如何保证饮品的高品质? | 中国饮品快报

如何保证饮品的高品质?

产品攻略 2015-02-05 464

精益求精”可以说是对每个行业的最高要求,饮品制作也不例外。一杯好的饮品,需要考虑如下因素:

第一 原料

20150204131304

我们所说的原料是指每一种饮品必备的,称之为硬性原材料

1 饮品中最主要的原材料是水,水质的好坏决定了饮品的口感。对于饮品店来讲,无论是从卫生和口感来讲,都建议采用经过净化后的软水,即我们常说的纯净水。

2 饮品店最常用的是糖浆,但市面上所出售的糖浆还有许多添加剂,会影响到饮品的口味。建议使用白砂糖熬制的糖浆,白砂糖不仅成本相对较低,而且口感比较清爽不会让饮料产生过多刺激的感觉。

3 冰块是所有冰饮都需要用到的。冰块影响饮料主要在于冰块的大小和硬度。冰块过大,进入雪克壶内会有空隙,造成冰块用量不精确。连锁店需要特别注意这种现象,需要对每个店的冰块进行调节。冰块的硬度会影响冰沙奶昔的细腻度。

第二 统一标准

产品制作最忌讳的就是标准不统一。制作流程、用量、方法的统一才能让每位顾客喝到的饮料口味一致,而不会出现两个人制作出现两种口味的现象,而影响消费者对他们店的印象。

第三 温度

无论热饮或是冰饮,都有最佳饮用温度。在最佳温度内饮用,可以让饮品达到最佳口感。一般热饮的饮用温度以60度左右为宜,我们可以通过触摸饮料杯来判定,一般塑料外带杯触摸外壁,5秒钟后感到烫手即温度在60度左右。

控制热饮的温度,首先必须保证水处于常沸腾阶段,在制作中,我们可以加入适当的冰水调节饮品的温度。一般500ml的饮品加入50ml的冰水,温度就在60度内。

冰饮的温度判定比较简单,夏天只需要看雪克壶外壁是否有雾气产生即可。

把握了以上四条原则,坚持不动摇,一定能对饮品的品质有立竿见影的提升,也能透过严谨的把控,将良好的品质规范化为顾客口碑评价。精益求精,将无形的规范变为有形的口碑

 

分享到您的社交平台:


发表评论:

您必须 [ 登录 ] 才能发表留言!