舌尖上的民主:餐饮业咨询体制将被颠覆! | 中国饮品快报

舌尖上的民主:餐饮业咨询体制将被颠覆!

餐饮资讯 2015-07-27 305
        舌尖数据研究院的研究即将启动,在回顾这个过程时发现,商品与受众之间,原有的媒体、传播、渠道、研究咨询也在发生职能与结构的改变。
        在看得见的未来,或许我们再不是一个行业,而是大众的舌尖、眼球、耳朵、身体,是不同消费民主国度中一个积极分子。
 
一、何为舌尖上的民主?
 
舌尖上的民主:餐饮业咨询体制将被颠覆!
(舌尖数据研究院成立仪式上就数据民主发言)
        我的一位老兄弟曾向我推荐了一个大咖的公众号,从中我曾看到这样一个意思:你或者是经典、或者是破坏,因为历史记录的是凸显。
        在我眼中,【舌尖数据研究院】不仅是一次研究与媒体的合作,而是大数据时代又一次掘金。也许这会成为一段历史,是历史就需要记录。
        【舌尖数据研究院】成立的发布会上,应秦总之邀,我做了题为《数据民主驱动餐饮科学经营》演讲。
        第一次向公众从数据视角谈民主,朋友们有很多关心、也有很多疑问。
 
        Q:民主这个词,是否太敏感?
        A:民主实实在在存在于我们的生活之中,对应马斯诺的层次,不管是生理、安全的基本需求,还是情感、尊重抑或是自我实现的精神需求,每个层次其实都有民主。既没有人强迫你和谁约会,也没有人要求你选择去哪买、买什么,或是限制你和谁交流,以及选择何种生活方式。所有能否自由的选择,基于是否付得起成本
 
        Q:那么“数据民主”的含义具体包括什么?
        A:是大数据的出现为数据带来了民主。之前,市场调研是以抽样的方式选取样本,再根据特定的规则推及总体,受众的真实行为是由被选样本代表的。而在大数据时代,讲求的全体而非抽样,如同普选,数据反应的是全体受众的真实行为,所谓数据民主就是这个了。
 
        Q:在餐饮这个行业谈“数据民主”的意义是什么呢?
        A:民主也是从简单到复杂,从基础到完美的一个过程。民主的数据不仅可以体现受众消费的民主意志,同时也可以为研究咨询行业建立一个民主体制,在这个体制下,以餐饮行业为核心,辐射相关行业,在受众的舌尖上建立一个幸福的国度。我们称这样的体制为“舌尖上的民主”。
 
二、什么是研究咨询的民主体制?
        如果我们用国体来比喻研究咨询的民主体制,会很有意思。
 
餐饮行业和产业
        可以把餐饮行业喻为一个国家,相关产业,例如种菜的、养猪的、放羊的相当于是国际关系和贸易。
 
参议员
        餐饮行业的老板们形同参议员,他们共同形成了一个庞大的参议院,这个参议院的采购与经营选择,经营战略的目标其实也是“国富民强”:用最优的成本博取受众的欢心,以获得最大的盈利。
 
众议员
        微信、微博等社交平台催生的大V级“吃货’自媒体,他们的言论代表了他们的粉丝、也影响了他们的粉丝。他们是意见领袖,也是左右行业发展的风向标。
 
国民意志
        是指中心化、信息与消费的打通、线上与线下渠道融合等。就餐饮消费而言,不仅已经实现了消费民主,而且这种民主已成为一种意志,正在用更高的效率和效力左右着【舌尖国度】的发展。
        由《餐饮老板内参》杂志、搜狐自媒体联盟以及尼尔森共同建立【舌尖数据研究院】就是在民主消费的基础上,引用大数据的【主观大样本】采集与研究,建立一个民主的研究与咨询体制,驱动餐饮行业的科学经营。即我们之前所说,在受众的舌尖上建立一个幸福的国度。
 
舌尖上的民主:餐饮业咨询体制将被颠覆!
(数据民主研究咨询体制构想)
 
三、如何用数据民主推动消费民主?
        关于在餐饮行业及相关产品建立研究咨询体制的构想正在从概念走向实施,众多餐饮行业及相关产业的客户都表示了关注,他们的核心问题就是:我们提供的研究咨询服务到底是什么?
        Q: 【舌尖数据研究院】建立的这个研究咨询体制,可以为餐饮行业及产业提供哪些服务呢?
        A:之所以称之为研究咨询体制,是因为与传统数据产品有很多区别:
        首先,是数据采集方法的不同。在这个体制中的所有研究是以【主观大样本采集】为基准的,数据更科学、效率更高、成本更低。有个直白的比喻:过去的主观研究报告,从做问卷开始,到报告结束需要30天以上;而通过大样本采集,现在的研究报告从问卷开始到看到报告只需要很短的时间,而且拿到报告只是开始,之后会形成连续的数据,理论上每天都可以看到新的报告。
        其次,是研究内容的不同。在这个体制中,包括定量、定性、B2C、B2B多种研究内容,分别可以为餐饮行业及相关供应链产业提供有价值的参考。例如,通过【舌尖数据研究院】,肉联加工行业可以根据B2B(参议员)数据了解行业的肉类加工需求、价格空间等。
        最后,是研究方法的不同。相对于传统的研究方法,无论定量还是定性,【舌尖数据研究院】都有了很多的改变。例如,定性研究采用了“命题作文”的大样本采集方式,样本量突破千人,较之前的小组访谈人数有了本质的区别。
        而这个体制提供的研究产品与传统方法最本质的区别就是:数据采集与数据研究内容分离,其中数据采集很像一个众议员选举,选票就是民意大样本采集,数量巨大,且极大的克服了主观。为什么呢?因为,参加调查的受众想反映的是自己对餐饮的真实关注和态度,而非清楚自己在接受调查。
        【舌尖数据研究院】的研究即将启动,在回顾这个过程时发现,商品与受众之间,原有的媒体、传播、渠道、研究咨询也在发生职能与结构的改变。在看得见的未来,或许我们再不是一个行业,而是大众的舌尖、眼球、耳朵、身体,是不同消费民主国度中一个积极分子。
 
作者:孙洪海(舌尖数据研究院副院长、首席研究顾问)
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