百度外卖CEO巩振兵:餐饮企业要懂得利用大数据做精准定位与营销 | 中国饮品快报

百度外卖CEO巩振兵:餐饮企业要懂得利用大数据做精准定位与营销

门店经营, 餐饮资讯 2016-11-25 33

(红餐网北京报道)2016年11月5日至6日,亚洲餐饮企业家高峰论坛在中国大饭店召开,现场汇集了40位餐饮企业家以及800位餐饮。大会首日,围绕着“亚洲餐饮格局与趋势”“品牌如何做大做强”的主题探讨餐饮行业的未来发展。红餐网作为战略合作媒体,全程参与了本次盛会的报道。

百度外卖CEO巩振兵在论坛上发表了“餐饮企业如何利用大数据精准定位营销”的主题演讲。红餐网记者梳理发现,巩振兵主要指出,随着“互联网+”的发展,餐饮行业进入了一个新的发展周期,正朝着正规化的方向发展,品牌连锁餐饮企业的竞争力将增强。而在外卖市场上,物流能力是关键。

百度外卖CEO巩振兵:餐饮企业要懂得利用大数据做精准定位与营销

在巩振兵看来,外卖和堂食是两个完全不同的市场,堂食需要考虑餐品、就餐环境和服务体验,而外卖需要考虑餐品和物流,外卖的产品是餐品通过物流服务后送达消费者手中的样子,因此,物流能力在外卖市场中显得尤为重要。

百度本质上是一家数据公司,外卖只是数据应用的一个场景。“配送时长主要包含在餐厅的等餐时间、在路上的配送时间和送达顾客的等待时间三部分。”

巩振兵表示,为了精准预估餐厅出餐时间,百度外卖搜集了过往每一单、每间餐厅、每道菜的出餐时间,形成一个大数据库,并与百度深度学习研究院一起进行了大量特征和模型的优化,最终模型预测的出餐时间误差在7分钟之内。此外,百度外卖独立设计开发了业界第一套智能调度系统,获得了30项专利,借助机器学习和人工智能技术可以实现订单最优的自动化分配,同时基于地图及导航数据对骑士路线进行智能规划,大大提高了配送效率。

“味道和价格是餐饮核心,这是餐饮企业需要负责的事情,而外卖平台则重点做营销销售、供应链、外卖配送,专业的人做专业的事。作为一家为餐饮企业提供外卖服务的平台,百度外卖希望用大数据,支持每一家正规的餐饮企业走向成功。”未来,百度外卖将进一步利用大数据提高物流配送效率和服务体验,加快横向品类拓展,努力打造中国最大的同城物流平台。

百度外卖主打中高端外卖市场,聚焦白领用户,因为这部分用户更在乎服务品质和配送体验。而百度外卖要做的就是保障用户体验,通过技术手段帮助骑士在相同的时间配送更多的订单。

百度外卖CEO巩振兵:餐饮企业要懂得利用大数据做精准定位与营销

比如,百度外卖会对用户、骑士和商户进行画像,进而可以做到为孕妇、残疾人等特殊人群进行优先派单。巩振兵表示,百度外卖采用派单模式,可以保障配送服务稳定性,因为派单的本质是系统决定配送体验,而系统对每一类人群的配送都有严格标准。

对于互联网与餐饮的关系,巩振兵认为,互联网改变不了餐饮,但是可以倒逼餐饮回归本质,让专业的人做专业的事情。选择百度歪爱作为独家外卖合作伙伴的和合谷董事长赵申表示,借助百度外卖的物流能力,和合谷的销量中,外卖已经占到了40%。

百度外卖每个月有几千万甚至上亿的订单数据要处理,可以通过用户点餐时间、地点等数据寻找用户消费习惯,而这正是餐饮企业所缺少的。

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