韩式咖啡店遭遇撤店潮,简餐才是其赢利点 | 中国饮品快报

韩式咖啡店遭遇撤店潮,简餐才是其赢利点

行业资讯 2015-07-22 822

在《来自星星的你》等韩剧热播效应下,韩式咖啡店这两年在国内遍地开花。不过,这种以加盟为主的韩式咖啡店今年在中国却遭遇了关店潮。近日在北京举办的国际咖啡展上,韩式咖啡加盟店已经不见踪影。

韩式咖啡店展会没露面

在去年举办的中国国际咖啡展上,韩国咖啡加盟商摊位人气最为火爆。金秀贤形象的易拉宝竖立在许多摊位前,加盟说明册也被一抢而光。人们询问着开店的各种细节,似乎马上就能实现梦想。

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在刚结束的今年的中国国际咖啡展上,冲着开咖啡馆梦想而来的人们依然挤满了展会。不过,与去年不同的是,一直人气十足的韩国咖啡加盟店已经全部不见踪影。

“今年韩式咖啡店几乎全面撤离了。”会议主办方告诉记者,从人气最火到最冷淡,也只用了一年时间。事实证明,看起来很美的韩式咖啡店,却在中国水土不服,开始了一股退市潮。

咖啡陪你”现关店潮

被称为韩系咖啡第一品牌的“咖啡陪你”如今各地频频出现关门潮,很多店已经人去楼空。记者调查发现,其在北京位于凯泰大厦的总部也已经大门紧闭。就在一个月前,“咖啡陪你”执行总裁戚东发出一封辞职信表示:“将辞去咖啡陪你执行总裁的职务,另谋发展”。

根据戚东的辞职信,咖啡陪你中方股东三个月前就已停止单方面垫资,而他本人已经有8个月没有领到薪水。同时,辞职信分析造成其辞职的直接原因是咖啡陪你资金链濒临断裂。记者联系到其秘书朴小姐时,被告知,目前她也已经离开公司,具体原因无可奉告。

据业内人士透露,“咖啡陪你”最初在中国设立加盟店时规定,韩国总公司占股51%,加盟商只有49%的股份。因此,加盟商很难因地制宜进行调整。此外,依照 “加盟+直营+合作经营”的方式快速拓展市场,咖啡陪你在中国各地门店已超过600家。公司的资金几乎拿来就会被转为入股新店,这也导致青黄不接。咖啡店疯狂扩张最终目的是为了上市,但对管理却乏人问津。

咖啡店赢利在咖啡之外

“韩国的咖啡店在中国不接地气,产品线比较单一。这样的模式容易复制加盟,但却不能保障品质。”业内人士告诉记者,以“咖啡陪你”为例,其招商团队对加盟商的考察很松,只要加盟商有商铺一般就可获得加盟权。但是管理方从来没有想过如何后期管理,后期经营参差不一,加盟商8成都是不赚钱的。

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白兔糖咖啡的总经理阚婷婷告诉记者,由于中国不像国外人有日常喝咖啡的习惯,因此一家咖啡店咖啡的优劣大众消费者是品尝不出来的。但除了咖啡之外,其他简餐和甜品却是可以尝得出来的。因此,简餐才是一家咖啡店真正能赢利之处。

关乎一家咖啡店成败最为重要的是选址。业内人士告诉记者,以北京为例,一个300平方米的咖啡店如果开在人气高的地带,日流水1万元,在3个月至半年就能实现赢利了。

文章转载于北京晚报,不代表中国饮品快报赞同其观点

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