手冲咖啡的正确饮用方式 | 中国饮品快报

手冲咖啡的正确饮用方式

咖啡文化 2016-02-24 163

当我们在喝的时候,我们喝的其实是品种、产地、与农民制茶师共同孕育出的风味。咖啡当然也是这样。当我们在喝拿铁美式咖啡浓缩咖啡的时候,我们喝的,其实正是品种、产地、农民所共同孕育出、赋予在咖啡豆的风味。

 

这些风味才是难能可贵的价值所在,要知道,并不是所有的咖啡都能够呈现优雅舒服的苹果酸,也不是所有的咖啡都能给我们愉悦的坚果、太妃糖、巧克力风味。

手冲咖啡的正确饮用方式

如何正确品尝一杯手冲咖啡 

 

首先,我们必须理解咖啡当中的基本味道

手冲咖啡的正确饮用方式

● :必须要有!果酸可以让咖啡变得很活泼,轻盈,丰富。但是我们希望可以喝到的是水果的果酸,比如苹果、柠檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。

 

● :咖啡当中的甜,其实不是糖的甜,而是焦糖甜与焦糖般的香气综合起来的感受

 

● :所有的咖啡当中,都会存在苦味,但是我们并不希望会喝到太多的苦味。苦味会随着烘焙程度而增加,如果喜欢的是稍微深烘焙的咖啡豆,我们希望的是喝到会”化掉”的苦味,而不是”焦”“碳”“烟”这样的味道。当然也有人这么说:咖啡没有了苦味,就缺少了很多乐趣。

 

● 香气:这是咖啡最珍贵、最delicate的宝藏,如果没有可以被辨识、清晰的风味特征,那就没有必要选择这样的咖啡,因为他跟其他咖啡就没有什么区别了!

 

● 均衡感:均衡感非常的重要,均衡感基本上可以说是所有感受的综合,一定要有果酸(但是不能够太过头,变成了尖酸)、一定要有甜、不能够太过苦,要有舒服的口感,要有愉悦的回味。总而言之,整体喝起来要有愉悦的感受

 

看看各参数的变化如何影响一杯手冲咖啡的风味

手冲咖啡的正确饮用方式

随着研磨颗粒变细,咖啡的苦味、醇厚度和刺激感会相应升高,因而也会令酸感降低;水温越高则会让酸感、苦味、醇厚度和刺激感一并升高;冲泡时间对酸感、苦味和醇厚度的影响并不显著,但刺激感会随着时间变长而增加。

rick

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