2015最受欢迎餐饮品牌曝光,餐饮业出现4大新趋势! | 中国饮品快报

2015最受欢迎餐饮品牌曝光,餐饮业出现4大新趋势!

餐饮资讯 2015-07-28 513

近日,中国烹饪协会发布了《2014年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》报告指出,2014年中国餐饮百强企业、餐饮五百强门店呈现出回暖迹象,营业收入同比增长。

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本报告指出,2014年中国餐饮百强企业、餐饮五百强门店呈现五大发展特点:正餐逐步转为正增长、区域集中在三大直辖市、产业集中度持续下降、企业扩张步伐逐渐恢复、多元化多品牌开辟市场,但也存在增长乏力、盈利能力较低等问题。

正餐逐步转为正增长

2014年度餐饮百强企业中,火锅企业稳定发展,快餐仍是主力业态,但发展放缓,正餐转为正增长,团膳发展仍较显眼,不仅营收占百强比重提高幅度最大,且营收同比增幅也最快。休闲餐饮营收占百强比重与上年基本持平,仅次于团膳。西餐则发展速度减缓,营收比重、营收增速都较上年下滑。2014年餐饮五百强门店中,快餐、正餐、火锅同样都是主力业态,门店数总和占据约82%席位,其次为西餐、休闲餐饮、清真、团膳。

区域集中在三大直辖市

2014年餐饮百强企业覆盖了21个省区。总部在上海的百强企业增至10家,百强营收占比也升至32.7%,稳居第一位。总部在重庆、北京、浙江的百强企业也都在10家以上,且重庆企业百强营收占比较上年大幅提高,甚至超过北京位列第二。

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行业标杆增长依然乏力

2014年餐饮百强企业总营收同比增长9%,仍略低于全国餐饮收入9.7%的平均增速水平,增长依然乏力。

企业扩张步伐逐渐恢复

2014年度餐饮百强企业中,连锁门店在1000家以上的大型企业有3家,100家以下的企业有31家,比2013年减少6家。餐饮百强企业连锁规模程度有所扩大,连锁经营仍是餐饮企业的扩张手段。

大多业态以加盟方式扩张

2014年度餐饮百强企业中,42%的企业采取全部直营或者承包的方式经营,58%的企业则采取直营+加盟(+承包)多种方式经营,相比2013年基本保持不变。

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从最受欢迎餐饮品牌 看餐饮业4大新趋势

本次调研的25个城市517个项目中,共监测到餐饮品牌4071个,占品牌总数的16.4%。本文由连锁餐饮排名TOP25、餐饮品牌数量最多购物中心TOP10、休闲餐饮各区域品牌TOP10,来读取餐饮行业现状与发展趋势。

全国开店数量超30家的连锁品牌

TOP25

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其中:

正餐类(3个)

火锅自助类(1个)

小吃快餐类(6个)

休闲餐饮类(15个)

餐饮品牌数量最多的购物中心TOP10

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以上11个购物中心中共有641个餐饮品牌,其中没有一个品牌同时全覆盖以上11个项目的;

最多同时覆盖9个项目的有4个品牌,分别是KFC、星巴克、满记甜品和必胜客;

覆盖半数以上的有也仅有12个品牌,她们是麦当劳、DQ、酷圣石、面包新语、禾绿回转寿司、黄记煌、一茶一坐、釜山料理、哈根达斯、汉堡王、和民居食屋和太平洋咖啡;

在所有的餐饮类别中休闲餐饮又因其品类业态的多元化、对物业要求的灵活性、对消费驻留的推动下,以及相对高租售比等因素成为购物中心,甚至是百货购物中心化后的招商香饽饽。

休闲餐饮各区域品牌TOP10

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餐饮行业分类及品牌数量占比

该四大类品牌数量占比分别为36%、21%、33%、10%;整体行业全国连锁品牌仅占8.8%。

区域市场品牌数量对比

全国四大区域中,华东区的餐饮品牌数量最丰富,但因其地方品牌较多,故而整体连锁程度最低;大北区则正好相反。

连锁品牌渠道偏好

区域家庭型购物中心是连锁品牌偏好度最高的类型,其次是都市时尚购物中心;

休闲餐饮类别在各类购物中心渗透占比均最高;

其他三个类别在社区型项目的渗透占比最均衡。

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全国连锁品牌紧跟购物中心的开发速度,开始下沉至大中型城市市场。随着购物中心开发从巨型城市向大型、中型城市下沉,全国连锁品牌的开店渗透也快速下沉,其中又以休闲餐饮品牌的下沉速度最快。


结论:

综合上述整个餐饮行业现状和2组具体数据:

1、全国连锁餐饮的数量较少,这些连锁品牌随着购物中心向大中型城市下沉的开店趋势快速发展。

2、休闲餐饮四个餐饮类别中渗透率最高的类别,同时其连锁品牌数量也最多。

3、小吃快餐以西式或东南亚快餐连锁品牌为主。

4、正餐及火锅自助等两大类别虽然品牌数量最多,但在购物中心中的连锁程度远低于休闲餐饮和小吃快餐。

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