2016爱乐压大赛中国区总决赛冠亚季军做法 | 中国饮品快报

2016爱乐压大赛中国区总决赛冠亚季军做法

咖啡文化 2016-02-24 239

2016爱乐压大赛中国区总决赛冠亚季军做法

2016年世界爱乐压大赛中国区总决赛于2015年12月13日在宁波环球银泰城落幕,冠亚季军也随即产生。

2016爱乐压大赛中国区总决赛冠亚季军做法

冠军:徐逸凡 (成都2Roaster咖啡甜品)

做法参数:

咖啡豆:耶加雪啡日晒Chelba G1

烘焙度:浅焙

磨豆机品种及型号:小富士

刻度:5.5

粉量:20g(筛粉后)

总水量:250ml

水温:80℃

水种:怡宝纯净水

过滤类型:原装滤纸一片

方法:正压法

详细步骤:正压注水计时,缓慢注水至100ml,轻柔搅拌2圈。40s开始第二次注水,10s内大水流加至250ml,均匀搅拌7-10圈。1m20s开始下压,缓慢下压40s,总时长2分钟。

2016爱乐压大赛中国区总决赛冠亚季军做法

亚军:连超(上海Release Coffee)

做法参数:

咖啡豆:耶加雪啡日晒Chelba G1

烘焙度:浅焙

磨豆机品种及型号:Barazta BG

刻度:5Z

粉量:17g

总水量:210ml

水温:85℃

水种:新西兰湾蓝矿泉水

过滤类型:原装滤纸一片

方法:反压法

详细步骤:反压,粉装入爱乐压内,直接注水210ml,等待1分钟,轻轻搅拌上层,盖上盖子,2分钟的时候反压出来,总时长2分钟

2016爱乐压大赛中国区总决赛冠亚季军做法

季军:章茜钰(长沙意尚食品有限公司)

做法参数:

咖啡豆:耶加雪啡日晒Chelba G1

烘焙度:浅焙

磨豆机品种及型号:小富士

刻度:3     2

粉量:9g   6g

总水量:230ml

水温:85℃

水种:农夫山泉

过滤类型:原装滤纸两片

方法:反压法

详细步骤:反压。9g粗粉,第一次注水40g摇晃至30s,第二次注水到230g,静置2分整,下细粉6g,用细木棒将上层细粉打湿搅匀,开始下压,总时长3m15s。

分享到您的社交平台:


发表评论:

您必须 [ 登录 ] 才能发表留言!