传统餐饮软件和SaaS餐饮管理软件有什么区别? | 中国饮品快报

传统餐饮软件和SaaS餐饮管理软件有什么区别?

门店经营, 餐饮资讯 2016-11-25 197

最近有不少客户以及渠道合作伙伴问我,传统餐饮软件与SaaS餐饮管理软件到底有什么区别,我考虑还是整理一下思路,写成此篇,算是给大家一个统一的回复。

传统餐饮软件和SaaS餐饮管理软件有什么区别?

近年来SaaS成为一个大趋势,行业中接受SaaS餐饮的餐饮商户越来越多,但是也有部分商户也不是很理解,部分渠道代理商的认识也挺模糊,说不清到底SaaS与传统餐饮软件的区别,甚至还有不少的误区。

我想就从产品人才以及公司运营等几个方面给大家说一下传统餐饮软件与SaaS餐饮管理软件的区别。

首先,产品层面最重要的差别在于技术架构上的变化。传统餐饮软件都是架构在本地,而SaaS软件架构在云端,这一技术上的重大区别导致了后续一系列传统软件与SaaS软件的重大区别。

之所以能够有这样的变化,是因为互联网发展了,上网成为越来越简单、容易、经济便宜的事情,市场变化了,消费者越来越待在网上、待在手机上,这一现象在餐饮上有直观的反映:消费者可以通过网络来预定、叫外卖、拍照菜品、分享朋友圈、然后继续网上自助点菜、自助支付、自助成为会员等。

传统餐饮软件和SaaS餐饮管理软件有什么区别?

因此,餐饮企业必须适应市场和消费者的变化,必须为消费者提供基于互联网的诸多服务。因此,在某种程度上将,餐饮商户选择基于互联网的SaaS管理软件是与时俱进的必然要求,是时代的需要。

正是因为有了这个基于互联网云端技术的变化,与传统软件相比,SaaS餐饮管理软件在功能上具备了不断更新与完善的特性。

传统餐饮软件给到客户手里就是最终版了,很少、几乎没有传统餐饮软件可以为客户提供版本的更新升级服务的,因为对于传统餐饮软件来说,版本升级的操作成本太过高昂,需要一家店、一家店到现场去做更新,人工成本、时间成本都很高。

但是对于SaaS餐饮软件来说每周产品线,大的版本升级每月都有,这是本来就是SaaS餐饮软件的常态,因此,客户拿到手的产品不是最终版,恰恰是开始合作的起点,你在功能上有什么需求,或许下个版本就有了。

同时SaaS软件的这一特性还带来快速部署和维护方便的特点。哗啦啦在今年国庆期间用了3天时间远程为一个商户快速切换了42家门店的案例,就是一个最典型、最有说服力的案例。

由于技术架构云端化的这个特性,使得SaaS餐饮管理软件可以服务于大量的餐饮商户,商户越多,软件的价格就会越便宜,软件本身的价格可以趋向于零。

但是SaaS软件产品不仅仅有产品,也有服务,两者缺一不可,而服务是不可能免费,因此,SaaS软件与传统软件相比,价格上有非常大的优惠,特别对于连锁餐饮企业熔岩,之前传统的餐饮软件为连锁餐饮企业服务的报价动辄几百万、几千万,这是很多小门店、大连锁的餐饮企业所不敢想象的。

随着SaaS时代的到来,使得这些小门店大连锁的连锁餐饮企业、特别是通过加盟连锁拓展业务的企业,也有了可以比肩传统餐饮软件几百万、几千万功能的系统,这就是科技进步带来的普惠现象。

传统餐饮软件与SaaS餐饮管理软件还有一个重大区别体现在服务方面。传统软件所谓的服务仅仅限于对系统的维护,而SaaS软件的互联网化特性,使得在服务方面引入了运营的概念,也就是不光保证系统的正常使用就行了,在如何用好软件、用好系统提供的众多在商业模式、运营模式、管理模式方面的运营服务。

当然,这些服务不一定是SaaS软件公司提供的,有可能是基于SaaS的生态开放系统上的伙伴提供的服务。开放,连接,以及由此带来的深刻变化,也是传统餐饮软件无法企及的,也是SaaS软件的重大特性之一。

传统餐饮软件和SaaS餐饮管理软件有什么区别?

安全方面的区别。本来SaaS软件最容易受到商户质疑的特性就是其安全性,总是有人直观地认为SaaS软件在云端,数据安全没有传统软件强。

其实恰恰相反,SaaS软件由于在云端,且为众多的餐饮商户服务,因此对于数据的安全性的考量远远高于传统餐饮软件。

首先是物理空间的备份,有实力的SaaS软件务必提供分出不同地域的数据中心灾备服务,举例,数据中心可以在北京或者上海两个不同的服务器数据托管中心提供互为灾难备份的服务,同时,在同一数据中心内,服务器数据的备份也是严格按照金融及的服务体系来做的。第三,在数据访问及数据传输方面,有严格的加密措施,并有监控机制,这些严格的管理制度保障,一切都是按照金融级的安全措施在执行,最大限度地保障数据的安全。

反观传统餐饮软件,往往会有服务器被偷、被强制没收的情况,这对于SaaS云托管服务来说,是不可能发生这类情况。

客户群体也在发生悄然的变化。传统餐饮软件的客户群体往往都是一些规模较大、实力较强的餐厅,随着中国餐饮从高端餐饮想大众颤音的结构性转型,小型餐饮、小门店大连锁餐厅逐步成为主流,这样的主流市场群体承受不了以往传统软件的高昂的、动辄几十万、几百万、上千万的产品费用。

