鲜芋仙:精品化、小型化将是未来的主力方向 | 中国饮品快报

鲜芋仙:精品化、小型化将是未来的主力方向

品牌观察 2015-02-13 2132

近四年购物中心甜品店比重逐年加大,2014已超餐饮业态的1/3。甜品店已经成为购物中心里不可或缺的重要业态,正在成为各大购物中心的”新标配”。

2014年11月底数据显示,台式甜品鲜芋仙在中国内地市场的门店数量达到408家,全球门店总数近500家。这不仅是数量上的突破,更是表明鲜芋仙已完成了从区域向国际连锁品牌发展的进程,也进一步确立其在甜品市场举足轻重的地位。

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这边是鲜芋仙在中国大陆的气势高涨,消费者纷纷的掏腰包买帐,那边却是一部分台湾消费者的真实感受:太贵了,接受不了。

而市场调查显示了,两地的消费群体特点有显著不同。同样以女性消费者为主,台湾只有57%,而大陆有75%的比例;在年龄方面,台湾有64%的客户分布在12-20岁,而大陆有45%的客户分布在21-30岁;另外在职业层面,台湾有76%是学生,大陆只有39%是学生,其余多是上班族群。但于价格接受度上,大陆有74%为满意,台湾只有43%为满意,由此可见大陆的消费者认为鲜芋仙的定价是合理的,但台湾消费者却不这么认为。

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在消费者的认知上,在市场定位上,于台湾原创的鲜芋仙,台湾市场定位于朴实、怀旧的儿时古早味,价格也定位于大众可接受的平民价格;而大陆市场则是定位于精致化时尚甜品,价格比台湾高出将近1.7倍,除此之外,大陆进口原物料的关税比台湾的高,和上海地价、房租成本等因素,可能是导致此现象的原因。

以白领上班族为消费主力的市场结构,决定了鲜芋仙在路线上继续向精品化发展的趋势。不仅如此,精品化也能在部分层面甩掉竞争者,制造门槛。如何在保持经典的基础上,融入时尚、新鲜的元素,满足消费者日益增长的求新求变的需求,是鲜芋仙一直的追求,也是品牌精品化升级的重要部分。

从去年11月底重磅推出的冬季新品“全品烧”,首先在呈现方式上进行大胆突破,首创了“五添一品”的组合理念,丰富的内涵贴合女性“少食多样”的健康饮食要求;不同食材结合时令的搭配,满足了现代女性身体所需。

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在快速扩张的过程中,鲜芋仙也碰到一些实际问题,比如初期营收很好,后期却很快归于平淡,甚至在部分二线城市从甜品卖到小吃,还有的是惨淡中转了店。

鲜芋仙正视了这类问题,将在经营收据上加强了分析。基于未来3至5年商业中心的发展趋势,进行全面分析与评估,适时对部分门店作出迁移的安排。快速主动调整及优化布局,准确及时地把握市场动向,鲜芋仙正力争呈现出最佳的业态。

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(鲜芋仙向‘微信支付’移动端发力)

继中国门店数量达到408家,全球门店总数近500家后,鲜芋仙并未放缓发展的脚步,日前再度启动品牌全面升级计划,在品牌格局及产品研发方面重点发力,同时提出进一步拓展三四线城市的战略规划。

如何在三四线城市做好规划,鲜芋仙已经有了自己的打算,小型化将是必不可少的,这也正符合了其原本在台湾的部分业态,选址双马路、三角窗、夜市等人潮多及热闹的地点。


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