关于普洱茶越陈越香之生茶 | 中国饮品快报

关于普洱茶越陈越香之生茶

茶文化 2015-10-04 1036

关于普洱茶越陈越香之生茶

  关于普洱茶越陈越香之生茶

本文作者是“无非妙道”,之前“董h说专栏”通过说网(www.ishuocha.com)转载过作者的另外两篇文章《看普洱的历史来树立正确的购茶观》和《一款好普洱需要经历漫长时间陈化》,很多茶友在我微信dydy800)反应很受用。所以我们决定除了自己的说茶系列文章以外,也会定期挑选其他作者的好文发布。在学茶路上,我们一起同行。

越陈越香是普洱茶的重要概念。亦是吸引收藏、投资的重要原因。是很多人想知道的问题,特别是茶友和收藏客。让我们由越陈越香说起吧。茶商和投资客似乎并不很关心这个问题,因为现在的茶商一出茶几乎想马上全部卖掉,投资客价格涨了就转手。但他们还是会借用这一概念卖茶。

很多茶友并不很清晰这个概念,对其真实性、可信性存有怀疑,特别是新茶友。这是可以理解的。认识普洱茶是一个漫长的过程。

2002年时,人们对越陈越香这个概念是很模糊的,包括自己在内。那时大家还在干、湿仓;半干、湿仓;生、熟茶;生、熟对沟之间寻找所谓的“陈香”味。或说正道的“陈香”味。

关于普洱茶越陈越香之生茶

在不停的比对、实践中,人们找到,或说选择了干仓存放生茶所出的“陈香”。其实其他茶和仓储存放出来的茶品同样会出所谓的“陈香”,只不过不是人们所喜爱和大众所共同接受的。人们感觉干仓存放生茶所出的“陈香”更自然、更健康、更舒服,大众更为接受。所以成为了日后的主流。

带人们认识干仓茶,八八青饼可谓是功不可{。八八青饼不是最好的茶,现在回头看可以说茶质很一般。但八八青饼却是最早有批量的干仓存放的茶。比它早的干仓茶没量又没意识,所以不足为类。八八青饼有量又有认识(虽不是有意识存放),它给了人们实物的例证,原来干仓存放的茶是这样,香是这样的。

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真正确立干仓是2004年的事,之前还有湿一点点,再干,但后来发现茶就算湿一点点也会受到损害,才确立完全不湿,纯是干仓。就有了后来的纯干仓的概念了。纯干仓不是指绝对的干燥,而是没有经过任何湿仓,完全是干仓存放的意思。

说完这段历史,我们可知越陈越香应该是建立在纯干仓的基础上的。“陈”大家都能理解,是陈久,久远的意思。但香是不好理解,因为香有多种多样。或我们要先对这里的“香”定义,才不会混乱,和产生不必要的争辩。如果不把这里的“香”定义,或把它说成是鲜香的“香”,就一定会造成混乱和争辩的。但把这里的“香”定义为上文说的“陈香”,就不会混乱和争辩了。越陈越香也成了真命题,说它真是不假的意思。

那么“陈香”到底是什么样的香呢?我们也只能作大概的描述,而且是对自己感觉的。好像是木质香,陈却清爽,感觉时间久却不腐反而新鲜,闻起来很舒服又宜神。有类似陈皮的陈香。但这还要茶友自己遇到这种“陈香”。印证,才会豁然明白的。好像是从来没有见到过红色的人,无论别人怎么告诉他红色是怎么样怎么样,像什么什么,还是要真正见到红色,才会豁然明白一样。

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八八青饼是1989年至1993年期间,2002年至2004年喝,当时大概也是十年左右的茶。回忆当时感觉的陈香也是一点点,刚刚开始出陈香吧。十多年过去了,现在陈香当然比当年更足更香。但当年二、三百元,现在已变为五、六万元了;也很难成为普通茶友作实践的茶。加上很多茶友也没喝过十年前的八八青饼,也谈不上对比。

茶友可找一些放得较干净十年左右的生茶,感受一下所谓的陈香。再前的茶太贵了,没什么价值。据我们经验所得,十年左右的纯干仓生茶一般都会出一点陈香了。之后自己再放,隔一段时间再拿来验证一下,是否真的越陈越香。我们有了陈香的概念就好办了,其实有些茶不用十年也会出陈香,陈韵。这个以后再说吧。还有干仓熟茶的陈香;新茶的香;后来的转化;它们之间的关系。普洱茶实在太多东西可以说了,真的需要慢慢细说。

 

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