你会让自己的孩子干餐饮么?老乡鸡二代掌门人束小龙访谈 | 中国饮品快报

你会让自己的孩子干餐饮么?老乡鸡二代掌门人束小龙访谈

餐饮资讯 2016-02-24 219

2012年,束小龙从美国学成回到老乡鸡,父亲束从轩并没有让他直接进入管理层,而是“下放”到产业链的最前端――养鸡场,在那里束小龙和养殖场的工人同吃同住,在十平米不到的房子里临时安了家。从拌饲料给鸡喂食,到抓鸡选鸡,束小龙踏踏实实的做好这些基础工作,不急不躁。熟悉了养殖工作的他又来到门店从普通的服务员开始,一步一步做到店长督导、区域经理,再到执行董事。


你会让自己的孩子干餐饮么?老乡鸡二代掌门人束小龙访谈

当束小龙还是店长的时候,发现当时店里人工洗碗的效率过低,导致后堂用碗供不应求,带着疑问他开始亲自洗碗实践,在洗了上万个碗之后,终于找到了便捷的方式成功解决这一难题,这小小的创意还在老乡鸡的十周年年会上获奖。

小时候的束小龙带着妹妹等下田耕作的父母,一等就是一天,只有饼干和苹果解决温饱。束小龙说:“当饿的时候,面前有一个苹果是幸福的,但当一直饿的时候面前却只有苹果,这样的滋味才终身难忘。”“ 传承者说: 做餐饮是上一代的夙愿,必须继承下去 ”节目上,老乡鸡董事长束从轩意外现身,并带来了传家之宝――一柄汤勺。“小龙奶奶临终时曾希望家族把餐饮事业发扬光大,而这一夙愿已经在十年的时间里实现了从“0”到“1”的奇迹,时至今日,老乡鸡的传承已经不是一把汤勺那么简单,而是一份沉甸甸的社会责任。”束从轩对老乡鸡的传承有着自己的想法。

你会让自己的孩子干餐饮么?老乡鸡二代掌门人束小龙访谈

从产业链前端来看,老乡鸡带动了畜牧农民发家致富。从企业本身来看,老乡鸡有着6千多员工,相当一部分是十来年的老员工,生活全系与此。另外,老乡鸡以自身为依托,建立起了配套服务的网络集群,带动了一部分企业的经济发展。这样庞大的商业系统将交由一个20多岁的年轻人来管理,束从轩却很是自信:“小龙是能吃苦也很勤奋的孩子,我相信他的能力。只要在项目上抓一件事、成一件事,切忌虎头蛇尾,就能做成事业。”

束从轩的“老乡鸡”产业是从煤油灯孵鸡房做起的,十一年的时间在安徽打造了超过300家餐厅。束小龙要继承的不仅是财富,也是品牌,更是父辈坚韧不拔的创业精神。如何让老乡鸡在自己的管理和领导下再创辉煌,将是束小龙面临的最艰巨的问题。“我拥有的是父亲打下的平台和资源,这是我觉得最‘富裕’的东西,可在如何站在这个平台上把家族的事业发扬光大,才是我未来几十年所要奋斗的事。”“ 吴晓波说: 老乡鸡的传承有理可循 ”两年前,知名财经作家吴晓波听说安徽有一个企业,在安徽开连锁店的速度比肯德基加麦当劳还要多,这个消息让吴晓波感到很吃惊,于是他来到安徽,想看看老乡鸡到底为什么能有如此迅猛的发展的势头。当他品尝过之后才发现,老乡鸡果然名不虚传,干净、卫生、快速、美味,无一不是它迅速扩张的理由。同样是做“鸡”,老乡鸡与肯德基完全颠倒的模式形成强烈的差异化竞争,也为自身发展打下良好的基础。关于老乡鸡,吴晓波颇为关心的问题就是其人员年龄结构,束小龙在现场予以明确的回答。在老乡鸡,无论是店长还是职能部门的员工都以80后居多。吴晓波点评到,一个企业的管理中层如果80后占比低于30%,这个企业就很危险。

你会让自己的孩子干餐饮么?老乡鸡二代掌门人束小龙访谈

现在的主力消费人群和创业人群都是80后,包括老乡鸡的顾客,大部分都是80、90后的年轻人,如果管理层的年纪都在五六十岁,就很难理解和适应年轻人的口味和节奏,自然做不出适合主力消费人群买账的产品。这一现状,也成为了老乡鸡必须传承的理由。继承是要付出代价的,过去一年的时间,束小龙为了企业的良性发展提出改革,让父亲的老部下根据自己的情况自行选择去留。这是一次时代性的改革,毕竟新鲜的有创造力的血液对这样大型的快销品牌连锁店来说太重要了,小龙这种有舍有得的作为也获得了父亲的赞赏和支持。“ 记者观察: 新老交接,家族传承成为主流模式 ”老乡鸡作为地道的安徽本土快餐,在众多的餐饮企业中脱颖而出并作出现在的成绩,无疑是安徽餐饮行业的一剂强心针。束小龙作为新一代的领导者,以人为本便是他最核心的品牌竞争力,身为80后,与被服务的受众有共鸣,能切身体会顾客需要的特质难能可贵。再者就是面对竞争对手,服务要更周到,产品要更全面,环境要更卫生,才能在行业里占有一席之地。最后就是品牌,树立企业荣誉感,放大自身的成功经验,不吝分享,这就是老乡鸡的品牌理念。

关于继承,中国家族企业传承的最大特点在于独生子女制度,家族企业没有更多可选择的继承人选,且二代大多有海外留学经历,专业集中在金融投资领域,极少有愿意做实业的。因此,未来家族企业选择职业经理人的应该会越来越多。但束小龙是个例外,他愿意干实事,愿意承担风险,他的肩膀是有力量的,他在做大做强企业的同时也是快乐的投入的。对于现在的束小龙来说,今后走进老乡鸡的顾客是否带着轻松快乐的心态品尝菜品,才是最重要的事。

来源:新华网安徽频道

分享到您的社交平台:


发表评论:

您必须 [ 登录 ] 才能发表留言!