咖啡最根到底是用来喝的 | 中国饮品快报

咖啡最根到底是用来喝的

咖啡文化 2016-02-24 209

咖啡学院  齐鸣

这两天微博上几位资深专家在讨论烘焙技术,得出的结论其实很朴实:咖啡归根到底是用来喝的,与入口的风味口感相比,一切外表和过程的重要性都次之。

最近有位来自东北的帅哥在学院里学咖啡,他为人朴实执着,勤于分析思考,虽然目前只是零起点入门,未来却致力于成为咖啡培训师、咖啡专家,属于典型的好学生类型。几乎每一天,这位东北帅哥都在和我沟通交流,他急切希望知道自己未来的咖啡事业从哪里起步,作为一个物质基础尚可的有志青年,又不急迫于开店,他想知道如何更多去积累咖啡理论知识。我的答案却是:不管将来希望成为烘焙师、杯测师、培训师或者别的什么师,都建议从基层咖啡师起步,从站吧台起步,从实践入手,从为顾客制作一杯杯好咖啡开始。在我看来,咖啡本质而言是一种带有专业性和艺术性、讲求实践与服务的实操技能,咖啡师和咖啡店是支撑这个行业的骨架。

对于三十岁以下的年轻人来说,不存在严重的时间紧迫感,如能踏踏实实从咖啡师做起,当你亲手做了哪怕只是一千杯咖啡,观察了一千位顾客端起你做的咖啡品尝时的表情后,这种提升和收获绝对是难以言说的,更多的理论甚至美学修为便是从奉献的这一杯杯咖啡开始积累的。要知道,从咖啡师开始一切与咖啡行业相关的“师”都不是吃年轻饭的,几乎都是越来越值钱,更何况在我们这个“咖啡底子”还很薄的国度,浮躁冒进才是大忌。

咖啡是一种饮品,讲究制作和品鉴,特别重视实操性,理论知识只是为实践去服务,为喝下咖啡的体验去服务,切不可本末倒置。

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