关于普洱茶越陈越香之熟茶 | 中国饮品快报

关于普洱茶越陈越香之熟茶

茶文化 2015-10-05 1194

关于普洱茶越陈越香之熟茶

  关于普洱茶越陈越香之熟茶

本文作者是“无非妙道”,在此之前“董h说专栏”通过说网(www.ishuocha.com)转载过作者的另外一篇文章《详见普洱越陈越香之――生》,今天继续为友介绍作者的普洱茶越陈越香之――熟茶。

仓储是成就普洱茶的重要条件,严格地说更是必要条件。我们有必要定义这里说的普洱茶是狭义的,指茶底好经长年纯干仓陈化而成的。从严格意义来说,这才是真正的普洱茶,能够代表普洱茶的真性,普洱茶令人着迷,有别于其他茶种使人眼前一亮的,只能是这里所说所指的普洱茶

仓储也是很多茶友关心的问题,包括那里的仓储好?怎样的仓储才好?自己家怎样存放?等等的问题。我们也查阅了很多资料,暂还没发现有很具体的论述,都是颇简单、笼统的,我们虽不才,斗胆作个尝试,以为茶友探石。

关于普洱茶越陈越香之熟茶

仓储,湿仓、干仓,纯干仓。因为要使普洱茶加快陈化而有湿仓;因为认识了湿仓普洱茶失真,失去了活性,真性,而有了干仓;因为使普洱茶能快点陈化又不至于太失真,而有了干、湿仓;因为有了干、湿仓的出现,相对就有了纯干仓。很有意识纯干仓存放普洱茶是近十年的事情。尽管有极小数的年份长的普洱茶是放得干净的,但都是偶然的,没有资料证据证实是有意识的。我们现在有意识纯干仓好茶底的普洱茶应该是前无古人的,这种普洱茶将来必定能执茶界牛耳的。

纯干仓,干仓前面加了一个“纯”,我们应该如何去定义和理解呢?我们先从“干”字说起吧,干有干爽,干净两方面的含意。即仓储要符合干爽和干净两方面的条件。干爽的反面就是潮湿了,即潮湿的仓储就是湿仓了,潮湿有两个方面造成,一,人为;二,天气。干爽和潮湿是相对的,通常情况下空气有一定的水份,这就是湿度。干仓指湿度不能大于令茶叶产生霉变,一般不能大于70度。但这也不是绝对的,还要看茶叶的包装,和湿度的持续性,总之,绝对不能产生霉变,因为一旦霉变,茶叶的真性就被破坏,影响品感。所以,储存茶叶要配备温、湿度计和专门的管理。湿度一过大,一,要抽湿,二,要加套防潮包装。湿度不能骤冷骤热,更不能超过正常气温。这样都会令茶品急变,丧失茶质。避免阳光直射和强光,因为光有极强的杀伤力,容易破坏茶质。最好是阴暗通爽,又不能太通风,让茶慢慢安然的陈化,出来的茶品就最自然了。

关于普洱茶越陈越香之熟茶

干净是指无异味,杂味,茶叶的分子组织属于纤维管状,极容易吸入异味,杂味,一旦吸入是无法清除掉。除了破坏了茶的原香,还有一股杂味,异味在里面,原来高雅迷人的茶香变成怪味,失去了欣赏性。所以,茶一旦被杂味、异味侵袭了,就等于废了。仓库的杂味、异味应该注意两方面,一,仓库原有的;二,后来进入的。仓库原有的要清除干净,后来进入要防止侵入。茶是一大堆放要好,有助茶气的聚合,和混化。家庭式的储存是不等同于专业仓储的,同样的茶出来的茶品会有一定的差别。

纯是纯粹,纯正,纯洁的意思。就是指上面所述干净、干爽的条件从来都得到满足,没有丝毫的不“干”就是纯干仓了。只有纯干仓才能保持普洱茶的真性,得出上好的茶品。

 

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