5种餐饮老板类型,真是总结得太到位了! | 中国饮品快报

5种餐饮老板类型,真是总结得太到位了!

餐饮资讯 2016-11-25 27

佛曰:你心中想的是什么看到的就是什么。这话很玄乎,但是用在餐饮行业则是:老板是怎么样的人,餐厅就体现什么样的特色

在餐饮行业,从某种程度上说,餐饮行业是“老板决定成败”。下面的这5种餐饮老板,各有长处和短板,你是哪种呢?

5种餐饮老板类型,真是总结得太到位了!

1厨师型老板    

厨师出身的老板身处主副食品加工一线,深谙菜品特色、原材料采购与使用之道,性子急、动手快是其共性,但在价值取向上又可以分成个性鲜明的两种风格。

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一种厨师型老板以厨师专业为荣,喜好卖弄手艺,经常不切实际推出大量菜品,使企业整体产品线量多为患。一旦企业经营不景气,很容易败下阵来,把企业转让了事。

另一种厨师型老板则善于在现有的菜品的基础上做到质优价廉,突出和稳定菜品的口味特色,让顾客百吃不厌,乐而忘返。虽然都是厨师出身,但是在职业延伸上其结果却大相径庭。  

2餐馆服务员型老板    

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干过餐饮服务员的老板熟悉餐饮企业服务常识,可身兼点菜、服务、收银数职,能够有效指挥前厅的服务工作,较好地完成顾客接待工作。但有的餐饮服务员成为老板后,为了追求经济利益,容易陷入强调服务而忽略菜品质量的误区。  

3下岗职工型老板    

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企业下岗职工出身的老板吃苦耐劳,开餐馆不求多得,但求能保证生活来源。在整体经营上,他们的标准不高,高消费人群很难光顾他们的餐馆。

这些老板的经营风格以实惠见长,因陋就简,集腋成裘。俗话说,心有多大,世界就有多大。作为下岗职工出身的餐饮老板,要想有所成就、做大做强,必须要开阔眼界,拓展思路,提升餐馆运营的能力。  

4农贸市场商贩和职业商人    

农贸市场商贩和职业商人了解市场行情,掌握主副材料第一手货源,擅长在短时间内建立起实用高效的人际关系。农贸市场商贩和职业商人出身的老板,见识广,路子宽,点子多,现今市面上的火爆餐饮企业,大多由这两类老板经营。

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这两类老板多数经历过市场竞争的洗礼,思维灵敏,亲力亲为,敢做敢当,奇招迭出。有胆有识是他们的共同特点。可谓只要想得到,就要努力做到。在他们的辞典里,没有“不可能”的概念,有的只是“怎么干”。  

5有餐饮情结型老板    

有餐饮情结型的老板主要是喜欢热闹的各界人士,他们的从商体验往往从经营餐馆开始。现在,越来越多的外行人士喜欢到餐饮行业“玩票”。他们大多觉得开餐馆简单,容易操作,在潇潇洒洒的游戏中就能赚钱,何乐而不为?

5种餐饮老板类型,真是总结得太到位了!

只有进入餐饮行业之后,他们才体会到其中的艰辛难以言表,不少老板因承受不住了又忙不迭地抽身而退。这一类老板真正能够做得很好的极少,很多人会在开业初期热闹一阵,然后在热情消退之后销声匿迹。

提醒  

这五种类型的餐饮老板都十分常见,都有其长处和短板。如果想要成功必须得认清自己的长处和短处,这样才能扬长避短。

餐饮经营不容易,失败和成功的案例每天都在发生。无论你是拿一类的老板,祝你好运!

来源:餐饮大师傅

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