“F2F”新模式提升甜品店生存能力 | 中国饮品快报

“F2F”新模式提升甜品店生存能力

品牌观察 2015-02-14 1862

F2F是面对面(face to face)营销模式的简称

鉴于网络B2B和C2C模式,F2F营运而生,并且同前者一样,介于网络风靡市场,F2F的出现,不但改变了市场的运作模式,而且也具有划时代的意义,Factory到Family这样一个团体到个体,中间当然还得有一个中介,那就是business,然而在F2F这个模式中,并不真正的存在B,只是B和F已经容为了一个个体,他们互相依赖,并且互相补偿,所以就干脆共同充当了F,他是介于工厂到家庭和B2C的一个产物,与传统的营销,和直销有这千丝万缕的关系。并且随着时代他也越发凸显他存在的价值。

一、“甜入心菲”甜品,做好社区平台

85后的金融精英小麦工作期间来往于香港、北京两地,不同的文化背景的碰撞,激发了小麦想把港式甜品带到北京的念头,于是干脆辞职创立了一家甜品店

[中国饮品快报][CnDrinkNews.com]2015-02-14_093619

经历了九个月的认真筹备和产品调试,小麦私人定制了一份适合在北京发展的甜品菜单。北京的生活成本比香港高,对糖水铺的产品售价产生一定影响。小麦看到北京的市场,价格呈现两极化趋势,要么特别贵,要么特别便宜,几乎没有中间价。他看到了中间价这个市场,也完全符合自己的客群定位:中产人士。中产人士加上年轻人,北京的消费能力是没有问题的。

在甜入心菲里,售价二三十元的蛋糕利润其实并不高,因为植物性奶油和动物性奶油完全不同,成本不同,因此品质差距悬殊。顾客关心的是价格,对产品的品质并不十分懂得怎么去鉴别,这些,小麦都看在眼里。小麦想通过自己的努力让更多人看到看似相同的奶油区别在哪里。小麦开设了工作坊,定期教授课程。在课堂上通过顾客亲自尝试加以引导,让他们明白什么食材才是好的。

40平米的甜入心菲店位于北京三里屯,人流量比较大,但是客源还比较不稳定。小麦想到了用会员卡和工作坊的方式增加粘性。在中秋节前后,与多家公司合作,面授课程,放大顾问的作用。这些努力没有白费,腾讯、新浪、港龙航空、哥伦比亚广播公司主动找过来。小麦对外的宣传方式主要是靠网络和口碑相传,通过微博与顾客互动,在店内拍摄的视频也给小店增加了人气

二、新媒体添一臂之力,小彻甜品开业五年人气涨涨涨

20岁时小彻在胡同里开了自己的特色甜品店,靠着温馨的环境、周到的服务、用心的产品招揽了大量年轻人的心。五年过去了,甜品店稳定发展,而且搬了一次家,环境更加舒适怡人。小彻放心地把厨房交给了料理师,安心做起管理和服务来。

经营门店的微博和微信,她说自己很喜欢这个直接与顾客交流互动的过程。同时,作为老板的她能够即时地对各种问题进行决策和处理。“微博带来新的顾客、是传递信息的平台,而微信是为了更好地服务于自己的老顾客,现在我们已经有了两千三百粉丝了。”

在新浪微博改版后,蓝v企业微博可以付费实现消息置顶功能。这个功能虽然包含一定费用,但是重要信息一定不会被淹没。小彻把甜品店的重要信息定期地置顶,让新老客户第一时间能获取必要的信息。

[中国饮品快报][CnDrinkNews.com]2015-02-14_093625

2013年大众点评上线的电子会员卡非常有效果,商家通过后台实现对顾客的针对性分析。小彻甜品店的会员在三个月达到了3000多名。透过分析,后台能获取顾客消费行为,包括消费频率、每次消费金额。商家根据这些后台数据设计相关活动,例如每月有一个机会给会员群发一个优惠券。

扩建着自己的信息渠道,利用F2F(与顾客面对面的互动)的营销模式,小彻对未来非常有信心。她正在酝酿通过微博微信打造外卖渠道,不论是零点还是整盒出售,抑或是和餐饮门店合作推动代售,这些都是不错的尝试。五年时间,小彻深刻的领悟了媒体带来的益处,也更加执着地推进自己的事业。

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