重庆现“火锅学院” 是要成“千锅一味”的节奏吗? | 中国饮品快报

重庆现“火锅学院” 是要成“千锅一味”的节奏吗?

餐饮资讯 2015-07-30 366

        学挖掘机技术找蓝翔,学火锅料理呢?那就找重庆火锅学院吧!重庆近日成立了该市首个火锅专业培训机构——重庆火锅学院。该学院明年春季招生,不仅火锅企业可以打包培训,个人也可报名学习,最短3个月就可以出师。据重庆市火锅协会相关人士介绍,重庆火锅人才缺口达数万人。

重庆现“火锅学院” 是要成“千锅一味”的节奏吗?

        如今是“标准化生产”的时代,各种行业的技能培训可谓风起云涌、乱中捞钱。或许正是看中了这个捞钱手段,重庆有关方面才想出了开办“火锅学院”的“绝妙点子”。可是,“火锅学院”向培训者统一传授配菜、炒料、调味等知识,会不会把重庆乃至全国的火锅弄成了“千锅一味”?这是“吃货”们普遍担忧的问题。
        如今也是“特色为王”的时代,餐饮业最讲究特色,大家都在力求“人无我有,人有我优,人优我特”。就拿火锅来说,几乎每家品牌的火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,都在追求同中求异,麻、辣、鲜、香各有所长。他们有的对年轻消费者有诱惑力,有的对中老年消费者具吸引力,有的老少皆宜,有的色、香、味更胜一筹,滋、养、补更加全面,有的刀功、选料及厨艺更加精湛……火锅料理,能否整齐划一地搞培训?
        何况,吃火锅也是“吃文化”,而在重庆、四川等地,已经形成了火锅文化。上至达官显贵,下至贩夫走卒,无不偏爱火锅,当地形成了一种同聚、同享、同乐的文化氛围。而各大品牌火锅店也在极力营造自己的文化体验环境,让消费者在品尝火锅时,也能体验到不同的文化情调。有人说:“餐饮品牌的竞争最终是文化的竞争”,而文化竞争力,靠培训能否搞得来。
        若硬要搞“火锅学院”培训火锅从业者,那么就单纯地进行从业者安全培训、职业操守培训好了。前不久,浙江一女大学生在烧烤店进餐,因上岗不到一月的服务员向尚有明火的烧烤炉倾倒液体酒精,导致该大学生全身起火,生命垂危。这起悲剧显然祸起安全教育的缺失。如今,火锅业仍在大量使用液化气罐,甚至酒精炉,安全隐患普遍存在,相关培训和教育不可缺失。
而职业操守培训,也是不可或缺的一环。日前,媒体曝光餐馆滥用含有鸦片成分的罂粟壳作为调料的潜规则,而火锅中添加罂粟的传言早有所闻。这些年,火锅业回收顾客食用所剩的火锅底料制售火锅油,或干脆重复使用锅底料现象也时有曝光,表面上越熬越香,实际上越熬越“毒”。因此有网友问,“火锅学院”能为消费者培训出“放心火锅”吗?

分享到您的社交平台:


抱歉!评论已关闭.