餐厅都爱的“裸”餐,究竟是新的掘金点还是噱头? | 中国饮品快报

餐厅都爱的“裸”餐,究竟是新的掘金点还是噱头?

产品攻略, 餐饮资讯 2016-11-26 53

近日,很多人的朋友圈都被一个裸眼3D小厨师视频刷屏了。一时间,食客大呼惊喜;很多餐厅纷纷跟进,引进类似的裸眼3D餐前秀。俨然一派“科技改变生活”的欣欣向荣的场面。

然而,裸眼3D餐桌秀,究竟是“星星之火可以燎原”,还是“昙花一现”呢?餐厅在引进裸眼3D餐桌秀之前,应该注意些什么?

先来回顾时下最抢眼球的裸眼3D小厨师视频。

▲裸眼3D小厨师系列餐桌秀由比利时SkullMapping 公司推出

在这个裸眼3D动画里,根据餐品的不同,餐桌变成不同的立体场景。小厨师时而从盈盈蓝光的“海里”爬上“码头”,开始从“海里”打捞食材,时而在“菜园”里采摘蔬菜,现场烹制。

忙得不可开交的小厨师,还要忙着赶苍蝇。整个动画短片颇具创意,滑稽、幽默。一顿愉快的餐宴,从此开始。

啥是裸眼3D?拿3D电影来做个简单的比较说明。你看3D电影,得带上一副3D眼镜,才能看见电影屏幕上的立体画面。而裸眼3D画面,则不需要佩戴任何外部设备,就能在现实世界中看到一种虚拟的立体画面。

多个餐厅引进裸眼3D就餐桌秀  

红餐网(微信号:ygcywzz)记者了解到,类似的裸眼3D餐桌秀,被国内许多餐厅相继引入。

北京宴电影主题餐厅

早在一年前,北京宴就专门请国内第三方团队,根据一道“砂锅ê2巍保乇鸫醋髀阊3D动画短片。动画场景在创意、趣味之外,更加适合中餐场景。

▲北京宴电影主题餐厅推出特别定制的裸眼3D餐桌秀

必胜客披萨餐厅

万圣节为主题,裸眼3D餐前秀呈现了几个小恶魔制作披萨的场景。当顾客拍手叫好时,视频同款披萨刚好呈上餐桌。

餐厅都爱的“裸”餐,究竟是新的掘金点还是噱头?

▲必胜客万圣节裸眼3D餐桌秀

长沙橘洲1910法餐厅

与小厨师原创公司SkullMapping取得联系,于万圣节当日,正式上线裸眼3D法餐。为了增加趣味性,餐厅还特别研发、推出视频同款的法餐。

餐厅都爱的“裸”餐,究竟是新的掘金点还是噱头?

        ▲长沙橘洲1910裸眼3D餐桌秀

另外,还有广州帽子戏法烤鱼餐厅、苏州王小慧艺术馆等餐厅,纷纷引进了裸眼3D餐桌秀。

据北京宴和橘洲1910负责人透露,所有体验者都表示非常惊喜,很享受这种就餐体验。很多网友也纷纷表示愿意尝试。

餐厅都爱的“裸”餐,究竟是新的掘金点还是噱头?

透过这个画面背后,红餐网(微信号:ygcywzz)记者尝试解读餐厅热衷于引进裸眼3D秀的原因。

餐厅为什么都爱做“裸”餐  

虚实+创意=奇趣营销

裸眼3D场景明明是虚拟的,但其呈现的立体感却如此真实。内容虚实结合,加上创意十足,让食客客找到新的G点。视频内容通常是创意十足,幽默趣味,餐厅由此制造了话题,加深了食客对餐厅的印象。

让食客爱上等餐

通常,食客落座等餐,然后就无聊病犯了,各自低头刷手机。而新鲜、创意、幽默的裸眼3D餐前秀,让人忍俊不禁。从一开始就营造了轻松、愉悦的就餐氛围。

新的社交凝聚点

裸眼3D餐必须提前预约,以便餐厅做相应的安排。北京宴和橘洲1910的裸眼3D餐,一次性最多可接待人数均为8人。整桌对外接受预约。

如果是亲友结伴预约、用餐,就是一种熟人聚会社交。大家找到一个共同的聚焦点,而不是封闭在各自的手机屏幕里。

食客也可以单独预约,最后一起就餐的可能是相互不认识的人。但大家因为趣味的小厨师而来,一起愉快用餐,结成了朋友。所以,橘洲1910打算重点把裸眼3D法餐,倡导为一种新的就餐社交方式。

餐厅都爱的“裸”餐,究竟是新的掘金点还是噱头?

