如何医治餐饮行业“三高一低”顽疾? | 中国饮品快报

如何医治餐饮行业“三高一低”顽疾?

餐饮资讯 2016-11-26 30

目前国内提供餐饮管理服务的企业有不少于2000家,这些服务商的市场占有率并不高,但也从另一方面说明发展空间巨大。医治餐饮行业“三高一低”的顽疾,餐饮行业管理服务商将带来哪些重要意义?

如何医治餐饮行业“三高一低”顽疾?

如今消费升级浪潮中人们对饮食文化更加关注,餐饮行业还在保持一定幅度的增长。国家统计局日前发布的数据显示,2015年全国餐饮业收入实现32310亿元,同比增长11.7%,首次跨越3万亿元大关。今年1-2月,全国餐饮收入5651亿元,同比增长11.3%,2016年餐饮行业获平稳发展。

但餐饮行业的创业并不容易,其典型特征是门槛低,成本高、盈利有上限、难以资本化扩张。借互联网管理系统实现餐厅去收银、去服务、去采购、去大厨的“四无”餐厅模式,根治餐饮行业“三高一低”(高物料成本、高人力成本、高房租、低利润的压力)的顽疾成为行业目标。

新美大、百度外卖、口碑网等团购、外卖平台让餐饮行业的C端用户急速增长,如今隐约已见天花板。但对餐饮行业B端的后台管理系统IT化改造还有巨大的增长空间。目前国内提供餐饮企业级服务的有不少于2000家,主要的餐饮软件有天子星、辰森、思讯、餐行健、二维火、客来乐等服务商,几乎包含排队点餐、会员管理、营销、库存管理、数据统计等一整套互联网+升级服务,编者以行业口碑、服务商家数量、资本进展等纬度编辑了部分餐饮管理系统列表,如有重要遗漏敬请补缺。

如何医治餐饮行业“三高一低”顽疾?

由于痛点不匹配、操作系统复杂等原因,这些服务商的市场占有率并不高,但也从另一方面说明发展空间巨大。医治餐饮行业“三高一低”的顽疾,餐饮行业的服务管理系统正在带来以下重要意义:

1.点餐排队线上化,大幅提升餐厅运营效率和翻桌率

餐饮行业影响翻桌率一大因素是排队能否无缝上桌和点餐快速下单。大型综合商场的新辣道、云海肴等餐馆往往需要排队就餐。国内众多餐饮CRM厂商研发的移动社交平台、第三方流量平台、线下传统点餐机,多渠道接入客户订单等软件,使消费者告别传统线下本人排队、人工点餐的弊端。最终做到把时间和消费选择权归还给消费者, 这方面很多软件已经基本实现排队点餐的互联网化。

2、供应链无缝对接供应商,成本精确控制,杜绝浪费

将菜品标准化、数据化输入餐饮ERP系统,比如一道鱼香肉丝需要哪几种食材,每种食材需要的重量,计算出当天食材的大致消耗量,帮助餐厅老板确定每类食材的大致进货需求量,再通过供应链管理系统将餐厅采购需求与供应商无缝对接,以此预估整体成本和利润,实现成本的精确控制,杜绝浪费。

3、收入支出账单联网结算,加快资金周转流动

除现金外的微信支付、支付宝、团购的等互联网支付方式在很多餐饮门店已经实现。另一方面通过让账单流水实现财务模型快速核算,收入支出账单联网结算,让资金省去在单店运转几天才入账的弊端,加快资金周转流动,同时也降低了餐饮行业财务风险。

4、营销与分析工具结合,助推餐饮行业发展加速升级。

会员营销、团购促销在美团等软件上往往存在限制,以SDK开发的“红包分裂”、“幸运大转盘”等线上营销活动的开发,实现在线的累计和分析历史数据,并将数据用于新用户消费引导和餐厅菜品、服务升级导向,让餐厅客流实现良性增长和品牌的加速升级。

滴滴程维说:“衣食住行中,一周买一次的叫剁手党,大家每天都有一两次的出行是更高频的服务 ,所以相信滴滴出行有一天一定是中国交易笔数最大的互联网平台。”其实衣食住行中最高频的是食,人们需要一日三餐。然而从街边南北风味餐饮小店到高档西餐、冷餐酒店,却是被IT化较少的行业之一。餐饮管理平台正在为餐饮行业带来效率革命。希望这份餐饮管理系统名单能在增加单店盈利空间,降低连锁餐厅的边际成本方面发挥作用。

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