全球50佳餐厅作品欣赏(评选前排名 6―9名) | 中国饮品快报

全球50佳餐厅作品欣赏(评选前排名 6―9名)

餐饮资讯 2015-07-31 440

昨天,我们已经给大家揭开了《2015 THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS榜单》的面纱,今天,我们继续为大家展示获奖餐厅的作品(评选前排名)。由于编幅有限,今天我们只展示第六――第九名的作品,明天,我们将会给大家展示第一――第五名的作品,请大家留意观赏。

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Alinea

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主厨:Grant Achatz

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美国芝加哥的Alinea餐厅在当地非常有名,在2014年世界最佳餐厅评选中排名第九,虽略逊于之前的名次,但仍位于前十并屹立不倒,足以见其食物的美味。餐厅还有艺术表演,适合那些喜欢精致、现代化、有创意餐饮的人。

餐厅主厨Grant Achatz与世界名厨查理-特洛特(Charlie Trotter)、托马斯-凯勒(Thomas Keller)和费朗-阿德里亚(Ferran Adri)齐名,被称为“美国最具创造力的名厨”。

下面,就一起来看看Alinea餐厅那些精致的美食。

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8

Arzak

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餐厅老板:朱安・马里・阿萨克 (Juan Mari Arzak)

主厨:埃莉娜 (Elena)

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Arzak是一家1897年就成立的百年老店,位于一座19世纪90年代的乡村建筑内,为顾客提供西班牙的现代美食。在2014年,Arzak餐厅获得了世界最佳餐厅第八名的成绩,多年来一直稳居前十。

餐厅的主人是朱安・马里・阿萨克 (Juan Mari Arzak),主厨则是他的黑发女儿埃莉娜 (Elena) 。在她的妥善经营下, “Arzak”连续5年进入世界前十强,并成为第一家荣获米其林三星称号的巴斯克料理餐厅。

现在,就请餐饮朋友们来看一看Arzak的精致西班牙美食吧。

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7

D.O.M

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主厨:Alex Atala

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D.O.M餐厅位于巴西圣保罗的哈丁斯区,坐落在雨林里一片美丽的棕榈和木薯丛中,在2014年全球最佳餐厅评选中,D.O.M 餐厅位列第七。虽然相较于2013年的第六名下降了一位,但餐厅稳居“全球最佳餐厅”的榜单前十名已经很久了。

主厨Alex Atala被称为2013年全世界最具影响力的人物之一,而他在厨师群体中也是非常有个性的,不仅手臂上有各式各样的纹身,还会经常选取当地最便宜又常见的食材,如棕榈树心、树薯和亚马逊雨林中稀有的原料,神奇地将它们放在餐盘上,制作成一道道美食。

他说:“巴西美食是一个触手可及的梦想。”在创办D.O.M 餐厅的时候,人们对巴西的认识只停留在足球、烤肉和咖啡上,现在,要多上一项巴西的精致美食了。

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Mugaritz

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主厨:Andoni

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Mugaritz餐厅坐落在西班牙北部大西洋岸的圣塞瓦斯蒂安(San Sebastian)区,在2014年全球最佳餐厅Top10榜单中,Mugaritz餐厅位列第六。

在Mugaritz餐厅,让人惊讶的景观就是比客人还要多的厨师们。与其他餐厅不同的是,Mugaritz餐厅的菜单会经常变化,而且没有什么规律可循,每天去餐厅都有可能会遇到惊喜。

主厨Andoni是西班牙第二代名厨里最出色的,他既是农学家,又是哲学家;既是美食家,也是无厘头大王,更是分子厨艺的大师。为了做一道水煮蛋的菜品,Andoni花了2年的时间去研究食物凝结科学;为了彻底了解鹅肝,他又花了两年时间去研究肝脏的脱氧核糖核酸 (DNA) 理论。而且作为一个米其林二星大厨,Andoni仍然在厨艺学校上课。

下面,红餐微杂志为大家带来了Mugaritz餐厅的美味菜肴,让我们一起来欣赏一下吧。

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注:

本文大部分内容来源于新先聚品。

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