惊人!广州在2015年每天新增餐厅170家! | 中国饮品快报

惊人!广州在2015年每天新增餐厅170家!

餐饮资讯 2016-02-18 167

看增量北京最大,但增幅只是66.4%。上海的增幅也只是52.6%。如果以上面增量数据转换到每一天的平均数,广州在2015年每天新增餐厅170家,也就是说,每天早上眼睛睁开,广州又比昨天多了170家餐厅,这是一个多么惊人的数据!

当然,如果社会有刚性需求,新增餐厅自然是适应市场需要,但是,餐厅的品类在市场上的表现出现了极大差异,要开餐厅必须在大数据分析的基础上找准自己的定位。从北上广深4个一线城市餐饮品类变化的情况看,这两年,中餐(正餐)市场在缩水,川菜、咖啡市场趋于饱和,简餐、小吃、烘焙市场开始扩大,而各品类的市场进一步分化。

惊人!广州在2015年每天新增餐厅170家!

从品类变化的情况我们可以看到,在北京,北京菜严重缩水,其它品类扩大,面包甜品类扩大,小吃快餐快速上升。在上海,本帮江浙菜严重缩水,其它类别明显扩大,海鲜餐厅增加了近3000家,单是蟹宴餐厅就增加了200来家。在广州,粤菜严重缩水,其它品类,特别是快餐和简餐扩张迅速。从增幅可以看出许多创业者义无反顾地冲进餐饮业,特别是下半年,各一线城市餐厅增加的数量都在40000家以上,这就推动并催化了整个餐饮业的白热化竞争,并使整个餐饮业在经济低迷的大环境下,平均利润大幅下降。

用“一鸡鸣一鸡死”来形容广州餐饮市场未免偏激,从2015年看新开餐厅要比倒闭的餐厅多,但这些新开餐厅的生命周期仍然令人担忧,因为许多勇闯者(不管是区域品牌还是跨区经营)并没有认真分析不同地域的品类动态。在今天,对餐饮经营者来说,选择比努力更重要,而选择的根基首先是品牌内功和适应度,要识别消费者的真正需要,不要盲目逆风飞扬,有时,甚至要放慢脚步静卧深蹲,才能找到突破口。

来源:美食导报

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