2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位! | 中国饮品快报

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

餐饮资讯 2015-07-28 422

2015 THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS颁奖典礼于北京时间6月2日凌晨落下帷幕!

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

全球50家最佳餐厅榜单(THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS)是被业界称为美食界的奥斯卡的餐厅排名榜单,由英国《Restaurant》杂志主办, San Pellegrino 和 Acqua Panna 赞助,每年发布一次的。全球50家最佳餐厅榜单由全球900多名餐饮专家选出,从2002年开始至今,已经举办了13届。

2015年,到底世界上哪些顶级餐厅可以登上榜单呢?现在,我们这就来揭开2015 THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS榜单的面纱!1El Celler de Can RocaGIRONA, SPAIN

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨:Joan Roca

大哥Joan Roca是主厨,老二Josep Roca是侍酒师,也掌理外场,三弟Jordi Roca则负责甜点,大哥Joan还是厨艺界真空烹调的创始人。

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

这家餐厅位于西班牙的GIRONA,经营现代西班牙餐,也是一个家族餐厅,兄弟三人分工协作。2013年他们曾登上了世界50最佳餐厅的榜首宝座,今年(2015年)兄弟三人再度打败Noma重新登上巅峰,成为世界最佳餐厅之首。另外,它有三颗米其林星星哟!2Osteria FrancescanaMODENA, ITALY

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨:Massimo Bottura(上图), Takahiko Kondo and Davide Di Fabio

Massimo Bottura1962年出生于意大利摩德纳,对于这位米其林大厨来说,他所有对于厨艺的记忆开始于家中年长女性烹调的地道摩德纳美食。所以在Massimo Bottura内心深处深埋的是意大利传统美食的味道。1986年Massimo Bottura还在研究与美食毫不相干的法律专业,购买路边小店开办餐饮店del Campazzo,之后Massimo Bottura开始了他的真正的学厨之路。

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

Osteria Francescana是一家意大利餐厅,2013和2014两年都是榜单第三名,此次升为亚军。主要以意大利经典餐品为主,但绝对不满足于经典,独具创新的新想法融入到了菜品之中,不但会使用当地盛产的自然食材,还利用各样调料创新搭配。3NomaCOPENHAGEN, DENMARK

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨:René Redzepi(上图)and head chef Daniel Giusti

Noma主厨Rene Redzepi在烹饪时对原汁原味的材料要求极为严格,常使用野李果酱、青苔、蜗牛和生李子。Redzepi喜爱思考,正如他所说的,任何事不要走极端。

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

去年Noma夺得了世界50最佳餐厅的冠军之后,几乎全世界的人都对他十分向往。菜品以北欧风情为主线,不仅有当地极好的应季海鲜食材,还运用常见的食材料理。餐厅隐藏在一座 250年古建筑中,餐厅更具低调华贵的空间气质,是城市中最美的地方之一。4CentralLIMA, PERU

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨:Virgilio Martinez(上图) and head chef Pia León

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

这是南北最具盛名的餐厅,没有之一。餐厅坐落在秘鲁首都利马,菜单上标注海拔。名为“极度高差”的餐品也是让食客叹为观止,海拔4200米安第斯高山的植物和来自海平面以下25米的海产品。5Eleven Madison ParkNEW YORK, USA

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨:Daniel Humm(上图) and chef de cuisine Chris Flint

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

挑高的大厅,明亮的玻璃窗,让用餐的食客都可以感受到心旷神怡的气氛。在这里用餐食客们先从卡片上选择你喜欢的食材类型,然后按照你的需求,再进行创意烹饪。这里还会为食客特别设计定制的菜单。6MugaritzSAN SEBASTIáN, SPAIN

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨:Andoni Luis Aduriz

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨阿度利兹也是分子厨艺的大师,早期他曾和西班牙料理教父阿札克(J.Arzak)共事过,也是西班牙最有名的斗牛犬(ElBulli)餐厅团队的一员。阿度利兹在1998年3月正式创立Mugaritz,餐厅开业后得奖无数,也早被餐厅杂志认为是全球最佳的美食餐厅之一。7Dinner by Heston BlumenthalLONDON, UK

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨:Ashley Palmer-Watts

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

Dinner by Heston Blumenthal 餐厅备受赞誉,是全世界最富盛名的餐厅之一。 餐厅可欣赏到海德公园的独特景观,其内部装饰灵感来源于 Heston Blumenthal 对 15 和 16 世纪烹饪方法的浓厚兴趣和详尽了解。玻璃墙通向厨房,就餐者可以一睹餐厅的叉烤滑轮系统,这种系统效仿宫廷原创系统。8NarisawaTOKYO, JAPAN

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨:Yoshihiro Narisawa

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

Narisawa是一家将法式烹饪技术应用于日本当地食材的餐厅,以其主厨名字命名。

从2009年到2013年连续5次蝉联亚洲最佳餐厅之首的战绩,也是它独特的证明。餐厅不仅使用当地食材烹制美味料理,酒水饮品也不容小觑,有很好的本地酿出的日式好酒喝哟。9D.O.M.SÃO PAULO, BRAZIL

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨:Alex Atala

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

D.O.M.坐落于圣保罗Jardins附近的Barão de Capanema街道上,装修风格保持了古典与现代,亲切与狂野的和谐平衡。每日限定数量的食客以及私人活动区域践行了提供专属顶级舒适的承诺。10GagganBANGKOK, THAILAND

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨:Gaggan Anand

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!
2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

餐厅位于泰国曼谷,主厨所倡导的分子美食运动已经在曼谷美食界造成了不小的影响,而他在曼谷创办的餐厅也因他非凡的印度烹调法而大受赞扬。他的菜单具有大量的高技巧分子烹饪法,包括利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果。

中国区有两家餐厅上榜第24名Ultraviolet by Paul Pairet

SHANGHAI, CHINA

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨:Paul Pairet

Paul Pairet 出生并受训于法国,现于上海主理两家属性迥异的餐厅:大众流行的法式现代餐厅“Mr & Mrs Bund”,以及前卫实验属性的“Ultraviolet”。

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

这家非常前卫的餐厅,是由沪上法国名厨Paul Pairet于2012年夏季在贸御企业管理咨询(上海)有限公司的支持下创办,之前他们已成功携手经营上海的另一家法国餐厅Mr & Mrs Bund。它有一个神秘的名字:Ultraviolet by Paul Pairet(简称UV,直译是“紫外光”),号称“全世界第一个感官餐厅”。地址:中国上海黄浦区中山东一路18号6楼第38名AmberHONG KONG, CHINA

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

主厨:Culinary director Richard Ekkebus(上图) and chef de cuisine Maxime Gilbert

主厨是荷兰籍厨师Richard Ekkebus,他曾赴法国学习厨艺。擅长采用法国、日本和澳洲的食材,辅以香港特有配料,通过欧式的烹饪技巧,将东西方美食文化巧妙地融合起来。

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

2015全球50佳餐厅出炉,中国获2席位!

Amber意为琥珀,所以整个餐厅都被布置成了华丽丽的琥珀色。最有特色的还是屋顶的装饰,像巨大的管风琴,仿佛随时都能流淌出一个个琥珀色的音符。主打欧陆菜的香港Amber琥珀餐厅则是“全球50佳餐厅”榜上的老会员了。

地址:香港中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼

分享到您的社交平台:


抱歉!评论已关闭.