做好加盟连锁店必须要关注这五个方面 | 中国饮品快报

做好加盟连锁店必须要关注这五个方面

门店经营 2015-02-12 2030

开一家加盟连锁店是否就一定保证成功?答案当然是未必。

尽管加盟店有总部的一套制度规章来规范运作,但真正要落实执行的责任,终究还是在加盟者本身。

而要如何管理好一家加盟连锁店呢?下面从服务管理整洁管理商品管理设备管理等五方面来做探讨。

首先就服务管理而言,一家店面的服务品质,可以决定消费者的第一印象,因此对店员的服务流程训练就特别重要。而服装仪容更是企业形象的表征,在上班之前务必检查员工的服装仪容。例如,是否穿着规定的制服?制服是否干净、整齐?指甲、双手是否干净?头发是否整齐、清洁顾客一进门应当喊:「欢迎光临」,离去时喊:「谢谢光临」。

在卖场中要保持微笑,对顾客的抱怨应虚心倾听改进,说话语气要温和亲切,若捡到顾客遗失的财物,应立即交给店长,并说明捡到财物的时间及地点,以利对顾客公告招领。

[中国饮品快报][CnDrinkNews.com]2015-02-10_214653

员工在卖场执勤中不得吃零食、打瞌睡、大声嬉戏、看书报杂志、听随身听、抽烟、嚼口香糖、打私人电话等。接听电话时应注意礼貌,先说「00店您好!」如受话人不在,应代为留言并转告之。顾客如不小心将地板或桌椅弄脏时,服务员应说:「没关系,我来就可以了。」并立即进行清洁整理工作,顾客所需的商品如以售完,应立即介绍相关之商品代替。

再就整洁管理而言,连锁加盟店象征着现代化及企业化,所以整洁明亮的外表是不可或缺的。整洁的工作包括桌椅、门窗、地板、洗手间、收银台、门口、走道、置物架、垃圾桶及其他各项设备。如果是餐饮店,客人用餐后,应立即清理桌上的碗筷并擦拭桌面。

玻璃门窗必须每天擦拭,擦拭时应使用玻璃清洁剂与正确的工具,一旦脏污就应随时再行擦拭。外场的地板必须每天清扫,扫把及拖把不可随意放置于卖场,应放在指定处。如遇雨天则要注意门口是否脏污潮湿,除应放置伞架外,并应随时清理。洗手间要每天打扫干净,采取轮值方式,轮值者于清扫完毕后,在轮值表上签名,至于每天打扫的次数及时间,则应视行业特性而定。

另外,收银台也应维持清洁,并将柜台上物品放置整齐。收银台下面可放置干净抹布,但以顾客看不见为原则。垃圾必须每天清理,一旦装满就应打包放置指定处,体积较大垃圾应先移至指定处,千万不可随意放置于卖场中。

再就商品管理而言,加盟店的订货必须依总部的规定办理。对于外送厂商的订货,应依据销售及存货状况通知厂商送货,千万不可随意更换进货厂商,若需更换时,应事先征得总部同意后再行更换。

所有商品的进货,须于验收无误后方能签收。门市自行以现金购买的商品,亦须于货品送达店内时,由店长验收签认。验收商品时需注意品项、货号、品名、规格、数量、品质及有效日期等,进货时,若有退货,则应交由原送货单位原车退回商品的种类及摆设方式,皆应依照总部的规定,千万不可自作聪明任意更改。

因为商品的研发及汰旧换新是总部的工作,加盟店只需将心力集中于店面的经营管理上即可,如此才容易创造出好业绩

至于设备的管理,包括收银机、音响、冷气、照明设备、冷冻(藏)设备等,每位人员都必须会操作收银机,但每班必须有固定的收银人员,收银机在营业时间内,不得关掉电源。音响的音量要固定,音乐带的播出可配合早、午、晚时段不同,由指定人员负责。冷气机须定期维修保养,每周清理一次,而招牌灯光的电源,则须按规定时间开启。

店内的服务人员,须了解所有设备器材的简易检查方法,及异常状况之处理,一旦遭遇设备异常或故障,应报请专业人员前来维修,不得自行修理。此外,店内应避免使用延长线,以免电力超过负责。

总之,加盟店的管理一定要落实总部的管理规定,千万不可任凭自己的想法率性而为,照总部的制度走,把自己的时间精力放在店面经营商,才会做出出色的业绩。

 

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