“向茶”以青春之名成就主流茶饮 | 中国饮品快报

“向茶”以青春之名成就主流茶饮

品牌观察 2015-02-01 1826

茶饮闻名的翰林茶馆,在台湾全省共有34个据点,一般大型直营店月营收规模大多在150万到280万元,而这两年间,更锁定年轻族群,再创新品牌向茶”,朝小型店的吧拓展;两年间向茶扩点达到120家。

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从古早的老人茶到如今的茶馆,上门来的不只老人家,还有很多年轻族群,这使茶馆的型态持续蜕变。

学采茶制茶 推出珍珠奶茶

1986年10月间,创始人涂宗和凭着向朋友借的60万元,在民族路开翰林茶馆,虽然只有六张桌子,一杯卖一、二十元的茶,逐渐让一天营收从1,000元做到3,000元;同年11月,他推出珍珠奶茶、一杯25元,让翰林一天营收冲到2万多元。他没想到,光是靠珍珠奶茶,在两年内就把400多万元的负债全部还清。

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翰林后来陆续扩充古式的茶馆、以复合式经营方式在台南快速扩点,并规划包厢,以满足商务人士的需求,逐渐成为当时餐饮的主流。

涂宗和说,那个年代是茶馆最好经营的时代。生意人比较不计较,茶馆又好谈正事,所以获利和营收都很好;但后来随着台商大量外移,岛内餐饮市场逐渐与以往不同,因此茶馆就要赶快转型

七年前,翰林将仿古的卖场改为现代化、时尚化的禅风,价格也锁定年轻族群,原本大店的经营模式,也开始进军百货公司。几年下来,虽然餐饮市场愈来愈竞争,但是翰林还能维持营收成长;并开始进军原先看不上眼的茶吧市场。

客层转变 跨足茶吧市场

翰林挟着茶叶的用量大,涂宗和已经投入多年心力,除与农民合作,也自己制茶。他甚至为了避免制茶时受到天气影响,还设置温室以确保制茶的质量;即使是便宜的茶叶,也要做出又香又好喝的茶。因此当茶饮市场客层出现转变时,涂宗和开始积极拓展茶吧市场,就算一杯只要15元、20元,也可以让宾主尽欢。

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翰林茶馆开店动辄要数百万元、千万元的成本;而涂宗和这几年成立的向茶就好像是小儿科的投资。他指出,只要有6坪大的空间就可以开店,损益平衡点也可以降到最低。由于挟着翰林茶馆的品牌形象,可以让消费者安心。

他表示,由于有设计师进行最有效率的规划,更把卫生、流程全数考虑进去,一天只要做几千元,就有机会可以赚到钱,因此这两年来,已陆续开出120家店。

由于向茶快速发展,涂宗和深刻体会,以前觉得茶吧规模有限是他误判情势。在社会发展趋势下,能够抓住年轻人的消费脉动,才会成为主流生意。

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