把一件事情做到它可能的最好程度。

但是,绝大多数人都不会这样做,不管是自己创业还是给被人打工,都是以“完成任务”的方式来做事,他们的标准不是去把这件事情做到最好,而是如何合格就行,这相当于仅仅“达到别人的最低期望值”,如果做不到,就会想方设法的为自己不能做得更好找理由和借口。

我们可能听到很多不愿意付出全力的借口和理由,有的是还没开始就想好退路,比如这个要求太高了,不可能做到,以“不可能”作为以后做不好的埋伏;有的是做的过程中找借口,比如今天店里太忙,今天身体不舒服等;有的则是没完成后找借口:比如他们认为完成根本就没有必要,并举例说其他没做到如何如何。

老实说,我对于这类为不全力以赴而找借口和理由的行为,非常反感,感觉这完全是在侮辱我的智商,难道我连什么有用什么没用都不知道么?或者说你是否努力付出我都看不出来么?那些工作中对着老板玩当面一套,背后一套的人,当真把自己的老板当成睁眼瞎了呀?

 

餐饮行业,这类应付了事的情况尤为严重,很多人看到别人做餐饮赚了钱,于是随便找个味道就杀进来,你告诉他味道还不够好,无法达到爆点的效果,他们不以为然,觉得能做的不难吃就可以了,可以用其他方面的优势和绝招来弥补味道上的差异。

作为餐饮人,你还在应付了事吗?

如果你追问其他方面有什么优势和什么绝招?结果很可能得到的又是一个应付了事的答案:某些朋友所思考和准备的,几乎全都是应付了事的东西,比如我前几天在玉林路看到的那两个做碗碗羊肉的小伙子,单就他们的羊肉汤产品来说,如果不留情面的话,应该叫不合格,但是他们却还是一样的开店做生意。

这样草率的创业者,遇到各种困难也就在所难免了,同时,明白这个现实后,也就不难理解为什么餐饮行业淘汰率如此之高,很多新店连半年读熬不过去。当然,不唯独餐饮行业如此,我以前从事过的每个行业都存在这样的情况,这么多年下来,实在很难遇到那种即使没有人要求和监督,也能追求完美的人了。

很早以前,我就想把这些结论告诉身边的朋友,或者是我们的员工,但每次都欲言又止,因为我内心总是提醒自己不要处处写负能量的文字,尤其是不要“好为人师”,因为这个社会,很多人并不一定会认为自己的做事方式有问题,甚至,对你分享的这些东西很反感:

老子凭什么要听你的这些屁话呢?

本文作者蒋毅(微信:cdzh56),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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