SaaS软件用较少的费用满足了连锁餐饮企业的管理需求,使得那些小而美餐饮门店。单品策略小型门店、甚至是档口式5-10平方式起步的餐厅,都可以承受SaaS化的餐饮管理软件,这的确是因为技术进步带来的巨大变化。

大数据与智能化区别。传统餐饮软件在各个业务环节大多是孤立的,无法联通的,最常见的就是所谓“八国联军”现象,收银、会员、库存、供应链、办公、财务、人事等系统往往都是各自独立的,无法统一,要进行数据挖掘困难重重。

SaaS餐饮管理软件,由于其云端化的特征,不仅仅自身的业务系统可以完全打通,覆盖全部餐饮业务环节,而且由于互联网的开发特征还可以与餐饮产业生态链上的业务系统打通与数据共享,可以形成一餐饮管理系统为核心的大数据体系,这是未来餐饮行业走向智能化的唯一基础与前提,SaaS可以通过搜索服务、数据分析与挖掘服务、预测服务等实现餐饮业务的智能化服务。

从产品层面上升到公司层面,首先是传统软件与SaaS软件对人才的要求不一样,人才结构发生了巨大的变化,传统餐饮软件形象地说法是往往5-6个人、7-8条枪就可以支撑一家公司,因此传统餐饮软件保守估计在全国一定会有5000家公司。

而SaaS餐饮管理软件因为对云端技术要求的提高,特别是对海量数据大规模同时并发且系统必须保持持续稳定的需求,对系统的架构、数据库的结构要求以及软件的质量要求提升到从来没有过的高度,因此技术门槛大大提高,这背后实际上就是对专业人才的要求大大提高。这就是为什么是传统餐饮软件很难直接转型到SaaS软件的重要原因。

随之而来的就是公司发展模式的区别,SaaS软件对资金的需求大大提高;传统餐饮软件之所以可以有数千家可以生存,就是因为小公司可以通过卖软件直接盈利,但是对于SaaS餐饮软件了来说,前期对技术、人才的布局需要投入大量的资金,对于公司来说融资能力成为生存与发展的关键能力之一,这也是传统餐饮软件与SaaS餐饮软件的重大区别。

就是说传统餐饮软件是以卖软件为生,而SaaS餐饮管理软件公司则是以为餐饮企业提供大数据、云计算为基本特征的智能化增值服务为主要内容的互联网服务商,两者的业务内容与发展模式有根本区别。

传统餐饮软件和SaaS餐饮管理软件有什么区别?

最后,还要说一说目前市场普遍存在的一种半SaaS模式,就是部分模块采用SaaS模式、部分模块采用传统模式,有人问我这样的模式是否行得通。我的回答十分干脆,这一定是行不通的。

原因十分简单,这种模式多半是因为既得利益的考虑,不是遵循事物本身的发展规律,完全是一厢情愿的做法,已经不断有实践证明这种模式的最终是行不通的。

最知名的案例莫过于阿里集团淘点点,餐饮行业许多人都知道,这个曾经雄心勃勃希望与线下占主流市场的餐饮软件做对接彻底打通线上与线下餐饮业务的项目(也就是线上淘点点对接线下各种传统餐饮软件)半SaaS项目,号称投入十亿资金,在全国10多个城市推广,历时一年,最后还是在残酷的现实面前退却了、失败了,原因无他,就是因为一个基于互联网的线上产品,面对千差万别的线下传统的餐饮软件系统,虽然说理论上可以打通,但是实际操作上几乎没有可能性。

因为任何餐饮管理软件都是要通过现场人工更新餐能完成版本升级,但是互联网化的SaaS软件系统可以十分方便地更新、升级,两者不仅无法同步更新,而且完成升级的成本和方便程度也相差太大,导致线下软件在实际操作中远远无法跟上线上更新的速度,这就注定了SaaS餐饮软件与传统餐饮软件在基因上的不同导致的根本无法在实际使用中完成同对接,因此再好的SaaS产品也无法落地,或者落地成本高昂,不具备可操作性。

可是,目前市场上依然有为数不少的这样半SaaS餐饮管理系统,有些是因为不可能完全抛弃现有的传统餐饮软件,有些是因为资本的推动以传统软件为主体收购了一些SaaS模块,这些产品最后的结局要么是推倒重来,要么就会惨遭市场淘汰,别无他途。

结论,随着互联网、特别是移动互联网的迅猛发展,随着市场与消费行为的大规模向互联网和移动端迁移,餐饮企业应用SaaS管理系统是一个大趋势。  

同时,未来它应该能够向餐饮企业提供全部业务环节(从前端消费者预定、排队、自助点单、自助会员、自助储值、自助支付,到后端厨房自动分单打印、库存与采购管理、供应链管理等),全部餐饮品类(正餐、火锅、快餐、咖啡、烘焙、简餐、休闲餐等),全部经营类别(直营、合作、加盟),全部连锁规模(单店、小规模连锁10家以内、中等规模连锁100家以内,以及大规模连锁100家以上)都提供一站式解决方案,并在此基础上为餐饮企业提供大数据和智能化的增值服务。这就是哗啦啦目前努力的方向。

本文作者王济民(微信:jawang1978),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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