新荣记小馆――打造区别“母体”的特色品牌 | 中国饮品快报

新荣记小馆――打造区别“母体”的特色品牌

餐饮资讯 2015-07-30 539

        从1995年10月开始第一家店面,新荣记到现在已有近20年的发展历史,企业一直恪守致力于为广大食客提供健康美味、新鲜的佳肴。“食必求真,然后至美”是新荣记的产品文化。产品真材实料,烹饪原汁原味,追求最高品质美食,服务注重个性,体贴入微,形成了“新荣记”独特的品牌形象

新荣记小馆――打造区别“母体”的特色品牌

        新荣记餐饮管理公司确立以“新荣记”为高端商务餐饮的核心品牌后,先后创建的延伸品牌“荣庄”和“荣记肥牛海鲜火锅”均设定为中端消费,以“多品牌”经营策略,透过多样化的品牌组合,迎合更多层次的市场需求,从而把握更宽泛的市场机遇。
        新荣记拥有的三个主要枢纽:杭州、上海、北京,在不同的区域都有着各自的品牌影响力,尤其在上海受到了食客的强烈追捧。在2013年,新荣记董事长张勇首次提出要做大众品牌,不仅仅让高端商务人士能够享受“新荣记”的美食,而要让更广泛的大众群体也有机会品尝。于是,针对大众消费群体推出子品牌——“新荣记小馆”,即“荣小馆”,并指出要将“荣小馆”逐步形成自己的品牌特色

新荣记小馆――打造区别“母体”的特色品牌

传承主品牌 提倡新特色
        新荣记旨在将“荣小馆”打造成一家诚信经营的大众特色品牌小馆,其定位面向休闲用餐、家庭聚餐、商务聚会等大众消费人群,尤其适合白领等年轻时尚群体,人均消费不到100元。出品以中式点心为特色,既有台州特色小鲜也有港式风味点心。从粥粉面饭到点甜品,不论是主食、点心还是菜品,都讲究小而精致,追求清鲜和雅致。
        品尝过新荣记的午茶,再在“荣小馆”也能找到似曾相识的感觉。曾有食客戏称“荣小馆”为“小新荣记”,因为其延续了新荣记的血统,尤其是延续了其美食品质。但不同的是“荣小馆”在菜式上追求简约主义,道道小而精致,在餐厅的布局上相较于新荣记的简约低调、大气典雅,“荣小馆”则带有几分明快爽朗的小清新气息。
        “荣小馆”不仅传承了新荣记优秀的出品品质,更开发出了自身的特色。独创的开放式明档,将厨房搬到大厅,近在咫尺的一蒸一炒、一揉一切,演绎着每道菜品的前世今生,还未品尝就让食客已经对食物产生了无限渴望。新荣记提出“速餐”概念,点单后所有餐品均在一定时间内上桌,速度制胜的同时不失菜品品质,紧跟快节奏的都市生活步调。顾客需要做的仅仅是稍待片刻,点一杯饮品,或阅览、或微信、或谈笑间,美食就已经呈现眼前。 “荣小馆”对于食客已不仅仅是一个餐饮品牌符号,更代表了一种闲适的生活方式,让人们乐于前来在这里享受和品味生活。

新荣记小馆――打造区别“母体”的特色品牌

迅速成长的子品牌
        “荣小馆”店面投资相对较低,营业面积也较小,其灵活简单的经营模式也更容易复制。2013年7月,“荣小馆”第一家分店在上海月星环球港开业。开业期间,每餐都是厅内客人爆满,门外还排着长队。早、中、晚市 一共要接待380余桌、800多人次就餐。不少菜品点菜率都持续飙高,光是一道干炒牛河,一天就卖出100多份。同年11月,位于台州临海的第二家分店开业后,前来用餐的顾客同样是络绎不绝,这不仅仅是对新荣记品牌的认可,更是对初出茅庐的荣小馆的一种肯定。未来,新荣记将充分发挥主品牌优势,将荣小馆推广到更多地区。
        企业的母子品牌中,子品牌必然会带有一定母品牌的影子,但是随着子品牌逐渐接触市场,品牌和食客的碰撞又会带来更多新的灵感,并且不断地去让品牌适应市场,适应当下环境,调整结构和定位,势必能摸索出一条子品牌自己的道路。在当下高成本的环境下,子品牌的发展速度大有超越主品牌的趋势,在市场中更具发展优势。

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