学会冲一杯好的咖啡 | 中国饮品快报

学会冲一杯好的咖啡

咖啡文化 2015-07-31 561

冲一杯好的咖啡

学会冲一杯好的咖啡

称好适量的咖啡豆,用磨豆机磨成粉。

冲1 杯1 8 0 毫升左右的咖啡大约需要1 4 克豆子。

从第二杯开始,每多冲一杯咖啡增加1 0 克咖啡豆即可。

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将滤纸的封口处折叠起来, 装入滤杯中。

 

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将咖啡粉放入滤纸,并左右摇晃让表面平整。

 

 

从正中央注入热水。首先像要画一个直径2 厘米

大小的圆一样写下一个 字。

 

学会冲一杯好的咖啡

 

接着继续注水到圆圈变成直径2 . 5 厘米左右的大小。

尽量让手冲壶的壶口靠近咖啡粉的表面。

与其说是注水, 更像是把热水放上去。

在这一步, 要注意不要让咖啡流入滤壶里。

 

学会冲一杯好的咖啡

手冲壶是尤其重要的工具

能够轻巧地倒出细细水流的壶是最好的选择。

如果觉得这样的壶不好用, 那就多找找窍门。

壶盖好像会掉的话, 取掉也无妨。

如果把水壶装满,

只要略微倾斜壶身就可以流出细细的水流了。

 

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静静注视咖啡粉的膨胀。

咖啡粉会一点一点地鼓起来,然后停下。变得像汉堡一样。

豆子不一样,变成汉堡状所需的时间也会不同,

要自己用眼睛去确认。

 

 

尽量又细又慢地,

以画“ ”的方式匀速注入热水。

保持一定的速度,从上方补入流走的水量。

重要的是节奏和平衡。

让咖啡粉膨胀得太过,

或者凹陷下去都不好。

尽量要直到最后还保持着汉堡的形状。

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滤壶里的咖啡如果达到了预定的量,

即使滤杯中还有残留的水,

也要赶紧移走。

可能会觉得浪费,但一定要毫不犹豫地下手。

咖啡粉上面的白色泡沫里会残留带有涩味的成分,

尽量不要让这些泡沫也流入滤壶里。

严格定量,

是让咖啡好喝的不二法门。

推荐使用耐热性的量杯或者烧杯

来取代刻度不够精细的咖啡滤壶。

这样咖啡的量可以一目了然,非常方便。

 

 

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