#图片#颜值高的% Arabica 咖啡馆 | 中国饮品快报

#图片#颜值高的% Arabica 咖啡馆

咖啡文化 2016-02-24 315

#图片#颜值高的% Arabica 咖啡馆


一家超人气咖啡店「有想法,有态度」,颜值高,亮点多。进店后,不知道该先拍照还是先喝咖啡。

今天和岙庐小Z一起逛逛,有日本拉花冠军坐镇的「% Arabica」吧。四大亮点看过来,在这里你会看到未来咖啡馆的趋势吗?

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▲开在京都八坂之塔旁的「% Arabica」

京都八坂之塔旁,一家小店没有招牌却门庭若市。这里就是京都著名的咖啡拉花名店「%Arabica Kyoto」。店面整体设计洁白清爽,簇新明亮的大落地窗,拼色木质待位长椅总是满满当当。

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店前的小石板路上,有一个巨大的「%」标志,指引着客人前进的方向。

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进门左手墙上的大地图,正暗含店家的目标 「借由一杯咖啡来认识这个世界」,相当有想法、态度和气势。

亮点一:高颜值吧台设计和配备

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吧台上一台订制银色原木Slayer三头机并采用无底手柄萃取,配备磨豆机Versalab M3(双豆仓),相当抢眼。

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吧台设计感极强,从店的前端延伸到尾端,一体成形。

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吧台内嵌式水龙头配置。这个在美国和新西兰的时候,见到不少。

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But,亮点来了。一个客人点了杯单品手冲。店里的咖啡师竟然是直接用这个tap配法兰绒进行手冲。这到是小Z第一次碰到。

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各种专业的咖啡玻璃器皿,造型各异,养眼又有序地陈列在吧台内。

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与传统咖啡馆不同的是,这里「只卖咖啡和基础软饮料」,不提供甜点或其它餐点服务。点单全部通过ipad下单完成。

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亮点二:一流咖啡师坐镇

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店里的镇店之宝是首席咖啡师-日本拉花冠军「山口淳一」,拉花手艺了得,再加上时尚的模特外形,吸粉无数。可惜,这次没能在店里碰到他本尊。不过店里其它的咖啡师也相当厉害,颜值技法都属一流。既然以拉花闻名,我决定点杯拿铁试试。

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▲店家拉花技术是一大亮点

虽说没能碰上冠军拉花师,当日当班的barista,无论拉花的姿态还是技法都属上乘。Latte口感偏重,浓郁中带有细致的焦香,奶泡细腻均匀,奶味衬出浓郁的果香,相当美味。

亮点三:一流高品质精品咖啡

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店内过道右侧有一排大玻璃柜,很是抢眼。问过店员,才知道原来这是「生豆恒温储存空间」。柜里面盛装来自世界各地的精品咖啡豆,以非洲和中南美豆为主。据说一共有14个大类,全属于Arabica。

另外老板Kenneth Shoji自己还在夏威夷买了个农庄,专门种植有机咖啡豆。似乎有机咖啡豆在日本很受欢迎,小Z在日本很多咖啡名店都曾看到,不知道是不是未来的一个发展趋势。

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咖啡豆单价目表

客人可以在店堂内购买咖啡豆或者咖啡粉,价格到真心不贵。

亮点四:现点现烘,咖啡新鲜看得见

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烘豆区就设在店的后端,客人可以清楚的看到整个烘焙过程。

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店内用的是日本顶级烘豆机「tornado king」 。和店员沟通后,我有机会到柜台后贴身拍摄。这台烘豆机真的太强了,全自动化控制,只需几个键程控制。不知道以后烘焙全自动化会不会也是未来趋势之一。

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店内各和咖啡豆品类及烘焙度都有详细介绍,足见店家的用心。传统日本大多烘的很深出油,味居多。但这里着重咖啡的酸香醇,而不在苦味上加强。这也算和传统日式咖啡店的一大区分了。

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虽然店面不大,在店的后端有一张原木色的大长桌,坐椅没有靠背,不过是给人歇歇脚。还是以外带咖啡为主。因为靠近清水寺(京都旅游景点),到店客人里有不少是观光客。离开时,总会大包小包的买一些咖啡豆或者印有%标志的纪念品。

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要说「% Arabica」为什么这么红?

顶级咖啡师坐镇,高质感设计空间,豪华咖啡硬件配备,高品质咖啡豆,所有核心吸引力都具备了,难怪人气爆棚。听说,现在已经开店开到科威特了,国际化实力不容小视。


在这里,你会看到未来咖啡馆的某些趋势吗?


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店面所在地址:


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店铺名:% ARABICA KYOTO アラビカ キョウト

地址:京都府东山区星野町87-5

营业时间:8:00-18:00


转自公众微信号:岙庐

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