百胜中国拟逆势万店扩张:明日黄花 | 中国饮品快报

百胜中国拟逆势万店扩张:明日黄花

门店经营, 餐饮资讯 2016-11-25 23

百胜集团再次做出惊人之举。

11月1日晚间,百胜中国控股有限公司(下称百胜中国)以独立公司的身份正式在纽约证券交易所挂牌上市。

百胜中国拟逆势万店扩张:明日黄花

百胜中国首席执行官潘伟奇公开表示,未来10年到20年,门店数将扩张至现在的3倍。换言之,在百胜中国的规划中,这个数字20年内预计将会突破2万家。

令外界担忧的是,由于水土不服等原因,部分洋品牌中国市场差强人意甚至败走中国市场。比如,乐购(英国 TESCO 集团在中国运营的大卖场)、百安居(英国翠丰集团旗下大型装饰建材卖场)、百思买(Best Buy,全球最大家用电器和电子产品零售集团)。

而全球快餐巨无霸的麦当劳和百胜也遭遇发展瓶颈。麦当劳在中国的市场份额也从 2013 年的 16.5% 下降至 2015 年的13.8%。百胜集团在中国的市场份额已经从 2012 年的 40% 下降至 2015 年的23.9%。

在进退两难之际,2015年下半年,百胜集团曾对外宣布,拟分拆为两家独立上市公司,分别是百胜餐饮和百胜中国,包括5000家的肯德基以及1500家必胜客。分拆后,百胜餐饮将成为旗下品牌的特许经营权专营公司,而百胜中国将在特许加盟协议下成为百胜餐饮集团最大的特许加盟商,向后者支付加盟费用。

但仅过一年时间,百胜中国则宣布要逆势扩张,这不免让人对这“万店”计划产生疑虑。

核心问题还是中国人对快餐的理解更为理性。不容否认,百胜旗下的肯德基曾经在中国风光一时。1987年11月12日,肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门开业。时隔多年,时任肯德基远东区总裁的美籍华人王大东清楚地记得,当时天气很冷,飘着雪花,由于等待人群太多,不得不求助公安人员来维持秩序。门口排队的人绕了一圈,排队近一个小时才能买到一块原味鸡,可是人们都兴致盎然。

很快,前门肯德基就成为北京旅游的一大景点。很多来到北京的人,必定要去肯德基吃上一次,然后与门口的肯德基上校留影纪念,并让这种全新的经历成为回到家乡之后的谈资。甚至,前门肯德基的三楼每个礼拜天都给人家举办婚礼。这估计在全世界也难找到。

但随着经济发展以及健康饮食意识的不断提高,被洋快餐征服的中国人逐渐对肯德基的薯条、汉堡、可乐失去了兴趣。早有分析人士表示,喜爱快餐食品的年轻人对快餐食品的要求正在提高,他们已经饮食观念正从求饱到求好的转变,洋快餐“千年不变”的菜单并不能满足他们的需求。

百胜中国也意识到这点,他们也表示要改进菜单,丰富菜品。但中国本土快餐企业能否给他们机会却不好说了。

事实上,肯德基、麦当劳在中国发展势头下滑的一个重要原因,是中国本土快餐企业的迅速崛起。

百胜中国拟逆势万店扩张:明日黄花

中国本土快餐崛起以2012年为分水岭。在全民创业的浪潮下,一群年轻创业者和不甘寂寞的精英分子纷纷下海,在许多传统行业都走入瓶颈期时,许多创业者将目光锁定在餐饮行业。尤其当互联网+餐饮模式的诞生以后,各种小切口的餐饮企业如雨后春笋。“乐凯披萨、黄太吉、西少爷、伏牛堂”等等一大批跨界精英开始深耕小餐饮,任何一个新品牌的诞生都是对市场一次细分和消费者的瓜分。

美国媒体曾报道,随着中国的大街小巷出现了越来越多的送餐员,历史悠久的西式快餐连锁业意识到这里的生意更难做了――麦当劳公司和百胜餐饮集团过去都曾凭借“送餐上门”服务在同行业内占得上风,但如今,阿里巴巴集团支持下的“美团外卖”和腾讯控股有限公司支持下的“饿了么”两家初创企业为了吸引顾客,不仅提供了上千家餐馆以供选择,还推出了打折优惠,受到了更多消费者的青睐。

在这种情况下,百胜中国要逆势扩张的勇气可嘉,但想法可能只是明日黄花。

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