餐饮店开始转“形” 越来越多的长条桌开始取代圆桌 | 中国饮品快报

餐饮店开始转“形” 越来越多的长条桌开始取代圆桌

餐饮资讯 2016-02-24 185

十年后的今天,如果你足够细心,你或许会发现这样一个现象,眼下不少新开餐厅在餐桌设计上开始大动干戈,以长条桌取代圆桌逐渐成为老板们的习惯思维。

餐饮店开始转“形” 越来越多的长条桌开始取代圆桌

最近,记者在多家新开的餐厅发现,长条桌在餐厅里的餐桌占比显著提高,个别餐厅的长条桌占比甚至达到了40%。一位餐厅负责人告诉记者,决定在新开门店里广泛使用长条桌是在进行市场调查之后,并非拍脑袋决定,“如今的八五后、九零后都热衷社交,长条桌在社交层面的作用远超传统圆桌,加上这部分客群是未来消费的中坚力量,所以我们愿意在他们身上做某些尝试。”这位负责人反映,长条桌的效应大大超过管理团队的预估,“很多年轻人居然还喜欢坐长条桌,因为他们觉得长条桌的交互体验感更强,哪怕是不认识的人,吃了一顿饭或许就会留下微信发展成朋友了。”

另一位餐饮经营者告诉记者,长条桌取代圆桌,也有包厢大幅减少的原因,“现在公款吃喝不多了,几乎都是百姓消费,所以在新店规划上包厢的需求已经明显减弱,取而代之的都是大厅散桌,以四到六人座居多,考虑到有些十人甚至十人以上的聚餐需求,设置长条桌的灵活度更大。”

餐饮店开始转“形” 越来越多的长条桌开始取代圆桌

一家知名餐饮连锁机构的负责人告诉记者,长条桌的流行不仅有着随时代进步的必然性,也有其扎实的理论基础和参照对象,最典型的例子当属星巴克,“几年前,星巴克也不使用长条桌,但是从去年开始,我们发现星巴克使用长条桌越来越普遍,一方面长条桌能容纳更多客人同时入座,另一方面长条桌确实可以增进用户体验,既然有那么好的榜样摆在面前,我觉得完全可以借鉴他们的成功经验,而且我认为这个趋势会越来越明朗。”

行业在转型,产品在转型,一家餐饮店的硬件当然也逃不过转“形”。

来源:杭州网

分享到您的社交平台:


发表评论:

您必须 [ 登录 ] 才能发表留言!