这八种店长不改变,迟早会让餐厅关门! | 中国饮品快报

这八种店长不改变,迟早会让餐厅关门!

热门文章, 餐饮资讯 2016-11-25 30

如果餐厅门店遇到这八类店长,可能就得从管理上做反省了。当然,如果你是店长,也请对照自查!

1无计划无系统

不高度重视流程管理,总是东一下,西一下,对自己的工作没有一个很好的计划,有计划后没有很好地实施,这样就导致了很多工作没有办法开展下去,指挥系统比较乱,效率也就不高,这是其中原因之一。

这八种店长不改变,迟早会让餐厅关门!

救治方案:改变行为

知行合一才能创造奇迹!我们每个人每天都要对自己说:一定要把我们不好的行为去掉,经常做自我检查,发现自己不足的地方要下定决心改变,这一步是验证你的“头”是否真正改变的最为有效的办法。大家一定要记住,对工作,对商品,对流程都要认真操作执行。

2不认真的“大马虎”

工作不认真,不精细,马马虎虎,没有形成一个良好的工作习惯,不会检查工作进程,更没有用心发现存在的问题,对自己的工作没有进行检查。

救治方案:培养良好工作习惯

每天上班第一件事是做什么,如何把自己的一天做一个简单的计划及分类,哪些是重要的,哪些是次要的,哪些工作没有完成需要跟踪,哪些事务需要进一步处理,学会多问一些为什么,学会多观察,充分使用一些工具,如用记事本马上记下自己需要今天必须要完成的事务,时间充足的时候多在店面检查各个区域的商品陈列如何、卫生状态如何、人员服务如何、有无及时上传下载相关信息、公司的活动完成的如何、效果如何……

3没有责任心

工作责任心不到位,总认为这个工作不需要做到这样好,反正打一份工,做一份事,没有主人翁的精神,感觉自己已经尽力了,只要把业绩做上去,自己奖金不少就可以了,至于其它都是次要的。

救治方案:以身作则

我们提倡公仆式的领导,不要做海鸥式的领导,只会喊叫而不会做事,久而久之你的管理威信就会下降,管理的权威就会受到挑战。所以说我们要更多去奉献,不要让员工感觉到你就是领导,只会发号施令而从来不去真正投入到工作中,身为所有的管理人员都要记住这一点,没有他们,我们的工作无从开展。

4得过且过

上级检查力度不够,存在问题上级也没有发现,也没有受到批评,久而久至,就养成一个坏的习惯,反正做好做坏自己也不会受到什么损失的心态就产生了。

救治方案:提高业务能力

店长自己没有一技之长是很难服众的,我们每一位管理人员更要不断地提升我们个人的综合能力,在店面有困难的时候能出面解决,员工搞不定的事务你能搞定,员工无法解决的问题你能解决,否则你这个搞不定、那个搞不定,又没有特殊的本事,那今后的管理就会出问题啦!

5嫌麻烦,不按流程

店长在流程执行方面经常嫌麻烦而省略其中环节,没有严格要求自己按工作上的规范来做,要不就是找借口没有时间或忘了去做,出了问题后才知道应该怎么做,但损失已造成,所以说流程的规范操作是重要的、不可缺失的。

救治方案:不找借口

要有超强的执行力,上级领导布置的工作任务,一定要想尽一切办法完成,不要试着找借口去给自己解释影响其工作质量的因素,一旦接受了任务,下一步就是要如何去想怎么完成,当天要完成的事一定要当天完成,不要让它拖拉到明天,就是自己不能完成也要尽全力去做,而不是上级一问就说:“是这样子……”“你听我说……”“其实是这样的……”没有任何借口,完成不了可以不下班,可以不吃饭,相信有了这样的态度,什么事都能做好,做出成绩!

这八种店长不改变,迟早会让餐厅关门!

6只知销售,不懂管理

只知道销售,而忽略细节管理,如店面有多少商品是没有产生过销售的,哪些商品需要进行促销,哪些商品需要向采购部提出更换,有的商品在店面一年又没有产生过销售,店长就要认真分析后提报意见给采购部进行处理。

救治方案:学会说“不”

我们的个别管理人员,总是心地善良,总是不愿意去用重话教训犯错的人,这表面上看好像是给了一些犯错的人面子,其实是害了犯错的人。不会说“不”的管理人员不是好的管理人员,当员工犯错时,我们必须严肃给予指导、纠正,而不是害怕得罪他而自己当作没看到,这样容易造成更多的问题产生,在员工提出一些不合理的意见时,工作没有符合要求时,工作出现错误时,都要严肃地指出来,否则管理会经常出问题。

7工作效率低下

工作上不会安排,总是自己不知道该忙些什么,对下属的安排不合理,下属工作不符合要求也没有及时进行指导、批评、纠正,喜欢当一位好好先生,忽略对下属的管理,不干得罪人的事,这样很多问题就会积压起来,造成工作效率降低。

救治方案:计划、跟踪、检查

对本部门的工作要有一个清楚的计划:哪些需要重点跟踪,哪些可以授权他人,哪些需要检查指导。这些工作在管理人员心中都要有一个清晰的概念,要运用好这些方法,现在启动的“区域经理每天工作跟踪表”、“店长每天向区域经理汇报表”,都是在充分运用这个原理,把自己的工作科学规划、有效跟踪,对结果进行及时检查,发现问题及时给予指导帮助。

8不重视培训

不注重培训,就是有培训也是走走过程,没有真正发挥出培训后的作用,没有对培训后大家的掌握度进行跟踪。

救治方案:活到老学到老

我们每个人都要不断学习提升自己,否则我们很难做到与时俱进,很多新的管理思想、新的管理模式,我们管理人员要学习和掌握,否则市场在变、环境在变,我们的管理方式不变,那迟早都要被市场淘汰;同样我们每一位都要不断学习新的知识及管理手段,不能停留在原地,否则我们的竞争力就会丧失,我们也会被驱逐出去,这个社会告诉我们现实就是这样,一定要努力掌握新的知识及本事,才能更好地在工作中创造效益!

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