Apple Pay们救不了餐厅,这3个元素才是最后稻草 | 中国饮品快报

Apple Pay们救不了餐厅,这3个元素才是最后稻草

餐饮资讯 2016-02-26 183

Apple Pay一下子就火了,很多商家都以支持Apple Pay为荣,包括为数不少的餐厅

其实从去年开始,移动支付就在餐厅里流行起来。用完餐一扫码就能支付,看上去非常高大上。

这也带动了一些“智能POS”。但这种只是简单植入了扫码软件的POS,并不能为餐厅经营带来太大改观,因为它无法提供餐厅发展所需的3个重要元素。

智能POS不智能

餐饮业越来越神奇,移动互联网的很多新技术,都在餐饮领域被广泛使用,比如移动支付,包括近期火热的Apple Pay。

2016年2月18日,与银联合作的Apple Pay正式登陆国内市场。紧接着,银行、商家就开始了第一轮推广活动,给原本就竞争激烈的移动支付行业又加了一把火。

Apple Pay们救不了餐厅,这3个元素才是最后稻草

移动支付行业的竞争从去年进入了白热化阶段,尤其在餐饮领域,支付宝和微信支付(财付通)这两大巨头打了一年,银联商务、快钱、汇付天下等也加入到了激烈的竞争之中。

在各大巨头不遗余力的推动下,移动支付已经全面爆发,餐饮作为日常生活中的高频次消费场景,已经成了移动支付的必争之地。于是,在过去的一年中,各种类型的智能移动POS层出不穷,都瞄准了餐饮这个巨大的市场。

然而,这些所谓的智能POS真的智能吗?红餐网记者了解到,目前市场上很多所谓的智能POS,基本上只是在传统POS的基础上简单植入扫码软件,便打出了“支持支付宝、微信支付”的幌子,这对商家的帮助几乎可以忽略,而设备升级的成本却需要商家承担。

移动支付能拯救餐厅?

餐饮市场规模越来越大,2015年已经突破了3万亿。餐厅也越来越多,我们每天也都能看到这样的场景:

A顾客走进店门,服务员问清顾客用餐需求后,需要和店长确认哪张台空着,之后才能带顾客前去就坐,或者需要给顾客做一个排号单,安排顾客等位;

紧接着,5号桌的B客人呼叫服务员,于是一个服务员跑过去,询问需要什么,客人说要一包纸巾,服务员和柜台确认后,送过去一包纸巾;

C客人是这家店的常客,这时候也带着一群人走进了饭店,但接待的服务员不认识他,没有特别的照顾,也没有推荐他喜欢的菜,B客人结账时心里不痛不痒;

这是一个周末,晚上8点左右,在柜台边等待结账的人排起了队,因为一点零头的问题,甚至和收银发生了争吵……

很多人看上了餐饮业支付的这块肥肉。尽管支付也可以用微信、支付宝扫码,然而上述的这些不愉快可以完全解决吗?这貌似需要一个完整的系统。

餐厅发展的三个必要因素

餐饮业发展到今天,除了菜品让人享受、装修让人舒服外,客人还需要快速用餐,并在服务中得到饭店的尊重,而餐厅内部,则需要根据顾客群体的数据分析,及时调整方向。

Apple Pay们救不了餐厅,这3个元素才是最后稻草

总结而言,仅凭移动支付无法救活一个餐厅,下面的三个因素却可以让餐厅经营更为简单:

1.节约时间,提高翻台率

餐饮业的竞争,已经从产品、服务的竞争,发展成为管理模式的竞争。产品再好,服务再棒,客单价一定的情况下,翻台次数达不到,餐厅也很难盈利。

上面的场景中,每一个客人走进餐厅,服务员上前接待,提供任何一种服务,基本都需要和柜台确认。仅凭一个扫码支付,无法挽回这个过程中浪费的时间。

在与一些餐饮人的交流中,他们提及排队网开发的智慧云移动POS。顾客进店时,服务员通过手中的移动POS查出几号桌有空位,直接带顾客去就坐,随后直接用移动POS开台给顾客点餐,并当场打印台单给顾客,订单则通过后台系统直接传送厨打。而像上面场景中,客人通过手机点餐呼叫纸巾服务时,服务员通过移动POS立即点击服务响应,很快就将纸巾送到顾客。

Apple Pay们救不了餐厅,这3个元素才是最后稻草

Apple Pay们救不了餐厅,这3个元素才是最后稻草

在支付环节更是便捷。服务员通过移动POS完成收银服务,并现场打出小票供顾客确认。除了刷卡,移动POS还支持微信、支付宝等扫码支付以及会员卡、电子券等核销支付服务。

Apple Pay们救不了餐厅,这3个元素才是最后稻草

2.个性化服务,吸引回头客

回头客对于餐厅的意义不言而喻。在口碑赢天下的现在,一个经常来餐厅且对餐厅比较认可的客户,意味着餐厅就有了一个免费的宣传器。

很多餐厅对于回头客的管理,都会开发出会员系统,比如服务员的固定客户,或者凭贵宾卡、手机号码,可以享受一定的优惠等。

但餐饮业员工流动性大,服务员队伍经常有新人加入,服务员的固定客户并不代表会是餐厅的固定客户;使用贵宾卡的话,一来人们身上的卡越来越多,很多人不再喜欢被卡住,二来贵宾卡基本在用餐完毕才出示,并不能为顾客带来太多服务上的尊重。

这些回头客喜欢在哪个位子,最受他们喜欢的菜式是哪一道,他们的口味是偏辣还是偏咸……作为餐饮经营者,如果能准确掌握到这些,回头客一定少不了。

红餐网记者了解到,智慧云移动POS是为数不多可以实现上述功能的设备。一个客人走进餐厅,服务员根据顾客姓名等信息,就可以查看到客人喜欢的菜式和口味习惯,从而提供更具针对性的服务,增加消费者的忠诚度。

Apple Pay们救不了餐厅,这3个元素才是最后稻草

3.大数据分析,精细化管理

对多数餐饮企业而言,准确感知社会环境的改变,以及消费者的习惯变化,并及时调整餐厅的发展方向和运营模式,才能在变化中立于不败之地。

怎样感知消费者的变化?智慧云移动POS还与聚食汇・智慧云配合,移动POS上所有数据都能通过聚食汇后台得到统计分析,让商家更清晰明了地知道餐厅的运营情况,并且帮助商家在后续的各项工作中不断完善。比如统计最近半个月的菜品记录,分析出非常受顾客喜欢和不受顾客喜欢的菜品,从而加以调整。

餐厅需要一个真正智能的POS

在第二届世界互联网大会上,马云认为当今世界正从“IT”时代进入到“DT”时代,即从信息时代进入到大数据时代。

经营餐厅,也需要跟上这个时代。智能POS已是趋势,不仅是因为智能POS的功能更全面、体验更优秀,更重要的是作为商户消费管理和营销服务平台的硬件部分和线下重要一环,智能POS在推动餐厅互联网化的价值,是传统POS无法实现的。

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