从消费者的选择习惯里打造“招牌菜” | 中国饮品快报

从消费者的选择习惯里打造“招牌菜”

门店经营 2015-02-01 1440

现在的顾客有时很痛——面对着饮品店品种繁多的产品菜单,失去了方向,不知道自己要喝什么。于是他们用这样的方式选择:

一看海报

店家通常在推出新品促销时,会做一些海报推荐产品。这些海报就成了顾客选择的方向标。

二店员介绍

在看了菜单和海报后,如果顾客还没有找出自己想要的饮品。或许他会问店员什么饮品好喝,什么饮品有特色,这时候店员就成了他/她选择饮品的顾问。

三听口碑

还有的顾客并不看菜单,他们看一看美食点评网站的评论,或者听听周边朋友的介绍来选择他们需要喝什么。

这三种就是顾客最常用选择他们要喝什么饮品的方式。大家请注意,我们的顾客在做选择时更在乎的是别人的见证,所以我们也可以利用这三点来打造我们的“特色饮品”。

“特色饮品”就像餐厅里的“招牌菜”一样,能让顾客方便选择。一个好的“特色饮品”真的可以成为一个“招牌”。

我们常说的CoCo奶茶,大家注意看他的店招,其实是都可茶饮四个字。上海有个阿姨奶茶,一说起这个店,我们想到的就是他的“血糯米奶茶”。要让顾客记住你的店,首先你就得让顾客知道你有什么特色,这时你需要做的就是亮出你的“招牌菜”。

打造“招牌菜”一般有以下几个方法:

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一、广告词

利用海报推出你的“特色饮品”,当然我们也可以为我们的饮品设计一些广告词。广告词的设计一定要让顾客感到具有震撼感,就如香飘飘奶的广告词:“杯装奶茶开创者,连续六年销量领先。一年卖出七亿多杯,连起来可绕地球两圈”!先不考虑广告的真实性,但他的创意足以让消费者记住这个牌子的奶茶。

二、降价促销

饮品店的许多饮品,因为成本高所以售价也高,高价位阻拦了让更多顾客接触的机会。用降价促销的方式,让这些有特色的产品更“平民化”,不仅让消费者感觉到商家的诚意,更重要的事因为高质量的产品,更能成为你与其他竞争对手的区别。

三、介绍推荐

如果利用点单时间,简单的向顾客推荐一下你们的特色产品或者促销活动,及时这次顾客不买,但在他的脑海中也将留下记忆,成为他下次的选择。但切记推荐只是一个建议,不能让顾客感觉到你是在强行推销,我们可以用这样的话语:“这是我们店的招牌饮品,顾客反响很好,真的不错哦!”

四、口碑相传

饮品好不好,当然最有说话权的是顾客。店家需要做的就是做好产品,要让口碑好,这是唯一的方法。上述的三种方式,只是让顾客接触到饮品。而他们喝过饮品的感受,决定了这个“招牌菜”是否能创造成功,当越来越多的人说好时,恭喜你,你不仅有了一个“招牌菜”,更重要的是你有了良好的口碑。而这些口碑将是你的店能够持续发展的基础。

 

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