九毛九直营店全部使用非转基因油,只为实现这四个字 | 中国饮品快报

九毛九直营店全部使用非转基因油,只为实现这四个字

行业资讯, 餐饮资讯 2016-11-26 24

当很多消费者还在追求基本的食品安全时,却有餐饮品牌宣布:

全国所有直营门店食用油全部使用非转基因油,哪怕采购成本要比别的餐企高出许多,也要Hold住。而这一切都只为实现四个字――放心餐桌。

九毛九直营店全部使用非转基因油,只为实现这四个字

又爆出食品黑榜了!济南小天鹅、牛阵等不少大牌餐企又让消费者表示狠伤心狠失望。 

然而,有的餐企却站在利润天平的另一端,哪怕提高食材采购成本,也要让消费者吃得更好更健康,而不只是停留在追求食品安全的层面。

01 全国直营店全部使用非转基因油  

转基因和非转基因的争论还在继续,九毛九却不希望消费者再为此而纠结,全国直营门店全部使用非转基因油。

九毛九采购人员告诉红餐网,使用非转基因油,让他们每个月的采购成本多出数十万。这对于竞争越来越激烈的餐企来说,相当不容易,尤其是全国性的连锁品牌

九毛九直营店全部使用非转基因油,只为实现这四个字
▲九毛九每道出品都使用非转基因油

如今,吃得健康,已经成为越来越多消费者的追求。我们可以看到,越来越多的餐饮品牌,更愿意在食材,尤其在“油”身上下功夫。近几年也火了不少类似这样的广告语,“放心吃,食材我们只用一次”,“油,我们只用一次”……而这些广告语,也是为了增强消费者的信心。

那么像九毛九每月多出来的这些成本,又从哪里填补呢?

九毛九负责人称,不会将成本压力转移到消费者身上,而是通过优化自身运营、整合供应链等多方面来实现成本控制,“哪怕牺牲一部分的利润,能换来消费者的放心,也是我们乐意的。” 

02 9月份高调宣布使用0添加面粉  

9月9日,九毛九在深圳举行了“从最初,到更好”的发布会,高调宣布使用“0添加面粉”。

九毛九直营店全部使用非转基因油,只为实现这四个字
 ▲“从最初,到更好”的发布会现场

0添加面粉,即采用的面粉,在生产过程中不添加面粉添加剂。选用优质小麦,专用生产线,不做任何添加,保证出品无残留,还原最初的简简单单。发布会上,九毛九创始人管毅宏指出:“未来餐饮界,健康是1,口味、环境、服务才是后面的0”。

九毛九直营店全部使用非转基因油,只为实现这四个字

▲九毛九0添加面粉宣传图

九毛九的核心品类是面食,面食的原料是面粉,牵一发而动全身,使用0添加天然面粉涉及到的流程、费用、标准、配比、操作等相当复杂。

据悉,每月因为采用0添加面粉,九毛九的采购成本也多出数十万。 

03 九毛九的品质升级之路  

九毛九用了20多年的时间,实现了数次转变。

从海口街边的一间临街小面馆,到2002年广州黄埔大道赛马场第一家分店成立,成为了街铺模式的经典案例。

2009年职业经理人的引进,让九毛九搭乘商场,进入购物中心,开启了轻餐饮模式。

近两年通过店面升级,“小而美”模式让九毛九迅速扩张。而今年,九毛九开始往健康餐饮的方向发展。 

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 ▲九毛九2016年新升级 广州白云万达店

2012年起,宣布不再使用味精。 

2016年9月9日,宣布使用0添加面粉。

2016年10月底,宣布使用非转基因油。

2016年底,还有更大动作……

04 抓住家庭消费痛点,打造“第二厨房”  

健康饮食,已经成为餐饮业一次大变革。首先,现在中国家庭外出就餐的机会和频次越来越多;另外,中国也开始从“一孩”正式迈入到“二胎”时代。我们可以看到,出现在餐厅并成为主角的除了大人,还有孩子。

从某一个程度而言,面对家庭消费群体,谁抓住了孩子,谁就抓住了市场。因为孩子的饮食健康,是家长最不可能忽视的。家长们相信,“只要是孩子能进嘴的东西,任何一个小细节都马虎不得。”

九毛九品牌一波又一波的健康营销,正是抓住了家庭消费的痛点,努力打造中产家庭的“第二厨房”。

不管你经营的,是像九毛九这样的全国性连锁餐企,还是刚起步的年轻品牌,也许把“放心餐桌”做到位,才是成功的秘诀。

(撰稿:红餐网 记者:凌凌星)

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