在研究西贝、西巴克、麦当劳后,关于如何打造餐饮品牌,总结了这4点干货! | 中国饮品快报

在研究西贝、西巴克、麦当劳后,关于如何打造餐饮品牌,总结了这4点干货!

热门文章, 餐饮资讯 2016-11-25 30

区域性餐饮品牌,想要垮区域经营,都无法逃避的遇上以下难题:本地化,品牌影响力

但是知名的餐企,本地化基本没有在做,经营却依旧在外地火热。

这些品牌的底气十足,究竟在品牌建设上他们下了哪些功夫?

餐饮品牌想要到外地抢市场,多半用本地化的手段。

餐饮本地化,既会从味道上符合当地人口味,又会从客单价上符合当地消费水平。

但是,麦当劳中国市场以后,并没有采取本土化策略,但依然取得了成功。

在研究西贝、西巴克、麦当劳后,关于如何打造餐饮品牌,总结了这4点干货!

难道,餐饮根本就不用本地化?其实,餐饮品牌进入外地市场就两种方法:

你牛,你就去征服顾客,让顾客适应你的口味。

你怂,你就得被顾客征服,主动适应顾客得口味。

牛的企业,在于品牌力  

或许你不喜欢麦当劳,但依旧会去吃。

因为它占据在你每次上班、约会、看电影的路上;一抬头,地铁、招牌上都是“M”。

麦当劳让你认识它、记住它,联想它、购买它。

香奈儿、可口可乐星巴克等品牌都很少进行本地化,缺依旧成功。

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他们做的也都和麦当劳一样,让你认识它、记住它,联想它、购买它。

他们之所以牛逼,都是在品牌的认知度、记忆度、联想度、溢价力上下功夫。

1、认识度  

让别人记住你,是餐饮品牌进驻外地市场的第一步。

抓住一切渠道、一切机会去宣传自己。

可口可乐赞助奥运会就是一个非常成功的例子,可口可乐从1928年到现在始终如一地赞助奥运会。

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西贝也已赞助过五场马拉松、外婆家也曾赞助过两场杭州马拉松。

有流量、有渠道,餐饮品牌就要详尽一些办法出现在观众视野。

只有让别人都认识你,才能说后面的征服顾客。

2、记忆度  

如果说广告的目的就是让消费者能记住,那么恒源祥的广告是无疑是成功的。

虽然这个广告不具美感,但是通过不断地重复,达到了洗脑的目的。

攻占本地消费者,就是要不断在你顾客耳边、眼前,一遍又一遍重复自己的宣传语、品牌名。

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西贝为了让顾客认识“莜”这个字,邀请了华与华花费了上百万做定位。

通过联想到“I love 莜”,才慢慢让顾客产生品牌记忆。

能让顾客产生记忆,要花费难以想象的金钱和时间。

3、联想度  

顾客知道你,记住了你,但不一定意味着他就主动来你的店面消费。

因此,才要做联想。你的品牌要和场景、品类等具体的消费点结合起来。

比如,一个成都人想尝尝西北菜。他才会在脑子里搜索:“哪家西北菜做的不错。”

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通过西贝之前的宣传,这位顾客已经认识并记住了这个牌子,他才会主动到西贝消费。

对于西贝来说,“西北菜”是联想点。就如同说起“服务好”总会联想起海底捞。

如果外地餐企想要征服本地顾客,那么就要让品牌和记忆点联系起来。

4、溢价力  

溢价能力是衡量品牌价值高低的重要标准。

时代华纳董事长Gerald Levin曾说,判断城市进步的指标就要看它是否拥有星巴克。

这说明,对于顾客来说,星巴克的品牌的价值已经不局限于它一杯咖啡的价值了,星巴克这个牌子,更代表着时尚的感觉。

去星巴克消费的人,会享受这个牌子带来的额外价值。

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外地餐饮品牌倘若能在本地具有溢价能力,那么产品本身就不是消费者主要的购买对象了,溢价才是。

譬如消费者买的不是香奈儿的包,而是包上的标志。

在餐饮界,上策永远是想办法征服顾客,这才是强者所为。

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