▲因为一顿3D小厨师法餐,食客由陌生人成为了朋友

“裸”餐有风险,引入需谨慎  

然而,目前看来,餐厅引入裸眼3D餐桌秀,还存在诸多限制因素。餐厅在引入裸眼3D餐之前,应该加以注意。

成本投入,适合高端品牌

长沙橘洲1910法餐品牌创始人蔡雅慧透露,橘洲1910引入比利时SkullMapping全套裸眼3D动画,总共花费约20万元,包括设备和创意素材。

而北京宴所使用的裸眼3D设备和创意素材,都是请国内第三方团队特别定制的。总共投入也是约20万元。

这个门槛,对于长着大长腿的高富帅餐厅品牌(目标客群、客单价定位较高)来说,轻松迈过去不成问题。

而对于那些长着小短腿的餐厅品牌而言,只能是抬脚跨门,然后,扑街。

餐厅都爱的“裸”餐,究竟是新的掘金点还是噱头?

▲橘洲1910餐厅裸眼3D法餐场景,很有格调

锦上添花,但不能作为持续盈利点

按理说,羊毛出在羊身上。裸眼3D成本投入还是得转嫁到消费者身上。

然而,红餐网记者了解到,北京宴的裸眼3D体验餐费用与普通餐品费用一样。

而在橘洲1910,普通法餐人均580元/人,而裸眼3D法餐只要498元/人。真正的用心是:趁着裸眼3D风头正劲,折价吸引消费者前来就餐,以达到推广品牌的目的。

以上两个案例均说明,裸眼3D餐只能做为一个锦上添花的营销工具,而不能作为持续日常盈利点。毕竟,3D动画仔幽默、搞笑,食客体验一次就够了。

餐厅都爱的“裸”餐,究竟是新的掘金点还是噱头?

        ▲趣味裸眼3D小厨师餐桌秀

裸眼3D创意视频素材的限制

目前,不管3D视频素材是定制的,还是直接引用国外的,都面临一个问题:素材有限,只有少数几个动画场景。这是因为创意视频制作需要很长的时间。就拿SkullMapping团队来说,创作一套全新的素材,至少需要5个星期。

如果是直接用外国创意视频,西餐、餐吧结合的餐厅会比较适用。因为动画是西餐场景,而且相对简单,无法对应中餐复杂多元的就餐场景。

所以,SkullMapping团队来到中国后,就开始忙着吃火锅、撸串,尝试了解中餐就餐场景,以便创作中国版的视频素材。

餐厅都爱的“裸”餐,究竟是新的掘金点还是噱头?

▲裸眼3D小厨师动画的两位原创者

餐前的真实社交被虚拟社交取代

有网友表示:大家一起盯着一个光秃秃的盘子,很傻气。

餐厅都爱的“裸”餐,究竟是新的掘金点还是噱头?

而国外有网友评论:裸眼3D餐桌秀很好玩,很新颖,但是否有人意识到,这种虚拟现实取代了真实的餐桌社交?虽然没有人看手机了,可是大家都在看那个小餐盘,没有人做真正的交流了。

餐厅都爱的“裸”餐,究竟是新的掘金点还是噱头?

然而,谁说裸眼3D不能持续?  

综合以上优劣分析,红餐网记者认为,裸眼3D与餐厅场景的结合,还不具备普遍适用性。然而,在高端的、提供特殊定制服务的餐厅,却是裸眼3D的用武之地。

关于北京宴式服务案例,业内广为流传的是《西湖边上的故事》。

一对携手走过二十五年婚姻的夫妻,在此庆祝周年纪念日。北京宴的工作人员,把两人相识至今三十多年来的照片一一收集,挑选了13张做成了一本台历。结果呈现了一场满满的感动。

餐厅都爱的“裸”餐,究竟是新的掘金点还是噱头?

▲假如北京宴的故事用裸眼3D来展示……

试想一下,如果这个故事以裸眼3D的形式呈现出来,顾客的感动指数和北京宴品牌传播指数,会不会呈几何倍数升级?

而在G20峰会、APEC领导人峰会等国宴级别的就餐场合,中国源远流长的饮食文化与丝绸、水墨元素结合,用裸眼3D的形式呈现出来,又将是一种怎样的震撼?

要做“裸”餐,就要趁早  

正如橘洲1910法餐厅创始人蔡雅慧所说:裸眼3D法餐一次只能接待8个人,能产生的效益是有限的。

所以,即便是高端定制餐厅,要引入裸眼3D餐桌秀服务,也有秉持“醉翁之意不在酒”的心态。餐厅用裸眼3D体验餐吸引顾客前来就餐,使得顾客对餐厅的产品、环境、服务有了认知。

但是,这仅是完成了品牌认知。产品、环境、服务等各方面都做得足够好,才会让顾客对品牌产生认可。进而达到扩大餐厅的知名度,吸引客户前来二次甚至多次消费的目的。

草船借箭,需趁东风。如果您的餐厅想要引入裸眼3D餐,趁着风头正劲,没有时间解释了,老司机快上车。

来源:红餐网

作者:米娅

分享到您的社交平台:


发表评论:

您必须 [ 登录 ] 才能发表留言!