作为餐饮创业者,如何面对被泼冷水? | 中国饮品快报

作为餐饮创业者,如何面对被泼冷水?

门店经营, 餐饮资讯 2016-11-25 37

我自认为自己的修养还算可以,不管是面对熟人还是陌生的消费者,我都反复提醒自己,要有容忍和接受别人泼冷水的雅量,但即使如此,当真正遭遇到自来别人的冷水,我心情还是会受影响,甚至垂头丧气,很是沮丧,要花不少精力才能再次回到正常的心理状态。

将心比心可以想见:给别人泼冷水是一件多么“危险”的事情,即使遇到大肚量的人,都可能给别人带去很糟糕的情绪影响;要是万一遇到一个很难接受冷水的人呢?那可能严重到关系破裂,甚至连朋友都做不成的境地!因此,作为一个聪明人,应该尽量少给别人泼冷水!

作为餐饮创业者,如何面对被泼冷水?

可是,我悲剧的发现,自己现在总是在自觉不自觉的经常给别人泼冷水,经常看我日志的朋友可能也从我的文字里发现了端倪:老是通过文字来描述餐饮行业的艰难,展示餐饮行业的各种弊病,奉劝新手朋友慎重进入餐饮,对于这些想进入餐饮行业的朋友来说,这些文字就是一瓢一瓢的冷水!

遗憾的是,我给别人泼冷水远远不只是网上,线下更多,写这篇日志之前,我反复思考做豪虾传以来这几年的经历,每年面对上百位来找我咨询餐饮的朋友,我真正支持和鼓励他们进入餐饮行业的,居然只有不到十个人,其他几百人,我全都是以劝退的方式试图让他们放弃餐饮行业。

为什么我要干这样的傻事儿?我身边有朋友早就提醒我这个问题,说我这样给别人泼冷水,别人不一定会认为我是为他们好,而可能误会为我看不起别人的能力,甚至,会不会出现有人产生“就你可以做餐饮,就你牛逼,其他人都不行?”的错觉,这让我一度惊出一身冷汗,也因此反思并自控很多!

但是,这也只能管一时,一旦遇到有朋友再来找我了解和咨询开餐馆的事情,我听了对方的情况发现不对头,就又会头脑发热,不由自主的开始劝别人放弃,并给出我认为的各种理由:我经常在给别人泼冷水时,心里其实知道这样不对,还要反复提醒自己不要说的太多,结果……唉!

给别人泼冷水,不管从哪个角度都是一件很不明智的事情!甚至可以说是一件非常糟糕的事情,就拿我自己来说,凡是被我泼过冷水的人,现在还保持比较亲密联系的人,明显少了很多,大家不要误会,不是因为我泼冷水朋友就不和我交往,而更多的是因为没听劝一意孤行,最终失败了而不好意思与我联系!

这其实可以理解,也在促使我反思:别人一旦决定了要做一个事情,征求意见很可能只是象征意义,更多只是想让别人给自己一个“心理强化”,而不是真的要听意见,因此即使别人泼冷水也基本没用,仍然会去做已经决定好的事情,如果失败了,对于好胜心和面子观念都很强的人,就会不好意思与以前劝退自己的朋友再联系,这乃人之常情吧!

我自己就是一个很好的例子:2006年前后我在湖北吃到小龙虾,回到成都后吃遍所有冷淡杯和卖龙虾的地方,都找不到湖北的吃法,于是每年夏天都跑到湖北、江苏去吃虾,后来实在熬不住就想把这种吃法引入成都,于是开始征求身边朋友的意见,呵呵,大家估计猜到结果了:全都反对我开龙虾店!

反对的理由比较多,其中让我印象最深刻的是与一个长辈的交谈,他经商很成功,当时我专门去找他征求意见:他问我选择的理由是什么,我说一则我喜欢,以后可以就近吃虾;再则成都没有这样的吃法和味道,一旦引入,它在成都成功的可能性很大,因为成都人比其他城市的人都爱吃!

 

结果长辈借我的话来反对我:如果我说的龙虾真的那么好吃,为什么成都这样一个以吃为主的城市,在以前没人引进来?如果这真的是一个市场空白,难道其他人都看不到,其他人都是傻瓜,就我蒋毅一个聪明人么?这话问得我哑口无言,是呀,湖北和江苏吃虾都20多年了,而且一到夏天就全城吃龙虾,成都怎么就没人做呢?

作为餐饮创业者,如何面对被泼冷水?

长辈的观点是:如果一个很火的产品,在另外一个开放式市场里无人问津,要么是产品有问题,要么就是市场本身有问题,让我最好了解清楚再说!当年还是青钩子娃娃的我,哪懂得这么多,最终一拖再拖都不敢下手,直到2009年,我实在忍无可忍了,索性就不再征求意见,直接租个地方开始卖龙虾。

现在成都小龙虾餐馆百花齐放的情况,证明成都市场没有问题,小龙虾产品本身也没问题,那么再回头去思考这位长辈的疑问,它同样让我百思不得其解:为什么之前几十年,成都餐饮同行就没有人去做龙虾呢?即使有人尝试也没有撬开这个市场,以至于让人错以为成都人不喜欢小龙虾呢? 

当然,我比其他一些朋友心态要稍微好一点,也就是我能坦然接受别人的批评和意见,也能承受一瓢又一瓢的冷水,并且,就算是失败了,我也不会说不去和朋友联系,甚至相反:我又去油爆爆的找他们征求新的项目意见,继续接受他们的冷水,我大学毕业以后做的很多事情都是这样过来的哈!

所以,用朋友的话说,我已经成了不怕泼冷水的“老油条”:他们就没看到我泄气的时候,一个事情失败了,原本以为我会消沉一段时间,还说给我时间冷静冷静,结果没成想我主动打电话给他们约见面,心想见面好歹安慰一下,结果碰头后又被我眉飞色舞的说另外的事情……几次下来,他们不再担心我了,各种冷水也是泼的越来越没顾忌!

像我这样厚脸皮的人应该不多,其他很多初次创业的朋友,可能还无法做到坦然承受别人“泼冷水”的做法,甚至会对别人不赞同自己的主张和意见表示很大的不满意,我这里不得不多嘴的是:作为创业者,你必须把自己容忍差评和接受冷水的心态给锻炼出来,因为,就普通的创业者而言,确实可能遇到很多麻烦。

相反,如果你足够狠心的话,干脆对自己下狠手,修炼得“心理变态”一点:能总是期待别人泼冷水,通过别人的冷水来发现自身不足,并去加以调整和改善,当然,需要对别人的冷水稍作分析,如果里面加了“辣椒面”、脏水什么的,就忽略掉吧!

创业路上被泼冷水是常态,学会去适应它吧!

本文作者蒋毅(微信:cdzh56),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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